Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)

• 180 ml Lapte integral, călduță
• 7 g Drojdie instant
• 60 g Zahăr fin
• 400 g Făină pentru pâine
• 6 g Sare de mare fină
• 2 Ou, mare
• 2 lingurițe Extract de vanilie
• 80 g Unt nesărat, înmuiat
• 60 g Zahăr perlat

1. Încălzește laptele până devine doar călduț. În bolul unui mixer cu stativ, amestecă laptele, drojdia și zahărul tos fin, apoi lasă 5 minute, până devine ușor spumos.
2. Adaugă făina pentru pâine și sarea de mare fină, apoi amestecă pe scurt ca să se combine. Încorporează ouăle și vanilia, apoi frământă la viteză medie 6 până la 8 minute, până devine neted și elastic.
3. Cu mixerul în funcțiune, adaugă untul înmuiat puțin câte puțin, lăsând fiecare adaos să se încorporeze înainte să mai adaugi. Continuă frământarea 4 până la 6 minute, până aluatul e lucios și se desprinde curat de bol.
4. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald 60 până la 75 minute, până își dublează volumul. Dacă bucătăria ta e răcoroasă, lasă-l puțin mai mult.
5. Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și apasă ușor ca să scoți aerul. Împarte în 3 bucăți: una mare pentru corp și două mai mici, egale, pentru capete.
6. Modelează bucata mare într-un rulou gros și pune-l pe o tavă de copt. Modelează cele două bucăți mai mici în rulouri mai scurte și fixează câte una la fiecare capăt ca să obții forma tradițională de bebeluș înfășat, ciupind îmbinările ca să stea.
7. Acoperă și lasă la dospit 35 până la 45 minute, până devine pufos și aluatul revine încet când îl apeși. Între timp, încălzește cuptorul la 180°C (355°F).
8. Unge ușor suprafața cu puțin lapte, apoi presară zahărul perlat, apăsând ușor ca să adere. Coace 22 până la 28 minute, până se rumenește bine și pâinea sună a gol când o bați pe dedesubt.
9. Lasă la răcit pe un grătar cel puțin 15 minute înainte să feliezi, ca miezul să se așeze. Servește cald sau la temperatura camerei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.