Japonsko-korejská fusion rýžová miska s kuřetem gochujang a vejcem
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná hloubka: Sójová omáčka, sezamový olej, česnek, zázvor a gochujang vytvoří výraznou glazuru kolem kuřete bez potřeby dlouhé marinády.
- Svěžest vyvažuje sytost: Lehce nakládaná okurka prořízne chilli glazuru, sezamový olej i vaječný žloutek a udrží misku svěží, ne těžkou.
- Kontrastní textury: Křehké kuře, lesklý špenát, lepivá krátkozrnná rýže a křupavá okurka dodají každému soustu více struktury a zajímavosti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější misku: Použijte jemnější gochujang a glazuru nařeďte trochou vody navíc nebo sójové omáčky, aby bylo chilli méně koncentrované.
- Pro větší pálivost: Zvolte pálivější gochujang nebo na závěr u stolu přidejte chilli vločky navíc či chilli olej.
- Udržte to vyvážené: Pokud glazura chutná příliš pálivě, při podávání přidejte více okurkového nálevu a jarní cibulky, aby se vrátila svěžest.
Poznámky k načasování
- Nechte rýži dojít v páře: Když uvařenou rýži mimo plotnu přikryjete, zrna se stihnou usadit a miska bude jemnější a méně mokrá.
- Vejce podávejte hned: Vejce naměkko mají nejlepší strukturu, když je uvaříte těsně před podáváním; podle potřeby je uvařte natvrdo kvůli bezpečnosti potravin.
- Připravujte během vaření rýže: Během vaření rýže nakrájejte okurku, promíchejte glazuru a připravte aromatické ingredience, aby práce šla od ruky.
Poznámky k surovinám
- Použijte krátkozrnnou rýži: Krátkozrnná rýže dá misce lehce lepivý, soudržný základ a dobře drží glazuru i zálivku.
- Gochujang se liší: Různé značky mohou být sladší, slanější nebo pálivější, proto glazuru ochutnejte, než půjde do pánve, a případně vylaďte poměr chutí.
- Vylaďte nálev: Rýžový ocet dodá okurce jemnou kyselost; ocet z bílého vína udělá nálev ostřejší a méně zakulacený.
Tipy na přípravu předem
- Komponenty uchovávejte odděleně: Rýži, kuře, špenát a okurku uložte do samostatných vzduchotěsných nádob, aby okurka zůstala křupavá a rýže se dobře ohřívala.
- Ohřívejte zlehka: Rýži a kuře ohřejte, dokud nebudou horké, a pokud rýže v lednici ztuhla, přidejte trochu vody, aby se uvolnila.
- Vejce uvařte podle chuti: Pro nejlepší konzistenci vejce naměkko je uvařte těsně před podáváním, místo abyste je skladovali už sestavené v misce.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Krátkozrnnou rýži propláchni ve studené vodě, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji sceď. Uvař ji v hrnci podle návodu na obalu doměkka, pak přikryj a nech 10 minut dojít mimo oheň.
- V malém rendlíku přiveď vodu k varu a vejce do ní opatrně vlož. Vař mírným varem 7 minut na vejce naměkko, pak sceď a zchlaď pod studenou tekoucí vodou; oloupej, jakmile budou dost vychladlá na manipulaci.
- Mezitím v míse metličkou promíchej rýžový ocet, polovinu světlé sójové omáčky a 1 lžíci praženého sezamového oleje. Okurku nakrájej na tenké plátky, přidej ji do mísy a promíchej, aby se obalila; dej stranou, aby se lehce naložila.
- Česnek a kořen zázvoru najemno nastrouhej. V malé misce promíchej gochujang se zbylou světlou sójovou omáčkou a 2 lžícemi vody, aby vznikla lesklá glazura.
- Rozehřej velkou pánev na středně vysokém ohni a přidej zbývající 1 lžíci opraženého sezamového oleje. Přidej kuřecí stehna a opékej 4 až 5 minut, při obracení, dokud nezhnědnou a nejsou téměř hotová.
- Přidej do pánve česnek a kořen zázvoru a opékej 30 sekund, až se rozvoní. Přilij gochujangovou glazuru a vař 1 až 2 minuty, kuře obracej, dokud nebude lepkavé a propečené.
- Vhoď do pánve špenát a restuj 1 až 2 minuty, jen aby zavadl a byl lesklý. Sundej z ohně.
- Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky. Rýži rozděl do dvou misek, navrch dej gochujangové kuře, špenát a nakládanou okurku, pak vejce rozpůl a do každé misky dej jedno; dokonči jarní cibulkou a opraženými sezamovými semínky a jako zálivku přelij i trochu nálevu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledná vejce naměkko použij vejce rovnou z lednice a čas začni měřit, jakmile se voda znovu začne jemně vařit.
- Jakmile přidáš gochujangovou glazuru, udržuj střední teplotu, aby se leskla a lepila, místo aby se chytala na pánev.
- Vejce by se měla vařit, dokud bílky neztuhnou; pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion nebo vejce vař, dokud žloutky neztuhnou.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro méně tučnou misku; dobu vaření mírně zkrať, aby se nevysušila.
- Rýžový ocet nahraď bílým vinným octem pro ostřejší, méně sladký nálev a zálivku.
- Špenát nahraď baby kapustou kadeřavou pro o něco pevnější, výraznější zeleninu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rýži, kuře, špenát a okurku skladuj v oddělených vzduchotěsných nádobách. Rýži a kuře ohřej v mikrovlnce do horka, přidej trochu vody, aby se rýže uvolnila; okurku nech studenou a přidej čerstvou a vejce uvař těsně před podáváním pro nejlepší strukturu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 50min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Sezam Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bezlepkové Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Bezlepkové šafránové rizoto s máslem a parmazánem
Pabellón Criollo (venezuelské národní jídlo)
Trhané hovězí s černými fazolemi, rýží a sladkým jitrocelem.
Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)
Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým, vejci, máslem a petrželí
Arroz Negro (rýže s inkoustem z olihně)
Španělská rýže se sépiovým inkoustem s kalamáry a rybím vývarem
Jordanian Zarb (pomalu vařené jehněčí a kořeněná rýže)
Pomalu vařené jehněčí s kořeněnou rýží a opraženými mandlemi
Gemista (řecké plněné papriky a rajčata s bylinkovou rýží)
Papriky a rajčata plněná bylinkovou rýží a zapečená
Geschnetzeltes (krémové telecí nudličky s houbami)
Krémové telecí nudličky s houbami v omáčce z bílého vína
Magret de Canard (kachní prsa s třešňovou omáčkou)
Kachní prsa opečená na pánvi s třešňovo-vinnou omáčkou
Salsiccia e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Italské klobásy dušené se zelenou čočkou a rajčaty
Sopa de Fideos Seco s chorizem (opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru)
Opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru s opečeným chorizem
Poulet Rôti s estragonem a česnekem
Pečené kuře s estragonem, česnekem a šťávou z výpeku
Arroz a la Tumbada (mexická rajčatová rýže s mořskými plody)
Rajčatová rýže se směsí mořských plodů, koriandrem a limetou
Korejská snídaňová miska (vejce, rýže, zelené listy)
Rýžová miska s restovaným špenátem, sázeným vejcem a gochujang dresinkem
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Moderní miska bibimbap
Miska bibimbap s rýží, zeleninou, sázeným vejcem a gochujangem
Moderní miska kimchi smažené rýže
Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem a sezamem
Dwaeji Galbi (korejská vepřová žebra)
Korejská vepřová žebra marinovaná se sójou, česnekem a hruškou
Mohlo by se vám také líbit
Bouchées à la Reine (vol-au-vents s krémovým kuřetem a houbami)
Vol-au-vents plněné krémovou kuřecí a houbovou omáčkou
Rape a la Marinera (španělský ďas v rajčatovo-šafránové omáčce)
Španělský ďas dušený v omáčce z rajčat, bílého vína a šafránu
Conchiglie Ripiene (plněné těstovinové mušle s ricottou a špenátem)
Plněné těstovinové mušle zapečené s ricottou, špenátem a rozpuštěnou mozzarellou
Poke bowl s jasmínovou rýží
Poke bowl s jasmínovou rýží, opečeným tuňákem a avokádem.
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Kuřecí pečené na plechu ve stylu ranch s bramborami a zelenými fazolkami
Kuřecí na plechu s bramborami, fazolkami a kořením ranch
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
