Camotes Poblanos (søde kartofler simret i krydret sirup)
Derfor fungerer opskriften
- Varm, lagdelt sirup: Kanel, nellike og appelsinskal trækker smag i siruppen af mørk farin, mens den simrer, og giver de søde kartofler dybde uden en lang ingrediensliste.
- Enkle ingredienser: En kort ingrediensliste baseret på basisvarer gør opskriften ligetil og giver stadig en velduftende, smagfuld dessert.
- Bliver bedre, når den trækker: Når de søde kartofler køler af i siruppen, kan de optage mere af den krydrede sødme før blid genopvarmning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Søde kartofler i Puebla-stil: Retten afspejler den mexicanske tradition med at koge søde kartofler i en krydret sirup i piloncillo-stil; mørk farin giver en tilsvarende dyb, melasseagtig note.
- Serveret enkelt: Camotes poblanos serveres typisk med rigeligt sirup frem for en tung sauce eller pynt, så den søde kartoffel og krydderierne bærer retten.
Noter om ingredienser
- Vælg faste søde kartofler: Faste, ubeskadigede søde kartofler har mindre tendens til at gå i stykker under simring og holder bedre formen i siruppen.
- Brug mørk brun farin, hvis muligt: Mørk brun farin giver siruppen en dybere karamelsmag og en rigere farve end lysere sukker.
- Muligheder for appelsinskal: Tørret appelsinskal tilføjer en koncentreret citrusaroma; brede strimler frisk appelsinskal kan bruges for en friskere note og fjernes før servering.
Tips til tekstur
- Skær større stykker: Tykke skiver eller store stykker hjælper de søde kartofler med at holde sig intakte, mens de bliver møre i siruppen.
- Hold simringen blid: En kraftig kogning kan få kanterne til at koge ud, før midten er mør, så skru ned, hvis siruppen begynder at boble for voldsomt.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Smagen bliver dybere efter at have hvilet i siruppen, hvilket gør dette til en nyttig dessert at forberede på forhånd.
- Varm forsigtigt op: Varm de søde kartofler langsomt op i en gryde ved lav varme, og tilsæt lidt vand, hvis siruppen er blevet for tyk i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl de søde kartofler, og skær dem derefter i tykke skiver eller store stykker, så de holder formen under kogning.
- Kom vand, brun farin, kanelstænger, hele nelliker og tørret appelsinskal i en gryde. Bring i et blidt opkog ved middel varme, og rør, til sukkeret er opløst.
- Tilsæt de søde kartofler, og bring tilbage i en blid simren. Kog uden låg i 30 til 35 minutter, vend stykkerne 1 eller 2 gange, til de er møre hele vejen igennem, og siruppen tykner let.
- Tag af varmen, og lad stå i 2 minutter, så siruppen falder til ro. Servér varm med rigeligt af den krydrede sirup over, og undgå nellikerne, når du portionerer.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, så de søde kartofler forbliver hele; hvis det begynder at koge kraftigt, så skru ned og rør forsigtigt.
- For en dybere smag, lad de søde kartofler køle af i siruppen, og varm derefter forsigtigt op før servering.
Erstatninger
- Erstat brun farin med kokossukker for en sirup, der smager lidt mere af karamel.
- Erstat tørret appelsinskal med appelsin for en friskere citrussmag; skræl brede strimler, og fjern dem før servering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt derefter på køl i siruppen i en tildækket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis siruppen er blevet for tyk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Moderne let banan-tiramisù
Let banan-tiramisù med savoiardi dyppet i espresso og kakao
Vegansk chokolade-avocadomousse
Vegansk chokolademousse blendet med avocado, kakao og ahornsirup
Bua Loy (søde risdumplings i kokosmælk)
Thailandske risdumplings serveret i varm kokosmælk med pandan
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Stoofperen (hollandske krydrede pærer i rødvin)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Patishapta (bengalske riscrêpes med fyld af kokos og jaggery)
Bengalske riscrêpes fyldt med kokos og jaggery
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Torta Caprese (chokolade- og mandelkage uden mel)
Chokolade- og mandelkage uden mel med en fudgy midte
Krydret vinterøl (belgisk stil)
Varm krydret øl med appelsin, nellike og kanel
Glögg (nordisk gløgg)
Nordisk gløgg med krydderier, rosiner og smuttede mandler
Capirotada (mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Jägertee (krydret rom og sort te)
Varm sort te med mørk rom og varmende krydderier
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydderier)
Tysk gløgg med appelsin og varmende krydderier
Kinderpunsch (alkoholfri varm æblepunch med appelsin og krydderier)
Varm æblepunch med appelsin og varmende krydderier
Måske kan du også lide
Thanksgiving-stegt kalkun med urtesmør og sky
Stegt kalkun med urtesmør og sky af stegesky
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz med citron, sirup, danskvand og is
Moderne kimchi-slaw
Sprød kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
