Branzino al Forno con Patate e Olive (biban de mare copt cu cartofi și măsline)
De ce reușește această rețetă
- Totul într-o singură tavă: Cartofii se coc mai întâi, apoi se adaugă peștele ca să se termine de gătit în aceeași tavă, cu măslinele, vinul și aromatele.
- Aromă simplă, în straturi: Usturoiul, rozmarinul, lămâia, măslinele și vinul alb asezonează peștele și cartofii fără să acopere bibanul de mare delicat.
- Pește fraged, cartofi rumeniți pe margini: Dacă începi cartofii înaintea peștelui, au timp să se rumenească, iar bibanul de mare rămâne suculent și abia gătit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Coace cartofii mai întâi: Cartofii au nevoie de un avans ca să se înmoaie și să prindă culoare înainte ca peștele să intre în cuptor.
- Servește imediat ce este gata: Bibanul de mare copt întreg se servește cel mai bine fierbinte, direct din tavă, cât carnea e suculentă și sucurile din tavă sunt lucioase.
Note despre ingrediente
- Alege peștele cu grijă: Folosește biban de mare întreg, curățat, cu ochi limpezi, carne fermă și miros proaspăt, curat.
- Folosește ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin este esențial pentru sucurile din tavă, așa că un ulei proaspăt, echilibrat va da preparatului un final mai curat.
- Finalizează cu lămâie: Stoarcerea lămâii coapte la final accentuează peștele, cartofii și măslinele, fără să facă tava să aibă un gust aspru.
Greșeli frecvente
- Nu găti prea mult peștele: Scoate bibanul de mare imediat ce partea cea mai groasă se desface ușor în fulgi; va mai continua să se gătească puțin din căldura reziduală.
- Nu adăuga peștele prea devreme: Dacă pui peștele de la început împreună cu cartofii, se poate usca înainte ca cartofii să fie fragezi.
- Toarnă vinul în tavă: Adaugă vinul pe marginea tăvii, nu direct peste pește, ca pielea asezonată și uleiul să rămână la locul lor.
Idei de servire
- Adaugă o garnitură verde simplă: Servește cu frunze amare, verdețuri la abur sau o salată de fenicul, ca să echilibrezi bogăția uleiului de măsline și a cartofilor.
- Asociază cu un vin alb sec: Un vin alb italian crocant sau un alt vin alb sec, citric, se potrivește bine cu lămâia, ierburile și peștele delicat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie cartofii în bucăți de 1.5 cm și strivește ușor cățeii de usturoi cu latura unui cuțit.
- Răstoarnă cartofii pe o tavă de copt și amestecă-i cu 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și piperul. Adaugă usturoiul, crenguțele de rozmarin și jumătate din lămâie tăiată în felii, apoi coace 20 de minute, până când marginile încep să se rumenească.
- Tamponează bibanul de mare ca să fie uscat și crestează fiecare parte de 2 până la 3 ori. Condimentează cavitățile și pielea cu restul de 0.5 linguriță de sare, apoi pune în fiecare pește câteva bucățele mici din lămâia rămasă.
- Amestecă măslinele printre cartofi și fă loc pentru pește. Așază bibanul de mare în tavă, stropește cu restul de 2 linguri ulei de măsline și toarnă vinul într-un colț al tăvii (nu peste pește).
- Coace 15 până la 18 minute, până când peștele este abia gătit și carnea se desface ușor în fulgi în partea cea mai groasă. Dacă cartofii mai au nevoie de puțin timp, mută peștele pe o farfurie, acoperă lejer și pune cartofii înapoi în cuptor 5 minute.
- Stoarce deasupra feliile de lămâie coapte și toarnă cu lingura sucurile din tavă peste pește și cartofi. Servește direct din tavă, cât totul e fierbinte și lucios.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, scoate peștele imediat ce se desface în fulgi; va continua să se gătească 1 sau 2 minute în tavă.
- Dacă ai un termometru, partea cea mai groasă a peștelui ar trebui să ajungă la aproximativ 52°C (125°F) pentru carne abia gătită și suculentă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește peștele până devine complet opac și se desface ușor în fulgi peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru o variantă fără alcool; sucurile din tavă vor fi puțin mai ușoare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cartofii în cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți; încălzește ușor peștele doar câteva minute, ca să nu se usuce.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cotlete de miel cu za’atar și legume la cuptor
Cotlete de miel cu za'atar, coapte cu dovlecel, ardei și ceapă roșie
Pulpe de pui la cuptor cu harissa și năut
Pulpe de pui la cuptor cu harissa și năut
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Pui la tavă cu harissa
Tavă cu pui și harissa, năut și ardei
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt de capere
Limbă de mare Dover rumenită în tigaie cu unt de capere cu lămâie
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Carne Mechada (vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu sherry)
Vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu boia și sherry
Pollo alla Cacciatora cu polenta
Pui cacciatore servit cu mămăligă cu unt și Parmezan
Prawn Balchão (curry goanez picant cu creveți murați)
Curry de creveți în stil goan, acrișor, cu oțet și chilli
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Piept de porc înăbușit de Tết cu ouă
Piept de porc înăbușit cu ouă în sos cu apă de cocos
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu în sos de roșii)
Tofu fiert ușor în sos de roșii cu usturoi
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Smoothie de mango cu lapte condensat
Mixează mango cu lapte condensat, lapte integral și gheață.
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Pesto alla Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecate cu pesto proaspăt de busuioc, muguri de pin şi parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
