Tres Leches Cake (biscuit gedrenkt in drie soorten melk)
Waarom dit recept goed werkt
- Luchtige biscuitbodem: Door de eieren en suiker op te kloppen tot lintstadium ontstaat de lichte structuur die nodig is om de melksoak te dragen.
- Gelijkmatige, romige kruim: Volle melk, geëvaporeerde melk en gecondenseerde melk combineren zoetheid, body en vloeibaarheid, zodat de cake smeuïg wordt zonder zwaar te worden.
- Wordt beter door te koelen: Door te laten rusten in de koelkast krijgt de soak tijd om zich door het biscuit te verdelen, waardoor de cake makkelijk vooraf te maken is.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat afkoelen voor het weken: Laat het biscuit volledig afkoelen voordat je het melkmengsel toevoegt, zodat het gelijkmatig opneemt en zijn structuur behoudt.
- Laat goed koelen: De cake heeft na het weken minstens een korte rust in de koelkast nodig; langer koelen zorgt voor een gelijkmatiger doordrenkte kruim.
- Serveer koud: Tres leches cake is het lekkerst direct uit de koelkast, wanneer de kruim stevig is en de roomtopping netjes blijft zitten.
Ingrediëntentips
- Gebruik alle drie de melksoorten: Volle melk maakt het weekmengsel dunner, geëvaporeerde melk geeft zuivelrijkdom, en gecondenseerde melk zorgt voor zoetheid en body.
- Begin met eieren op kamertemperatuur: Eieren op kamertemperatuur klop je makkelijker luchtig, waardoor de biscuit licht genoeg wordt om het melkmengsel op te nemen.
- Koel de room goed: Koude slagroom klopt betrouwbaarder op en geeft een zachte, stabiele topping voor de gekoelde cake.
Voorbereidingstips
- Van tevoren weken: Bak, laat de cake afkoelen en week hem van tevoren, en bewaar hem afgedekt in de koelkast tot je hem nodig hebt.
- Voeg de topping later toe: Voor de netste afwerking smeer je de slagroom er kort voor het serveren op, in plaats van de cake te lang volledig afgetopt te bewaren.
- Geschikt om de volgende dag te serveren: De textuur wordt gelijkmatiger na het rusten, waardoor dit een praktisch dessert is om de dag ervoor te maken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Biscuit
Drie-melk-mengsel
Beleg
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een cakevorm in en bekleed eventueel de bodem voor makkelijker lossen.
- Klop de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom door elkaar. Zet apart terwijl je de eieren opklopt.
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker 6 tot 8 minuten tot heel bleek, dik en lintvormig. Klop de vanille erdoor.
- Zeef de droge ingrediënten in twee keer boven het eimengsel en spatel telkens voorzichtig om tot er geen bloemstrepen meer te zien zijn. Schraap in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 25 tot 30 minuten tot goudbruin en veerkrachtig, en een prikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, stort dan uit en laat volledig afkoelen.
- Leg de afgekoelde cake terug in de vorm (of een diepe schaal) en prik overal gaatjes met een prikker. Klop de volle melk, de geëvaporeerde melk, de gezoete gecondenseerde melk en de kaneel glad.
- Schenk het melkmengsel langzaam over de cake en laat het tussendoor intrekken. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast zodat de cake de melk volledig opneemt.
- Klop de slagroom met de suiker, vanille en kaneel tot zachte pieken. Verdeel over de gekoelde cake en serveer koud in plakken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de luchtigste biscuit: klop eieren en suiker tot het mengsel een paar seconden een lint op het oppervlak houdt voordat je de bloem erdoor spatelt.
- Schenk het melkmengsel langzaam en gelijkmatig, en begin bij de randen, omdat die minder snel opnemen dan het midden.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde eieren.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang gemalen kaneel door speculaaskruiden voor een feestelijkere, kruidige topping.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar afgedekt in de koelkast en serveer koud. Voor de beste textuur voeg je de slagroomtopping kort voor het serveren toe; als hij er al op zit, blijft de cake nog steeds goed, maar de room kan iets zachter worden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Opbrengst: tres leches-taart
- Totale tijd: 4u (55min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Latijns-amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Yule Log (Britse stijl)
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Blueberry Buckle (Biscuitgebak met kruimeltopping)
Blueberry-biscuitgebak met een kruimeltopping
Fondant au Chocolat (warme chocolade lavacake)
Warme chocoladecakejes met een vloeibare kern
Belgische chocoladebrownietaart
Compacte chocolade brownie-torte met knapperige bovenkant
Matcha Castella Cake (Japanse groene-theebiscuit)
Matcha castella-biscuit met honing
Pão de Ló (Portugese biscuitcake)
Luchtige Portugese biscuitcake van opgeklopte eieren en bloem
Mostaccioli (Italiaanse gekruide kerstkoekjes met purechocoladeglazuur)
Gekruide honing-cacaokoekjes met purechocoladeglazuur
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Kourabiedes (Griekse kerstamandelkoekjes)
Griekse amandelkoekjes, kruimelig gebakken en bestoven met poedersuiker
Julebrød (Noors kerstbrood met rozijnen en sukade)
Noors kerstbrood met rozijnen, sukade en kardemom
Pepernoten (Nederlandse kruidkoekjes)
Kleine Nederlandse kruidkoekjes, knapperig gebakken
Klassieke smeuïge brownies
Fudgy brownies met pure chocolade, cacao en vanille
Tres Leches Cake (biscuitcake geweekt in melk)
In melk gedrenkte biscuit met slagroom en kaneel
Pastel de Elote (Mexicaanse maïscake)
Mexicaanse zoete maïscake met gecondenseerde melk en kaneel
Feestflan (feestelijke karamelcustard)
Zijdezachte flan uit de oven met karamel, vanille en zoete melk.
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Strawberry Shortcake
Zachte shortcakes met gemacereerde aardbeien en slagroom
Buñuelos (knapperige gefrituurde deegschijfjes)
Knapperige gefrituurde deegschijven bestrooid met kaneelsuiker
Misschien vind je dit ook lekker
Shoyu tonijn poke bowl
Shoyu tonijn poke bowl met sushirijst, komkommer en sesam.
Citroen-yoghurtkip uit de airfryer
Kippendijen in yoghurt en citroen, goudbruin uit de airfryer.
Beef stroganoff op Amerikaanse wijze (romige champignonsaus)
Rundvlees en champignons in romige zure-roomsaus over noedels
Chicken Provençal (stoofpot met tomaat, olijf en witte wijn)
Kipstoof met tomaten, olijven, paprika en courgette
Cannoli
Knapperige cannolischelpen met zoete ricotta en chocoladedruppels.
Rote Grütze (Duitse rode bessenpudding)
Gekoelde Duitse rodebessenpudding gebonden met maïzena
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
