Naengmyeon (tăiței reci de hrișcă)
De ce reușește această rețetă
- Gust rece, curat: Supa de vită rece, oțetul și muștarul creează baza intensă, sărată, care face preparatul atât de răcoritor.
- Tăiței elastici, toppinguri crocante: Tăițeii clătiți bine rămân fermi și cu gust curat, iar castravetele, para și susanul adaugă crocant și prospețime.
- Ușor de pregătit pe etape: Supa și toppingurile pot fi răcite din timp, rămânând doar tăițeii de fiert și clătit înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește bine supa: Supa trebuie să fie foarte rece înainte de servire; o răcire scurtă la frigider dă preparatului caracterul său curat și revigorant.
- Servește imediat după asamblare: După ce tăițeii ajung în supă, servește imediat, ca să rămână elastici și toppingurile crocante.
Sfaturi pentru textură
- Clătește până când tăițeii se simt curați: Freacă ușor tăițeii fierți sub apă curgătoare foarte rece ca să îndepărtezi amidonul de la suprafață și să păstrezi textura elastică, nu lipicioasă.
- Scurge bine înainte de servire: Excesul de apă de la clătire poate dilua supa, așa că lasă tăițeii să se scurgă bine înainte să-i împarți în boluri.
Note despre ingrediente
- Folosește o pară fermă, coaptă: Para trebuie să fie dulce și zemoasă, dar încă suficient de fermă ca să o feliezi curat și să-și păstreze forma în supa rece.
- Potrivește aciditatea după gust: Adaugă puțin oțet în plus dacă preferi o supă mai vioaie, echilibrând cu asezonare, nu făcând-o aspră.
- Muștarul controlează iuțeala: Muștarul englezesc dă un final mai iute; Dijon face supa mai rotundă și mai blândă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează supa, tăițeii și toppingurile separat la frigider, ca tăițeii să nu absoarbă supa sau să-și piardă textura.
- Cel mai bine în decurs de o zi pentru tăiței: Supa se păstrează bine, dar tăițeii au textura cea mai bună în 24 de ore; clătește-i scurt sub apă rece dacă se lipesc.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă supa de vită într-un bol și încorporează cu telul oțetul de orez, zahărul tos fin, sarea fină de mare și muștarul englezesc, până se dizolvă complet. Gustă și ajustează cu puțină sare sau oțet în plus, dacă o vrei mai ascuțită. Acoperă și răcește la frigider până este foarte rece, aproximativ 30 minute.
- Între timp, pune o oală mare cu apă la fiert. Pune ouăle în apă și fierbe 10 minute, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece. Curăță ouăle și taie-le în jumătăți.
- Taie castravetele în bețișoare fine. Curăță para, apoi taie-o felii subțiri. Păstrează-le pe ambele la rece cât timp fierbi tăițeii.
- Pune o oală mare cu apă la fiert și fierbe tăițeii soba conform timpilor de pe pachet, până sunt abia fragezi. Scurge-i într-o strecurătoare, apoi clătește-i sub jet de apă foarte rece, frecând tăițeii ușor ca să îndepărtezi excesul de amidon. Scurge bine, apoi răcește 5 minute, ca tăițeii să fie cu adevărat reci.
- Împarte tăițeii reci între două boluri și toarnă deasupra supa rece. Pune deasupra castravetele, para și jumătățile de ou, apoi presară semințe de susan prăjite. Servește imediat, cât supa este rece ca gheața.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai curată textură, elastică, clătește tăițeii până când apa rămâne limpede, apoi scurge-i bine, ca supa să rămână clară, nu tulbure.
- Dacă servești copiilor mici, redu puțin muștarul englezesc și oferă extra la masă pentru adulți.
- Siguranță alimentară: dacă servești cuiva însărcinată, în vârstă, foarte tânără sau imunocompromisă, asigură-te că ouăle sunt fierte tari complet și răcite rapid, și păstrează supa bine răcită.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul englezesc cu muștar Dijon pentru o iuțeală mai blândă, mai rotundă.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează supa, tăițeii și toppingurile separat la frigider. Pentru cea mai bună textură, mănâncă tăițeii în 24 ore; dacă se lipesc, clătește-i scurt sub apă rece și scurge-i bine înainte de servire cu supa rece.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 1h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ramen rapid cu curry thailandez
Ramen cu curry thailandez, lapte de cocos, pak choi și lime
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Bol cu tăiței și tahini cu năut și dressing de lămâie
Tăiței cu dressing de tahini cu lămâie, năut și legume crocante
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (vermicelli prăjiți în supă de roșii)
Vermicelli prăjiți în supă de roșii cu chorizo rumenit
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Tăiței miso picanți cu usturoi și ceapă verde
Tăiței udon în sos miso picant cu ceapă verde
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
Tocană indoneziană de vită înăbușită în sos de soia dulce cu cartofi
Risotto cu curry verde și cocos, inspirat de Thailanda
Risotto cu curry verde și cocos, cu creveți și mange tout
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Fesenjan (pui persan cu sos de nuci și melasă de rodie)
Tocăniță persană de pui cu sos de nuci și melasă
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Hiyashi Chuka (Ramen rece cu dressing de soia și oțet de orez)
Ramen rece cu legume, omletă și șuncă
Oi Muchim (salată coreeană picantă de castraveți)
Salată picantă de castraveți cu gochugaru, oțet și ulei de susan
Bol cu spanac gomae, dressing de susan și orez
Spanac gomae peste orez cu castravete și ceapă verde
Ajad (salată thailandeză de castraveți)
Relish thailandez de castraveți cu ceapă roșie și chilli în dressing dulce-acrișor
Sushi burrito cu somon, avocado și castravete
Burrito sushi învelit în nori cu somon, avocado și castravete
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
S-ar putea să îți placă și
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Somon cu miere și usturoi cu fasole verde
Somon glazurat cu fasole verde
Salată de andive și nuci cu Roquefort
Salată de andive crocante cu nuci, Roquefort și dressing Dijon
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
