Taça de arroz com camarão ao estilo espanhol com arroz de açafrão

O arroz perfumado com açafrão dá a esta taça de camarão um carácter à espanhola, com o calor suave da paprika fumada, do pimento vermelho doce e do tomate maduro a acrescentarem cor e profundidade salgada. Em vez de uma paella tradicional, é um prato de arroz em formato de taça mais simples: arroz de grão longo fofo coberto com camarões ao alho salteados rapidamente e uma mistura de legumes fresca, ligeiramente amolecida. Limão, salsa e azeite virgem extra mantêm o final fresco, tornando-o ideal para um jantar fácil que ainda assim parece generoso, aromático e bem equilibrado.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Arroz de marisco de inspiração espanhola
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Base aromática e saborosa: O açafrão perfuma o arroz, enquanto o alho e a paprika fumada dão profundidade às gambas.
  • Final fresco: O limão e o tomate fresco equilibram a riqueza do azeite e do marisco.
  • Gestão eficiente do tempo: A pimenta e as gambas cozinham enquanto o arroz repousa, mantendo a refeição confortavelmente abaixo de uma hora.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa o arroz repousar: Manter o arroz tapado fora do lume ajuda os grãos a terminar de cozer a vapor e a absorver o aroma do açafrão.
  • Sirva os camarões imediatamente: Os camarões ficam melhores acabados de cozinhar, ainda suculentos e macios, por isso monte as taças assim que ficarem rosados e opacos.

Notas sobre ingredientes

  • Use o açafrão com parcimónia: Uma pequena quantidade dá ao arroz a sua cor e aroma floral; demasiado pode saber a medicamento.
  • A páprica fumada faz diferença: A páprica fumada dá ao prato a sua profundidade salgada ao estilo espanhol, enquanto a páprica doce faz uma versão mais suave e menos fumada.
  • Escolha camarões crus descascados: Os camarões crus cozinham rapidamente no óleo de alho e absorvem mais sabor do que os camarões pré-cozinhados.

Erros comuns

  • Cozinhar demasiado os camarões: Retira os camarões do lume assim que estiverem rosados e bem quentes; cozinhar mais tempo pode deixá-los firmes e borrachudos.
  • Alourar o alho: O alho pode ficar amargo rapidamente, por isso mexe-o sempre e junta os camarões assim que estiver aromático.
  • Deixar os camarões cozinhar a vapor: Seca bem os camarões muito húmidos antes de cozinhar, para que salteiem no óleo de paprika em vez de libertarem líquido em excesso.

Ideias para servir

  • Acrescente um acompanhamento verde simples: Serve com uma salada crocante ou verduras com alho para manter a refeição fresca e equilibrada.
  • Finaliza à mesa: Gomos extra de limão e salsa permitem ajustar cada taça para mais acidez e frescura.

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Ingredientes
Instruções
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  1. Lava o arroz até a água ficar quase transparente. Coloca-o num tacho com 400 ml de água e o açafrão, deixa levantar fervura, depois tapa e cozinha em lume brando por 12 minutos. Retira do lume e deixa repousar, tapado, por 10 minutos.
  2. Entretanto, corta o pimento vermelho em tiras finas e corta o tomate em cubos. Lamina finamente o alho e pica grosseiramente a salsa. Corta o limão ao meio.
  3. Aquece 1 c. sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Junta o pimento vermelho e cozinha por 6 a 8 minutos, até amolecer e ficar ligeiramente tostado em pontos. Junta o tomate e cozinha por 2 minutos, apenas até aquecer, depois raspa para uma taça.
  4. Volta a colocar a frigideira em lume médio e junta 1 c. sopa de azeite. Junta o alho e o pimentão fumado e cozinha por 30 segundos, até libertar aroma. Junta o camarão e cozinha por 2 a 4 minutos, virando, até ficar rosado e acabado de cozinhar.
  5. Solta o arroz de açafrão e divide por duas taças. Cobre com o camarão com alho e a mistura de pimento e tomate. Espreme o limão por cima, rega com a 1 c. sopa de azeite restante e finaliza com a salsa.

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Notas da receita

Dicas

  • Se o teu camarão estiver muito molhado, seca-o com papel de cozinha antes de cozinhar para saltear em vez de cozer a vapor.
  • Mantém o alho em movimento na frigideira e junta o camarão rapidamente para não alourar e ficar amargo.
  • O marisco deve ser cozinhado até ficar bem quente; se servires alguém vulnerável, garante que o camarão fica totalmente cozinhado.

Substituições

  • Substitui o arroz branco de grão longo por arroz basmati para uma taça mais aromática; cozinha conforme a embalagem, mantendo a infusão com fios de açafrão secos.
  • Substitui o pimentão fumado por pimentão doce para um sabor mais suave e menos fumado.
  • Substitui a salsa fresca por manjericão fresco para um final mais suave e aromático.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado. Reaquece o arroz e a cobertura separadamente numa frigideira com um pequeno pouco de água até ficar bem quente e junta o limão e a salsa fresca depois de reaquecer.

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Taça de arroz com camarão ao estilo espanhol com arroz de açafrão
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 40min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Espanhola
  • Alergénios:
    Crustáceos
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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