Modern Gemista Traybake (Biber ve Domates Dolması)
Bu tarif neden işe yarar
- Otlu, ferah iç harç: Zeytinyağı, limon, kekik, maydanoz ve dereotu pirinci fırınlamadan önce tatlandırır; böylece iç harç sadece yüzeyde değil, her yerinde aromalı olur.
- Her şey birlikte fırınlanır: Doldurulmuş sebzeler ve et suyu aynı tepside pişer; pirinç nemli kalırken biberler ve domatesler yumuşar.
- Ilık ya da yeniden ısıtılmış hâli de güzel: Fırınlanmış pirinç ve sebzeler iyi dayanır; bu da onu rahat akşam yemekleri, paketli öğle yemekleri veya önceden hazırlanan öğünler için kullanışlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Modern tepsi yemeği tarzı: Geleneksel gemista genellikle çeşitli doldurulmuş sebzelerin karışımını kullanır; bu versiyon aynı pirinç ve ot fikrini korur ama işi fırın tepsisinde yapılan bir tepsi yemeğine dönüştürerek sadeleştirir.
- Yunan usulü ev yemeği tarzı: Zeytinyağı, limon, kekik, maydanoz ve dereotu birleşimi yemeğe tanıdık, ferah Akdeniz karakterini verir.
Malzeme notları
- Sert sebzeleri seçin: Biberler ve domatesler fırınlama sırasında şekillerini koruyacak kadar diri, ama pirince lezzet bırakacak kadar da olgun olmalı.
- Pirince yer bırakın: İç harcı ağzına kadar doldurmayın; pirinç et suyunu ve sebze sularını emdikçe genişler.
- Mümkünse taze otlar kullanın: Taze maydanoz ve dereotu, pişirmenin sonunda ferahlık katar; kuru kekik ise daha yoğun, tuzlu bir lezzet verir.
Doku ipuçları
- Daha yumuşak sebzeler için: Sebzeler yumuşamış ama pirincin daha uzun süreye ihtiyacı varsa, tepsiyi gevşekçe örtün ve taneler tamamen pişene kadar fırınlamaya devam edin.
- İç harcı nemli tutun: Pişirme sırasında tepsiyi kontrol edin ve pirinç pişmesini bitirmeden önce taban kuru görünüyorsa biraz daha et suyu kaşıkla ekleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Üzeri kapalı ısıtın: Üstü kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında, iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; pirinci nemli tutmak için biraz et suyu ekleyin.
- Porsiyonlar halinde iyi donar: Dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Yemek hazırlığı için ideal: Pirinç ve sebzeler lezzetini birkaç gün iyi korur; bu da artanları öğle yemekleri veya kolay akşam yemekleri için pratik kılar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Biberlerin ve domateslerin üst kısımlarını kapak olarak ayırarak kes, ardından biberlerin çekirdeklerini ve domateslerin içini bir kaseye çıkar. Oyulmuş sebzeleri ve kapaklarını bir fırın tepsisine yerleştir.
- Soğanı ince ince doğra ve domates içiyle birlikte kaseye ekle. Sarımsağı ezerek ekle, ardından kabağı iri rendeleyip onu da ekle. Pirinci, kuru kekiği, zeytinyağının 60 ml’sini ve limonun yarısının suyunu karıştır.
- 250 ml sıcak sebze suyunu dök ve pirinç her yere eşitçe ıslanacak şekilde iyice karıştır. Taze maydanoz ve taze dereotunu ince ince doğra, sonra çoğunu iç harca karıştır; servis için küçük bir avuç ayır. Tadına bak ve daha canlı olmasını istersen biraz daha limon suyu ekle.
- Harcı biberlerin ve domateslerin içine kaşıkla doldur; pirincin kabarması için üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırak. Kapaklarını tekrar kapat. Kalan zeytinyağını sebzelerin üzerine gezdir, ardından kalan sebze suyunu tepside etraflarına dök.
- 25 dakika pişir, sonra fırını 180°C (355°F) düşür ve sebzeler yumuşayana, pirinç tamamen pişene kadar 25 ila 30 dakika daha pişir. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, sebzelerin etrafındaki tepsiden biraz daha sebze suyu ekle. Servisten önce 5 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tepside düz duracak domates ve biberleri seç ki pişerken devrilip iç harcı dökmesinler.
- Sebzeler yumuşadığında pirinç hâlâ biraz diri ise, tepsiyi folyoyla gevşekçe kapatıp 10 dakika daha pişir, sonra tekrar kontrol et.
- Hassas gruplar için, tamamen kaynatılmış sebze suyu kullan ve servis etmeden önce pirincin tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha baskın maydanoz aroması için taze dereotu yerine ekstra taze maydanoz kullan.
- Daha yumuşak, daha az ekşi bir bitiş için limon yerine ekstra 15 ml zeytinyağı kullan.
- Daha hafif bir ot profili için kuru kekik yerine aynı miktarda taze maydanoz kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında sakla. 180°C (355°F) fırında, üzeri kapalı şekilde, iyice ısınana kadar 20 ila 25 dakika ısıt; pirinci nemli tutmak için bir miktar sebze suyu ekle. Porsiyonları 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Otlu Fas Pirinç Kasesi
Nohutlu, salatalıklı ve taze otlu basmati pilav kasesi
Karidesli Yumurtalı Kızarmış Pilav
Karidesli, yumurtalı, bezelyeli ve taze soğanlı sotelenmiş pilav
Paella de Mariscos (Karides, Midye ve Kalamarla Deniz Mahsullü Paella)
Safranlı pirinç, karides, midye ve kalamarla pişer
Jambalaya (Tavuklu ve Andouille’lü Kreol Pilav Yemeği)
Tavuk butlu, andouille’lü ve domatesli tek tencerede pilav yemeği
Arroz con Leche (Tarçınlı ve Portakallı Sütlaç)
Yoğunlaştırılmış sütlü, tarçınlı ve portakal kabuğu rendeli sütlaç
Arroz Meloso con Setas (yabani mantarlı İspanyol kremamsı pilav)
Yabani mantar ve maydanozlu kremamsı İspanyol pilavı
Pollo alla Cacciatora (Modern Hafif Versiyon)
Domates ve kırmızı şarap sosunda pişen tavuk butları
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Flaman usulü tavuk baget)
Belçika birasında soğan ve hardalla pişmiş tavuk bagetleri
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Chicken Souvlaki Bowl
Pilav üzerinde salata ve tzatzikiyle servis edilen tavuk souvlaki
Navarin d’Agneau (Bahar Kuzu Yahni)
Havuç, taze patates ve bezelyeli bahar kuzu yahni
Arroz de Marisco (Portekiz deniz mahsullü pilav)
Karides, midye, kalamar ve domatesli Portekiz deniz mahsullü pilavı
Canja de Galinha (Portekiz usulü tavuklu pirinç çorbası)
Maydanoz ve limonla tamamlanan hafif tavuklu pirinç çorbası
Portekiz Usulü Zeytinyağında Fırınlanmış Sebzeler
Sarımsak, paprika, maydanoz ve limonlu zeytinyağlı fırın sebze
Arroz de Tomate (Portekiz domatesli pilav)
Soğan, sarımsak ve sebze suyuyla pişen Portekiz domates pilavı
Sardinhas no Forno (fırında sardalya)
Biber, domates, sarımsak ve limonlu fırında sardalya
Gemista (Otlu Pirinçli Yunan Dolması Biber ve Domates)
Otlu pirinçle doldurulup fırınlanan biber ve domates
Briam (Yunan usulü zeytinyağlı fırın sebze)
Yunan zeytinyağlı fırın sebze tepsi yemeği
Bunlar da hoşuna gidebilir
Limon ve Maydanozlu Morina ve Nohut Kasesi
Nohutlu, fırın biberli ve limon soslu morina kasesi
Polentalı Pollo alla Cacciatora
Tereyağlı Parmesanlı polentayla servis edilen chicken cacciatore
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Brigadeiros (Brezilya Çikolata Trüfleri)
Çikolata şekerlemesine bulanmış Brezilya çikolata trüfleri
Airfryer’da Muzlu Kek
Tereyağlı, tarçınlı nemli airfryer muzlu kek.
Karayip Papaya Muzlu Smoothie
Yoğurtlu, misket limonlu, hindistan cevizi sütlü papaya-muz smoothie.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
