Sanduíche de Poulet Rôti com maionese de estragão

Num sanduíche de frango assado ao estilo francês, o habitual almoço de baguete passa a girar em torno de boa textura e um sabor limpo e salgado: pão estaladiço, frango cozinhado tenro, folhas crocantes e um molho de ervas vibrante. Aqui, a maionese de estragão dá ao poulet rôti a sua nota distintiva, com mostarda Dijon, limão e pimenta-preta a acrescentarem uma acidez suave em vez de peso. Tomate e alface-romana mantêm o recheio fresco, enquanto a baguete facilita servir de imediato ou embrulhar para um almoço simples e frio. É especialmente útil quando tens frango cozinhado para aproveitar e queres algo mais composto do que uma sanduíche simples.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Use frango assado bem temperado: A sanduíche é simples, por isso o frango deve ser saboroso e húmido, e não seco ou sem graça.
O estragão fresco é o melhor: O estragão fresco dá à maionese um toque fresco, com notas de anis; o estragão seco terá um sabor mais apagado e discreto.
Seca bem a alface: Folhas inteiras e secas de alface-romana ajudam a proteger a baguete e a manter o recheio crocante.

Dicas para preparar com antecedência

Misture a maionese com antecedência: A maionese de estragão pode ser feita com antecedência e mantida no frio, pronta a barrar na montagem.
Mantenha os ingredientes húmidos separados: Para a baguete ficar mais estaladiça, corta o tomate e monta perto de servir, em vez de guardar a sanduíche recheada por muito tempo.
Melhor comer no dia em que é feita: A sanduíche pode ser embrulhada e refrigerada por pouco tempo, mas o pão vai amolecer à medida que fica a repousar.

Ideias para servir

Serve com algo crocante: Acompanha com cornichons, folhas de salada levemente temperadas ou batatas fritas de pacote para um prato simples de almoço.
Mantém a bebida refrescante: Água com gás com limão, chá gelado ou uma sidra seca combinam com o recheio aromático e ácido.