New York-Style Pizza
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige korstrand: Door de bakplaat voor te verwarmen gaart het deeg snel van onderen, waardoor de bodem stevigheid krijgt en het midden dun en opvouwbaar blijft.
- Eenvoudige, gebalanceerde saus: Door de passata zachtjes in te koken, concentreer je de tomatensmaak en voorkom je dat de saus het deeg zompig maakt.
- Klassieke pizzeriavorm: Door het deeg in het midden dun uit te rekken met een iets dikkere rand, krijg je de vertrouwde New York-style slice.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- New York-style karakter: Het kenmerk is een grote, dunne punt die je kunt dubbelvouwen, met genoeg knapperigheid om zijn vorm te houden en genoeg zachtheid om soepel te blijven.
- Pizzeria-afwerking: Een terughoudende aanpak met toppings werkt het best: tomaat, mozzarella en oregano moeten het deeg op smaak brengen in plaats van het te verzwaren.
Textuurtips
- Houd de bodem knapperig: Laat zeer natte mozzarella uitlekken voor gebruik en bestrijk licht met saus zodat overtollig vocht niet op het deeg blijft staan.
- Vorm voor vouwbare punten: Houd het midden dun en laat een iets dikkere rand, zodat de pizza bakt met knapperige randen en een soepel midden.
Veelgemaakte fouten
- De bakplaat niet goed verhitten: De bakplaat moet heel heet zijn voordat het deeg erop gaat; zo kleurt de onderkant bruin voordat de toppings te gaar worden.
- Te veel toppings: Te veel saus of kaas kan het midden zwaar en zacht maken, wat de klassieke dunne, vouwbare textuur tegenwerkt.
Voorbereidingstips
- Onderdelen vooraf voorbereiden: De saus kun je vooraf koken en gekoeld bewaren, en de mozzarella kun je van tevoren laten uitlekken zodat de pizza sneller in elkaar zit.
- Opwarmen voor knapperigheid: Verwarm overgebleven punten opnieuw op een hete bakplaat in een oven van 220°C (430°F) tot ze gloeiend heet en knapperig zijn.
- Vries overgebleven punten in: Laat de punten volledig afkoelen, pak ze goed in en vries in; verwarm ze voor de beste textuur vanuit bevroren opnieuw in de oven.
Benodigdheden
Ingrediënten
Deeg
Saus en topping
Instructies
- Meng in een mengkom het broodmeel en fijn zeezout. Roer in een maatbeker de gedroogde gist door het lauwwarme water en laat 5 minuten staan tot het licht schuimt.
- Giet het gistmengsel en de olijfolie bij de bloem en meng tot een rafelig deeg, kneed dan tot het glad en elastisch is. Dek af en laat op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Doe intussen de tomatenpassata in een kleine steelpan en laat zachtjes pruttelen tot hij iets is ingedikt, haal dan van het vuur. Roer de helft van de gedroogde oregano erdoor en een snufje fijn zeezout van de afgewogen hoeveelheid als je een beter gekruide saus wilt.
- Verwarm de oven voor op 250°C (480°F) met een bakplaat erin zodat die heel heet wordt. Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm elk tot een strakke bol, laat dan rusten zodat het ontspant.
- Rek één deegbol uit tot een grote ronde, met een dun midden en een iets dikkere rand. Schuif hem voorzichtig op de hete bakplaat, bestrijk met de helft van de saus en beleg dan met de helft van de mozzarella en een snufje van de resterende gedroogde oregano.
- Bak tot de bodem bruin is en de kaas borrelt met een paar goudbruine plekjes. Herhaal met het resterende deeg, de saus en de mozzarella en maak af met de resterende gedroogde oregano.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de best vouwbare punten rek je het deeg dun uit in het midden en gebruik je niet te veel saus.
- Als je mozzarella erg nat is, laat hem dan goed uitlekken voordat je belegt, zodat de pizza knapperig blijft.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, bak dan tot de kaas volledig borrelt en de pizza overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang broodmeel door 00-pizzabloem voor een iets malser korst.
- Vervang mozzarella door low-moisture mozzarella voor een drogere, meer pizzeria-achtige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm op een hete bakplaat in een oven van 220°C (430°F) 6 tot 8 minuten tot gloeiend heet en knapperig; vries punten goed verpakt in tot 2 maanden en verwarm vanuit bevroren in de oven.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pizza Margherita (tomaat, mozzarella en basilicum)
Klassieke pizza met tomaten, mozzarella en verse basilicum
Prosciutto- en rucolapizza met mozzarella en tomatensaus
Gebakken pizza met mozzarella, prosciutto en verse rucola
Mini-pizza’s uit de airfryer
Mini-pizza's op platbrood bakken snel met passata, mozzarella en oregano.
Calzone Classico (gevouwen pizza met tomaat en kaas)
Klassieke gebakken calzone met tomatenpassata, met mozzarella en ricotta binnenin
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghetti met snelle tomaten-, knoflook- en basilicumsaus
Kalfsschnitzel Normande met room en champignons
In de pan gebakken kalfsschnitzels met romige ciderroomsaus en champignons
Banh Khot (Mini hartige pannenkoekjes met garnalen)
Knapperige minipannenkoekjes met garnalen, kokosmelk, kurkuma en kruiden
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalenstoof)
Braziliaanse garnalenstoof met kokosmelk, groenten en limoen
Shish Tawook (gemarineerde kipsaté met knoflooksaus)
Gegrilde kipsaté gemarineerd in yoghurt, citroen en knoflook
Kalkoen-gehaktbal sub
Kalkoengehaktballen in passata, in broodjes gebakken met mozzarella
Chicken Parmesan (gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella)
Krokante gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella uit de oven
American-style baked ziti met rundergehakt
Baked ziti met rundergehakt, ricotta en mozzarella
Gnocchi uit de oven in één pan
Gnocchi uit één pan in tomatensaus met mozzarella
Prosciutto- en rucolapizza met mozzarella en tomatensaus
Gebakken pizza met mozzarella, prosciutto en verse rucola
Msemen (Marokkaans gelaagd platbrood)
Gelaagd Marokkaans platbrood met olijfolie gevouwen en gebakken
Misschien vind je dit ook lekker
Cherry Clafoutis (Frans gebakken custarddessert)
Cherry clafoutis gebakken in een lichtzoet custardbeslag
Zabaglione met Moscato (warme opgeklopte custard)
Warme zabaglione opgeklopt met Moscato, eidooiers en suiker
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Ginger Pineapple Punch (gekruide fruitpunch)
Ananaspunch met gember en limoen, geserveerd over ijs
Arroz con Leche (rijstepap met kaneel en sinaasappel)
Romige rijstepap met gecondenseerde melk, kaneel en sinaasappelrasp
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
