Tay Usulü Satay Yer Fıstığı Sosu
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı lezzet: Köri ezmesi, hindistan cevizi sütü, fıstık ezmesi, tamarind, misket limonu ve balık sosu; fındıksı, kremamsı, tuzlu ve ekşimsi notaların yuvarlak bir dengesini oluşturur.
- Hızlı hazırlanır: Sos, tek bir sos tenceresinde 15 dakikadan kısa sürede hazırlanır; blender ya da uzun süre kaynatma gerekmez.
- Parlak, kremamsı bitiş: Yer fıstığı ezmesini ılık Hindistan cevizi sütüne çırpmak, şişlere ve sebzelere iyi tutunan pürüzsüz bir doku verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Biraz daha az kırmızı köri ezmesi kullan ve lime ile demirhindiyi canlı tut ki sos hâlâ diri tatsın.
- Daha fazla acı için: Köri ezmesini biraz artır veya daha acı bir Tay köri ezmesi kullan; ekstra balık sosu eklemeden önce tadına bak.
- Lezzeti dengede tutun: Sos fazla yakıcı gelirse, önce daha fazla şeker eklemek yerine biraz ekstra Hindistan cevizi sütüyle yumuşat.
Malzeme notları
- Pürüzsüz fıstık ezmesi kullanın: Pürüzsüz yer fıstığı ezmesi en eşit dokuyu verir ve blender kullanmadan sosun parlaklaşmasına yardımcı olur.
- Ekşiliği dengele: Demirhindi daha derin bir ekşi nota getirir, lime ise sonda ferahlık katar; hiçbirinin baskın olmaması için nazikçe ayarla.
- Balık sosuna dikkat et: Balık sosu tuzun yanı sıra lezzetli bir derinlik de katar; bu yüzden ekstra baharat eklemeden önce tadına bak.
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Yer fıstığı ezmesini ekledikten sonra harlı kaynatmaktan kaçın; sabit, orta ateş sosun pürüzsüz kalmasına yardımcı olur.
- Gerekirse inceltin: Sos bekledikçe fazla koyulaşırsa, kaşığı kaplayana kadar bir çırpma teliyle biraz sıcak su çırp.
- Servisten önce çırpın: Kısa bir dinlendirmeden sonra son bir çırpma, sosun daha eşit ve parlak bir kıvama oturmasına yardımcı olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Sosu önceden pişirin, tamamen soğutun ve kapalı bir kapta buzdolabında 5 güne kadar saklayın.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte ısıtın, sık sık çırpın ve sos koyulaştıysa biraz suyla açın.
- Sonrası için dondurun: Ağzı kapalı bir kapta 2 aya kadar dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Hindistan cevizi sütünü, kırmızı köri ezmesini ve palmiye şekerini orta ateşte küçük bir sos tenceresine koy. Köri ezmesi çözünüp şeker eriyene kadar çırp, 2 ila 3 dakika.
- Pürüzsüz yer fıstığı ezmesini tamamen pürüzsüz olana kadar çırparak ekle. Hafifçe kaynamaya bırak, sonra sık sık çırparak 3 ila 4 dakika pişir; parlaklaşıp biraz koyulaşana kadar.
- Demirhindi ezmesi ve balık sosunu çırparak ekle. Misket limonu suyunu sık, sonra 1 dakika kısık ateşte kaynat ve ocaktan al; fazla koyulaşırsa, kaşığı kaplayana kadar kettle’dan bir sıçrama sıcak suyu çırparak ekle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Yer fıstığı ezmesini ekledikten sonra ateşi kısık tut; harlı kaynama sosun kesilmesine neden olabilir.
- Daha pürüzsüz bir sonuç için son dakika boyunca sürekli çırp, ardından servis etmeden önce sosun oturması için 2 dakika beklet.
İkame ürünler
- Daha taze, daha otsu bir acılık için kırmızı köri ezmesini yeşil köri ezmesiyle değiştir.
- Benzer bir karamel aroması için palmiye şekerini açık esmer şekerle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 5 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Gerekirse biraz su ekleyip çırparak, kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe ısıt; kapalı bir kapta 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 12dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Tayland
-
Alerjenler:
Balık Yer fıstığı
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Melitzanosalata (Yunan Usulü İsli Patlıcan Mezesi)
Sarımsaklı, limonlu ve maydanozlu isli Yunan patlıcan mezesi
Muhammara (Kırmızı Biber ve Ceviz Mezesi)
Nar ekşili köz kırmızı biber ve ceviz mezesi
Yoğurt, Sarımsak ve Limonlu Türk Usulü Patlıcan Mezesi
Yoğurt, sarımsak ve limonla karıştırılmış fırın patlıcan mezesi
Haydari (Türk sarımsaklı yoğurt mezesi)
Sarımsak, nane ve zeytinyağlı koyu Türk yoğurt mezesi
Bagna Cauda (Sıcak Hamsi ve Sarımsak Sosu)
Zeytinyağı ve tereyağında pişen sıcak hamsi-sarımsak sosu
Baba Ganoush (İsli Patlıcan Mezesi)
Tahinli ve limonlu isli köz patlıcan mezesi
Muhammara (Kırmızı Biber ve Ceviz Mezesi)
Nar ekşili köz kırmızı biber ve ceviz mezesi
Kimchi Mandu (Kimchili mantı)
Domuz etli ve tofulu kimchi mantısı, çıtır sonra sulu
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Acili Ezme (Türk acılı domates mezesi)
Nar ekşili acılı Türk domates ve biber ezmesi
Holiday Jeon (Karışık Kore Krep)
Soya sirkeli dip soslu çeşitli Kore tava pankekleri
Nam Jim Jaew (Acılı Tay daldırma sosu)
Limonlu, demirhindili ve kavrulmuş pirinç unlu acılı Tay dip sos
Thai Kırmızı Köri (Gaeng Phet)
Hindistan cevizi sütü ve fesleğenli Tay kırmızı domuz köri
Dana etli, patatesli ve yer fıstıklı Massaman köri
Patatesli, demirhindili ve kavrulmuş yer fıstıklı Massaman dana köri
Yasemin Pirinçli Tavuklu Tay Kırmızı Köri Kasesi
Yasemin pirinçli Tay kırmızı köri tavuk kasesi
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Tavuklu ve Yasemin Pirinçli Tay Yeşil Köri Kasesi
Yasemin pirinçli Tay yeşil köri tavuk kasesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Rosé Spritzer (Gazlı roze şarap kokteyli)
Maden suyu, buz ve limonlu rosé şarap spritzer
Arroz con Pollo a la Mexicana (tek tencerede tavuk ve pilav)
Tek tencerede domatesli, bezelyeli ve mısırlı tavuklu pilav
Arancini Siciliani (Ragù ve mozzarella dolgulu Sicilya pirinç topları)
Ragù ve mozzarella dolgulu kızarmış pirinç topları
Ploughman’s Lunch
Salatalı cheddar, jambon, ekmek ve turşudan soğuk tabak
Kinderpunsch (Portakal ve Baharatlı Alkolsüz Sıcak Elma Punçu)
Portakal ve ısıtan baharatlarla sıcak elma punçu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
