Pierogi z kapustą i grzybami (pierogi z kiszoną kapustą i grzybami)

Ciasto

• 350 g Mąka pszenna
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 1 Jajko

Farsz i do podania

• 1 łyżka Olej rzepakowy
• 1 średni Cebula żółta
• 250 g Grzyby
• 350 g Kapusta kiszona
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 60 g Masło niesolone
• 120 g Śmietana

1. Zrób ciasto: wsyp mąkę pszenną i drobną sól morską do miski i zrób wgłębienie. Wbij jajko i dodaj 160 ml ciepłej wody, następnie wymieszaj na postrzępione ciasto i wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
2. W międzyczasie przygotuj farsz: rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Posiekaj pieczarki i smaż przez 8 do 10 minut, aż odparuje z nich płyn i zaczną się rumienić.
3. Dobrze odciśnij kapustę kiszoną, potem z grubsza ją posiekaj i dodaj na patelnię. Gotuj przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż masa będzie dość sucha i zwarta. Dopraw czarnym pieprzem i w razie potrzeby szczyptą drobnej soli morskiej, następnie ostudź, aż będzie tylko ciepła.
4. Rozwałkuj i nadziej: podziel ciasto na dwie części i jedną trzymaj przykrytą podczas pracy. Drugą część cienko rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni, na grubość około 2 mm, następnie wytnij krążki o średnicy około 7 do 8 cm. Nałóż na każdy krążek małą porcję farszu, złóż na pół, wyciśnij powietrze i mocno zlep, szczypiąc brzegi.
5. Ugotuj pierogi: doprowadź duży garnek dobrze osolonej wody do łagodnego wrzenia. Gotuj pierogi partiami, mieszając raz, żeby się nie przykleiły, aż wypłyną i ciasto będzie wyglądało na lekko napuszone, potem gotuj jeszcze 2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i krótko odsącz w durszlaku.
6. Wykończ i podaj: rozpuść niesolone masło w rondelku na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Wymieszaj gorące pierogi z masłem, aby je nim obtoczyć. Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.