Eintopf (deutscher Eintopf aus einem Topf mit Wurst und Bohnen)

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 350 g Rauchwurst
• 2 mittel Lauch
• 3 mittel Karotte
• 400 g Knollensellerie
• 2 Zehen Knoblauch
• 700 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 Lorbeerblätter
• 1.2 Liter Hühnerbrühe
• 480 g Weiße Bohnen Aus Der Dose
• 15 g Petersilie

1. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geräucherte Wurst in dicke Scheiben schneiden, in den Topf geben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt ist und das Fett ausgelassen ist.
2. Inzwischen den Lauch putzen und gründlich waschen, dann in Scheiben schneiden. Möhren und Knollensellerie schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Lauch, Möhren und Knollensellerie in den Topf geben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis der Lauch weich wird. Knoblauch dazupressen und 1 Minute garen, bis er duftet.
4. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Lorbeerblättern und der Hühnerbrühe in den Topf geben und dann zum sanften Köcheln bringen.
5. Bei sanftem Köcheln, teilweise abgedeckt, 35 bis 40 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis Kartoffeln und Knollensellerie weich sind. Wenn der Eintopf zu dick wirkt, einen Schuss Wasser zugeben; wenn er zu dünn ist, ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
6. Die weißen Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen, dann in den Eintopf rühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind und die Brühe leicht eingedickt ist.
7. Die frische Petersilie fein hacken und unterrühren. Die Lorbeerblätter entfernen, dann in Schalen schöpfen und heiß servieren.

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