Pestiños (honungsglaserade anisbakverk)

Gyllene, honungsglaserade pestiños är andalusiska friterade bakverk med ett krispigt skal, en fin rosettliknande form och den omisskännliga doften av anis, citrus och olivolja. Traditionellt serverade som en söt godsak att dela på, hamnar de någonstans mellan en kaka och en friterad degbit: tunt utkavlade, friterade tills de är djupt gyllene, och sedan överdragna medan de är varma så att honungen fäster i ett glansigt lager. Det torra vita vinet och apelsinjuicen gör degen lätt i stället för tung, medan honungsglasyren ger varje bakverk sin klibbiga, aromatiska finish. De är godast att äta snart efter tillagning och passar utmärkt till kaffe, te eller ett litet dessertbord.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Andalusiskt spanskt bakverk
Tillagning Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispig, lätt konsistens: Att kavla ut degen mycket tunt hjälper bakverken att friteras snabbt och jämnt, vilket ger ett fint krisp under honungsglasyren.
  • Väldoftande deg: Anisfrön värms i olivolja innan de blandas i, så att deras arom infuserar degen i stället för att bara ligga på ytan.
  • Söt men aromatisk: Honung ger den klassiska glansiga ytan, medan apelsin, vin och anis håller smaken frisk och balanserad.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • Kavla degen tunt: Sikta på en mycket tunn degplatta före du skär; tjockare deg blir stadigare och mindre krispig vid fritering.
  • Glasera medan de är varma, låt sedan rinna av: Att täcka bakverken medan de är varma hjälper honungen att fästa, men att lägga tillbaka dem på ett galler förhindrar att överflödig glasyr samlas undertill.

Tidsnoteringar

  • Bäst efter en kort stund: Låt honungsglasyren sätta sig en kort stund före servering så att bakverken förblir glansiga i stället för att droppa.
  • Ät dem samma dag som de friteras: Pestiños är som krispigast strax efter fritering; förvarade bakverk kan mjukna när honungen och degen ligger tillsammans.

Ingredienstips

  • Använd olivolja för smak: Den smaksatta extra jungfruolivoljan ger degen ett tydligt salt djup som passar anis och citrus.
  • Välj en honung du gillar: Eftersom honungen blir den sista glasyren framträder smaken tydligt; en blommig eller mild honung fungerar särskilt bra.

Byt ut ingredienser

  • Alkoholfri deg: Byt ut det torra vita vinet mot apelsinjuice för en mjukare citruston och en alkoholfri version.
  • Skarpare citrus: Använd citronjuice och citronskal i stället för apelsin för en ljusare, syrligare avslutning.

Utrustning du behöver

Bunke Hålslev Kastrull Kavel Kökstermometer Stor Stekpanna
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm extra jungfruolivolja i en liten kastrull på låg värme, tillsätt anisfröna och värm i 2 minuter tills det doftar. Ta från värmen och finriv i lite apelsinskal, och låt sedan svalna i 5 minuter. Pressa apelsinen så att du får cirka 60 ml juice.
  2. Häll vetemjölet i en bunke och rör ner det fina havssaltet. Tillsätt den avsvalnade anisoljan, det torra vita vinet och apelsinjuicen, och blanda till en rufsig deg. Knåda i 5 minuter tills den är slät och elastisk.
  3. Täck degen och låt den vila i rumstemperatur i 10 minuter. Det gör det lättare att kavla tunt. Medan den vilar, ställ ett galler över en plåt eller tallrik för avrinning.
  4. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till cirka 2 mm tjock. Skär i ungefär 6 cm stora kvadrater. För ihop två motsatta hörn och tryck fast ordentligt så att de förseglas, så att det blir en lös rosettform.
  5. Häll solrosoljan i en stor stekpanna till ett djup av cirka 3 cm och värm till 170°C (340°F). Fritera bakverken i omgångar i 2 till 3 minuter, vänd en gång, tills de är djupt gyllene. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av på gallret.
  6. Värm honungen i en kastrull på låg värme precis tills den blir flytande, 2 till 3 minuter. Doppa de varma bakverken i honungen, vänd så att de täcks, och lägg sedan tillbaka på gallret för att stelna i 5 minuter. Servera när glasyren är blank och inte längre droppar.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Förslut hörnen ordentligt; om degen känns torr i kanterna, dutta lite apelsinjuice på skarven innan du trycker ihop.
  • Håll oljan runt 170°C (340°F) för bästa konsistens: svalare olja gör dem flottiga, hetare olja bryner dem innan mitten hinner bli klar.
  • Om du serverar små barn, gravida eller någon som är extra känslig, använd pastöriserad honung eller undvik honung till spädbarn under 1 år.

Substitutioner

  • Byt ut torrt vitt vin mot samma mängd apelsinjuice för en alkoholfri deg.
  • Byt ut apelsin mot 2 msk citronsaft plus lite citronskal för en skarpare citruston.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Äts bäst samma dag som de görs. Förvara i en lufttät burk i sval rumstemperatur; om de mjuknar, värm i ugn på 160°C (320°F) i 5 minuter och låt sedan svalna före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Utbyte: pestiños
  • Total tid: 55min (45min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Hålslev Kastrull Kavel Kökstermometer Stor Stekpanna
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Honung

1 cup ≈ 340 g
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.