Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de Dijon
Por qué funciona esta receta
- Cremosa, crujiente y crocante: El queso de cabra templado, la baguette tostada y las nueces aportan a la ensalada el contraste suficiente para que se sienta completa en lugar de delicada.
- Vinagreta intensa: La mostaza de Dijon y el vinagre de vino tinto equilibran la riqueza del queso, y la miel suaviza los bordes.
- Montaje rápido estilo bistró: El pan, el queso y el aliño se combinan rápidamente, lo que hace que sea práctico para el almuerzo o como primer plato.
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Consejos de textura
- Seca bien las hojas: Las hojas de ensalada crujientes y secas ayudan a que la vinagreta se adhiera de forma uniforme en lugar de acumularse en el bol.
- Calienta el queso suavemente: Usa fuego medio-bajo para que el queso de cabra se ablande y se dore ligeramente sin fundirse en la sartén.
- Tuesta la baguette justo antes de servir: Mantener el pan recién tostado le da a la ensalada su mejor crujiente frente al queso suave.
Notas sobre ingredientes
- Elige un queso de cabra firme: Un rulo o unas piezas redondas firmes mantienen mejor su forma en la sartén que un queso de cabra muy blando y untuoso.
- Usa una buena mostaza de Dijon: La mostaza de Dijon es clave en el aliño, aportando tanto intensidad como cuerpo a la vinagreta.
- Nota de seguridad alimentaria: Usa queso de cabra pasteurizado al servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los componentes separados: Si lo preparas con antelación, guarda las hojas verdes, la vinagreta, el pan tostado, las nueces y el queso por separado para proteger la textura.
- Refresca antes de servir: Vuelve a tostar la baguette en una sartén seca y calienta suavemente el queso de cabra justo antes de emplatar.
- Mejor servir al momento: La ensalada está en su mejor momento cuando el queso está templado y el pan aún crujiente.
Ideas para servir
- Sirve como un almuerzo ligero: Acompaña con una sopa de verduras sencilla o más pan para una comida más contundente.
- Maridaje de vino: Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc combina bien con el queso ácido y la vinagreta de Dijon.
- Emplata en el último momento: Aliña primero las hojas y luego añade encima el queso caliente y la baguette para que las texturas se mantengan diferenciadas.
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Ingredientes
Instrucciones
- Corta la baguette en rodajas de 1.5 cm. Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, y luego tuesta el pan de 2 a 3 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado. Pásalo a un plato.
- Corta el queso de cabra en rodajas de 2 cm de grosor. Añade otra 1 cda de aceite de oliva a la sartén y dora el queso a fuego medio-bajo de 1 a 2 minutos por cada lado, solo hasta que se caliente y quede ligeramente dorado pero aún suave. Pásalo al plato con las tostadas.
- En un bol, bate la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto, la miel, la sal marina fina y la pimienta negra. Incorpora batiendo el aceite de oliva restante hasta que quede brillante y ligeramente espeso. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Añade las hojas de ensalada variadas al bol y mezcla suavemente para que se impregnen. Reparte entre dos platos. Espolvorea las nueces.
- Coloca encima de cada ensalada el queso de cabra templado y la baguette tostada. Sirve de inmediato mientras el queso aún está suave y templado.
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Notas de la receta
Consejos
- Seca bien las hojas de ensalada variadas antes de aliñarlas para que la vinagreta se adhiera y no se acumule en el fondo.
- Mantén el fuego a medio-bajo al dorar el queso de cabra para que se caliente sin cortarse ni derretirse.
- Seguridad alimentaria: si vas a servir a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimida, usa queso de cabra pasteurizado.
Sustituciones
- Sustituye las nueces por pistachos para un crujiente ligeramente más dulce y suave.
- Sustituye el vinagre de vino tinto por vinagre de Jerez para una vinagreta más redonda y menos punzante.
- Sustituye la miel por sirope de arce para un dulzor diferente, tipo caramelo.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Esta ensalada se disfruta mejor al momento. Si es necesario, refrigera por separado las hojas aliñadas y los acompañamientos, y luego vuelve a tostar la baguette en una sartén seca y calienta suavemente el queso de cabra antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Frutos secos Gluten Leche Mostaza Nueces Trigo
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