Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζύμη με μαγιά: Το ξεκούρασμα της ζύμης δίνει στις βάφλες ελαφριά, αεράτη υφή και απαλό άρωμα μαγιάς.
- Τραγανές άκρες: Μια πλήρως προθερμασμένη βαφλιέρα βοηθά την εμπλουτισμένη ζύμη να σταθεροποιηθεί γρήγορα, δημιουργώντας βαθύ χρώμα και τραγανότητα στις άκρες.
- Διακριτική γλυκύτητα: Ο χυλός είναι μόνο ελαφρά γλυκαμένος, αφήνοντας την τελική πασπαλιστή ζάχαρη άχνη να δώσει γλύκα χωρίς να βαραίνει τις βάφλες.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κοίτα τον χυλό, όχι μόνο το ρολόι: Ο χυλός πρέπει να δείχνει ελαφρά φουσκωμένος και με φυσαλίδες πριν το ψήσιμο· σε δροσερή κουζίνα αυτό μπορεί να πάρει περισσότερο απ’ όσο περιμένεις.
- Καλύτερα να σερβίρεται αμέσως: Αυτές οι βάφλες έχουν την καλύτερη αντίθεση ανάμεσα σε τραγανές άκρες και τρυφερό κέντρο όταν τρώγονται ζεστές, κατευθείαν από τη βαφλιέρα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανές βάφλες: Άφησε τη βαφλιέρα να ζεσταθεί καλά πριν από την πρώτη δόση και περίμενε να μειωθεί ο ατμός πριν ανοίξεις το καπάκι.
- Απόφυγε να παγιδεύεται ο ατμός: Αν ψήνεις πολλές δόσεις, κράτα τις έτοιμες βάφλες ακάλυπτες πάνω σε σχάρα αντί να τις στοιβάζεις, γιατί έτσι μαλακώνουν οι άκρες.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε μαγιά στιγμής: Η μαγιά στιγμής μπορεί να χτυπηθεί με σύρμα κατευθείαν στα στερεά υλικά, κάνοντας τον χυλό πιο εύκολο στο ανακάτεμα.
- Κράτα το μείγμα γάλακτος ζεστό, όχι καυτό: Το καυτό υγρό μπορεί να βλάψει τη μαγιά και να επηρεάσει το φούσκωμα, οπότε άφησε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα να κρυώσουν λίγο πριν προσθέσεις τα αυγά και το αλεύρι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα: Άφησε τις βάφλες να κρυώσουν εντελώς και μετά κατάψυξέ τες σε σφραγισμένη σακούλα για να τις ζεστάνεις αργότερα.
- Ξαναζεστάνετε για τραγανότητα: Ζέστανέ τες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι ζεστές και τραγανές και μετά πασπάλισε με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το γάλα σε κατσαρολάκι μέχρι να γίνει μόλις χλιαρό, μετά απομάκρυνέ το από τη φωτιά και λιώσε μέσα το βούτυρο. Άφησέ το να κρυώσει λίγο ώστε να είναι ζεστό, όχι καυτό.
- Σε μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και τη μαγιά. Κάνε μια λακκούβα στο κέντρο.
- Χτύπησε με σύρμα τα αυγά και τη βανίλια στο ζεστό μείγμα γάλακτος και μετά ρίξ’ το στη λακκούβα. Χτύπα μέχρι να έχεις έναν λείο, πηχτό χυλό, χωρίς στεγνές «τσέπες» αλευριού.
- Σκέπασε το μπολ και άφησε τον χυλό να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει λίγο και να κάνει φυσαλίδες. Θα πρέπει να δείχνει αφράτο και να μυρίζει ελαφρά μαγιά.
- Ζέστανε τη βαφλιέρα. Ανακάτεψε τον χυλό μία φορά για να φύγουν τυχόν μεγάλες φυσαλίδες και μετά ψήσε σε δόσεις μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές στις άκρες.
- Σέρβιρε τις βάφλες ζεστές και πασπάλισε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη. Φάε τες αμέσως για την καλύτερη τραγανότητα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η κουζίνα σου είναι δροσερή, άφησε τον χυλό να ξεκουραστεί στον σβηστό φούρνο με το φως αναμμένο για να βοηθήσεις να φουσκώσει σταθερά.
- Για ομοιόμορφο ψήσιμο, περίμενε να ζεσταθεί καλά η βαφλιέρα πριν από την πρώτη δόση και μετά κράτα το καπάκι κλειστό μέχρι να μειωθεί ο ατμός και οι βάφλες να γίνουν βαθιά χρυσαφιές.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά με σφραγίδα ότι είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά ή ελαφρά μαγειρεμένα και ψήσε τις βάφλες καλά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με κρυσταλλική ζάχαρη για μια ελαφρώς λιγότερο λεπτή γλυκύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τες να κρυώσουν εντελώς και μετά φύλαξέ τες σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τες σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να είναι ζεστές και τραγανές· πασπάλισε με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξέ τες σε κλειστή σακούλα για έως 2 μήνες και ζέστανέ τες από κατεψυγμένες στον φούρνο μέχρι να είναι καυτές.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: βάφλες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βελγική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Chicken and Waffles
Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με βάφλες και σιρόπι σφενδάμου
Pizelle (ιταλικά μπισκότα βάφλας)
Λεπτά ιταλικά μπισκότα βάφλας με γλυκάνισο και ξύσμα λεμονιού
Μπουκίτσες βάφλας
Μπουκίτσες βάφλας από απλό χυλό, ψημένες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Βάφλες Βρυξελλών
Τραγανές, αέρινες βάφλες Βρυξελλών με μαγιά και χτυπημένα ασπράδια
Gaufres de Liège (βάφλες ζάχαρης Λιέγης)
Πλούσιες βάφλες Λιέγης με μαγιά, βούτυρο, αυγά και καραμελωμένη ζάχαρη πέρλα
Pão de Queijo Waffles (βραζιλιάνικες βάφλες τυριού)
Βάφλες με αλεύρι ταπιόκας, τυρί τύπου παρμεζάνας, τραγανές άκρες και μαστιχωτό κέντρο
Scones με clotted cream
Ζεστά scones με clotted cream και μαρμελάδα φράουλα
Pan de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού με γλυκό καλαμπόκι
Pepperkaker (σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με χρυσό σιρόπι)
Λεπτά σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με μπαχαρικά
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Filhoses (πορτογαλικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά)
Πορτογαλικά τηγανητά γλυκά με επικάλυψη ζάχαρη κανέλας
Bolo Rei (βασιλικό κέικ)
Πορτογαλικό γλυκό ψωμί-στεφάνι με γλασέ φλούδα και σταφίδες
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Cornetto al Burro (ιταλικό κρουασάν βουτύρου)
Ιταλικά cornetti βουτύρου, χρυσαφένια, με άχνη ζάχαρη
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kimchi Jjigae (κορεάτικο στιφάδο με kimchi και πανσέτα με τόφου)
Κορεάτικο στιφάδο με kimchi και πανσέτα, με μαλακό τόφου
Feijoada (στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο)
Στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο
Hitsumabushi (χέλι ψητό πάνω σε ρύζι, στιλ Ναγκόγια)
Γλασαρισμένο ψητό χέλι πάνω σε ρύζι, με πράσινο τσάι
Nam Jim Jaew (Πικάντικη ταϊλανδέζικη σάλτσα για ντιπ)
Πικάντικη ταϊλανδέζικη σάλτσα ντιπ με λάιμ, ταμάρινδο και καβουρδισμένη σκόνη ρυζιού
Μπολ με κοτόπουλο jerk
Jerk κοτόπουλο με ρύζι, μαύρα φασόλια και σάλσα μάνγκο
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
