Sopa Tarasca Michoacana (bonensoep met tortillareepjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Bonen, tomaten, knoflook en guajillopeper worden apart gekookt voordat je alles mixt, waardoor de soep voller en ronder van smaak wordt.
- Knapperige bite: Gefrituurde tortillareepjes geven crunch bij de gladde bonensoep, terwijl avocado en kaas rijkdom en zout toevoegen.
- Goed om vooruit te plannen: De soepbasis blijft goed en kan worden ingevroren; voeg de tortillareepjes, avocado, kaas en limoen pas toe bij het serveren.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- In Michoacán-stijl: Sopa Tarasca wordt sterk geassocieerd met Michoacán en staat bekend om de gladde basis van bonen en tomaat met de warmte van gedroogde chili.
- Afwerking met cotija: Cotija geeft de soep de vertrouwde zoute, kruimelige topping; feta is een praktische vervanger, maar cotija houdt de smaak traditioneler.
- Tortillareepjes en limoen: Knapperige tortillareepjes en verse limoen zijn belangrijke afwerkcomponenten en geven textuur en frisheid aan de rijke bonenbasis.
Ingrediëntentips
- Guajillopeper: Guajillo geeft milde pit, fruitigheid en aardse diepte in plaats van scherpe pittigheid, wat past bij de gladde bonensoep.
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten vallen makkelijker uiteen tot een jamachtige massa en helpen de bonen in balans te brengen met natuurlijke zuren.
- Tortilla’s van een dag oud helpen: Iets drogere tortilla’s bakken schoner en worden minder snel taai of vet.
Textuurtips
- Voor een gladdere soep: Mix grondig nadat je het tomatenmengsel hebt toegevoegd, laat dan kort sudderen zodat de textuur indikt en de tomatensmaak zachter wordt.
- Houd de reepjes knapperig: Bak de tortillareepjes in porties, zodat ze snel knapperig worden in plaats van te stomen in de pan.
- Voeg toppings als laatste toe: Strooi de tortillareepjes vlak voor het serveren over de soep om hun knapperigheid te behouden.
Voorbereidingstips
- Maak de soepbasis van tevoren: Kook en mix de soep van tevoren, laat afkoelen en zet in een afgesloten bak in de koelkast.
- Vries alleen de soep in: De gepureerde soep is goed in te vriezen, maar houd tortillareepjes, avocado, kaas en limoen apart voor de beste textuur.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan tot kokend heet en verdun met een beetje groentebouillon als de soep is ingedikt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de gedroogde pintobonen af en doe ze in een grote pan met de ui (gepeld en gehalveerd) en 2 van de knoflooktenen (gepeld). Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook, zet dan terug naar een zachte pruttel. Kook 35 tot 40 minuten, tot de bonen heel zacht zijn.
- Snijd ondertussen de tomaten in stukken en hak de resterende knoflookteen fijn. Verwarm in een steelpan 1 el van de plantaardige olie op middelhoog vuur en bak de knoflook 30 seconden. Voeg de tomaten, guajillo-chilipoeder en 0.5 tl van het fijne zeezout toe en laat 10 tot 12 minuten pruttelen tot de tomaten instorten en het mengsel jamachtig oogt.
- Haal de uienhelften uit de bonen en gooi ze weg. Stort het tomatenmengsel in de pan en pureer met een staafmixer tot glad. Laat 5 minuten pruttelen zodat de smaken samenkomen en breng dan op smaak met het resterende fijne zeezout en naar smaak een kneepje limoen.
- Stapel de maïstortilla’s en snijd in dunne reepjes. Verhit de resterende plantaardige olie in de steelpan op middelhoog tot hoog vuur en frituur de tortillareepjes in porties 1 tot 2 minuten tot ze knapperig en licht goudbruin zijn. Schep ze eruit met een tang en laat kort uitlekken voor je serveert.
- Snijd de avocado’s in plakjes en snijd de limoenen in partjes. Schep de soep in kommen en garneer met tortillareepjes en verkruimelde cotijakaas. Serveer met avocado en extra limoen erbij.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de gladste structuur mix je de soep goed en laat je hem daarna kort pruttelen zodat hij indikt en het rauwe randje van tomaat verdwijnt.
- Frituur de tortillareepjes in porties zodat de olietemperatuur hoog blijft en ze knapperig worden in plaats van zacht.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de soep overal gloeiend heet heeft geprutteld voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang cotijakaas door feta voor een vergelijkbare zoute, kruimelige afwerking.
- Vervang guajillo-chilipoeder door gerookte paprikapoeder voor een mildere, rokerige soep.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de soep snel afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan tot het gloeiend heet is en maak zo nodig losser met een scheutje groentebouillon. Vries alleen de soep in (niet de tortillareepjes, avocado of kaas) maximaal 3 maanden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Linzensoep (Shorbat Adas)
Romige rode linzensoep met komijn, kurkuma en citroen
Loaded Baked Potato Soup
Romige aardappelsoep met bacon, cheddar en bosui
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Soupe à l’Oignon (Franse uiensoep)
Franse uiensoep met baguette en gesmolten Gruyère
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Moderne canh chua (Vietnamese zoetzure vissoep)
Lichte Vietnamese zoetzure vissoep met tamarinde
Moo Ping (Thaise gegrilde varkensspiesjes)
Thaise gegrilde varkensspiesjes met kokosmelk en vissaus
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle met bolognesesaus)
Tagliatelle met langzaam gesudderde runder- en pancetta-ragù
Fläskstek (gebraad varkensvlees met zwoerd)
Geroosterde varkensschouder met knapperig zwoerd en rijke jus
Chicken Kabsa (gekruide rijst op Saoedische wijze met amandelen en rozijnen)
Chicken kabsa op Saoedische wijze met basmatirijst, amandelen en rozijnen
Pad Woon Sen (Thaise roerbak met glasnoedels en garnalen)
Thaise roerbak met glasnoedels, garnalen, ei en groenten
Snelle Thaise curry-ramen
Thaise curry-ramen met kokosmelk, paksoi en limoen
Entomatadas met pulled chicken (tortilla’s in tomatensaus)
Tortilla's met tomatensaus gevuld met pulled chicken
Sopa Azteca (tortillasoep met chipotle en avocado)
Tomaten-chipotle tortillasoep met avocado en limoen
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Tlayudas Oaxaqueñas (grote krokant gebakken tortilla’s met bonen, kool en queso Oaxaca)
Krokant gebakken tortilla’s met bonen, kool, avocado en kaas
Sopa de Fideos (Mexicaanse tomaten- en chipotlenoedelsoep)
Geroosterde fideo-noedels gesudderd in tomaten-chipotlebouillon
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Misschien vind je dit ook lekker
Caldereta de Bogavante (kreeftenstoofpot in Balearische stijl)
Balearische kreeftenstoofpot met tomaat, saffraan en paprika
Bacalhau à Lagareiro (geroosterde gezouten kabeljauw met knoflook en olijfolie)
Geroosterde gezouten kabeljauw met knoflook, olijfolie en aardappelen
Frango Assado à Portuguesa (Portugese kip uit de oven)
Portugese geroosterde kip met knoflook, paprika, citroen en olijfolie
Spaanse rijstbowl met garnalen en saffraanrijst
Saffraanrijstbowl met knoflookgarnalen, paprika, tomaat en citroen
Cacciatore di Pollo (kipstoof in jagersstijl)
Kippenstoofpot met tomaat, rode wijn, paddenstoelen en olijven
Rosół (Poolse kippenbouillon met wortelgroenten)
Heldere Poolse kippenbouillon met wortelgroenten
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
