Tiramisù (italienisches Kaffee-Mascarpone-Dessert)

• 300 ml Schwarzer Kaffee, stark, abgekühlt
• 60 ml Marsala
• 4 Ei, groß
• 100 g Feiner Zucker
• 500 g Mascarpone, kalt
• 300 g Löffelbiskuits
• 30 g Zartbitterschokolade
• 20 g Kakaopulver

1. Den Kaffee in eine flache Schale gießen und den Marsala einrühren. Falls er noch warm ist, beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen und in zwei große Schüsseln geben. Den Zucker zu den Eigelben geben und mit dem Handrührgerät 3 bis 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr hell, dick und bandartig ist.
3. Gib den Mascarpone zur Eigelbmasse und schlage ihn kurz glatt, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird die Masse zu flüssig.
4. Das Eiweiß steif schlagen. Hebe sie in zwei Portionen unter die Mascarpone-Masse und bewahre dabei so viel Luft wie möglich.
5. Tauche jeden Savoiardi-Keks kurz in die Kaffeemischung und wende ihn einmal, sodass er getränkt ist, aber nicht zerfällt. Lege eine dicht schließende Schicht auf den Boden einer Auflaufform.
6. Verteile die Hälfte der Mascarponecreme darauf. Wiederhole das mit einer zweiten Schicht getränkter Kekse, gib dann die restliche Creme darauf und streiche die Oberfläche glatt.
7. Abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen, oder über Nacht für die beste Textur. Kurz vor dem Servieren die Zartbitterschokolade fein darüberreiben und dann das Kakaopulver durch ein Sieb gleichmäßig darüberstäuben.

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