Taça de Taco com Legumes Assados, Arroz, Feijão e Iogurte de Lima

As taças de taco pegam no tempero, nas coberturas e na frescura dos tacos e transformam-nos numa refeição generosa à base de arroz, fácil de montar e de comer com garfo. Aqui, batata-doce e pimento vermelho assados com cominhos e paprika fumada, com um toque fumado, assentam sobre arroz de grão longo com feijão-preto quente para dar sustância. O iogurte com lima traz o elemento refrescante e ácido normalmente dado pela crema, enquanto os coentros e a salsa mantêm a taça viva e fresca. É um almoço vegetariano prático ou um jantar informal, com textura e sabor suficientes para se sentir completo sem precisar de acompanhamentos extra.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Assa, não cozinhes a vapor: Espalha a batata-doce e o pimento no tabuleiro, para que as bordas dourem em vez de amolecerem na própria humidade.
Mantém o arroz solto: Escorre bem o arroz depois de o cozer e mantém-no tapado para que fique quente sem ficar húmido.
Mantém o molho fresco: Junta o iogurte com lima mesmo antes de servir, para que se mantenha espesso, fresco e cremoso com os ingredientes quentes da taça.

Notas sobre ingredientes

A paprika fumada faz diferença: A paprika fumada dá à taça uma profundidade suave, tipo churrasco; a paprika doce vai deixá-la mais suave e menos fumada.
Ajuste a lima a gosto: Adiciona a lima aos poucos se preferires uma acidez mais suave, ou usa um pouco mais de sumo para um molho mais vivo.
Passe o feijão por água: Passar o feijão-preto de lata por água remove o excesso de líquido da conserva e dá um sabor mais limpo à taça final.

Dicas para preparar com antecedência

Guarde o molho à parte: Mantenha o iogurte de lima separado do arroz, dos legumes e do feijão para que a taça não fique aguada no frigorífico.
Reaqueça suavemente: Aqueça o arroz, o feijão e os legumes com um pouco de água até ficarem bem quentes e, depois de reaquecer, junte o molho de iogurte frio.
Ideal para almoços: Divida o arroz, o feijão e os legumes cozinhados por recipientes e, depois, embale o molho e a salsa separadamente para servir.

Alternativas alimentares

Torna-o vegan: Use um iogurte vegetal espesso, sem açúcar, em vez de iogurte grego.
Fazê-lo sem laticínios: Escolha um iogurte sem laticínios com consistência suficiente para aguentar o sumo de lima sem ficar demasiado líquido.