Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
De ce reușește această rețetă
- Zeamă cremoasă în mod natural: Boabele de soia înmuiate și fierte se mixează într-un bulion fin, fără lactate, cu o textură bogată, dar curată.
- Gândit pentru servire rece: Bulionul rece, tăițeii clătiți și castravetele crocant fac preparatul ușor, răcoritor și ușor de mâncat.
- Asezonare simplă: Sarea și susanul păstrează accentul pe gustul boabelor de soia, în loc să-l mascheze cu condimente grele.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pune fasolea la înmuiat din timp: Boabele de soia au nevoie de o înmuiere lungă ca să fiarbă uniform și să se mixeze într-un bulion mai fin.
- Servește foarte rece: Răcește bine bulionul înainte de servire; kongguksu trebuie să fie răcoritor, nu călduț.
- Asamblează în ultimul moment: Păstrează bulionul, tăițeii și toppingurile separat până la servire, ca tăițeii să rămână elastici și castravetele să rămână crocant.
Note despre ingrediente
- Folosește boabe de soia uscate: Boabele de soia proaspăt fierte și mixate dau kongguksu gustul curat, de nucă, și consistența natural cremoasă.
- Clătește bine boabele fierte: Răcirea și clătirea boabelor după fierbere ajută la păstrarea supei limpede, cu gust proaspăt și fină.
- Alege tăiței elastici: Tăițeii din grâu dau textura clasică, elastică, iar soba face bolul mai aromat, cu note de nucă, și puțin mai ferm.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează supa de lapte de soia și tăițeii în recipiente separate, etanșe, ca să protejezi textura.
- Pregătește garnitura mai târziu: Taie castravetele aproape de momentul servirii și adaugă susanul la final, pentru un plus de prospețime.
- Nu reîncălziți: Acest fel de mâncare se servește rece; în schimb, răcorește tăițeii sub jet de apă rece.
Note despre autenticitate
- Un preparat coreean pentru vreme caldă: Kongguksu se servește adesea ca preparat răcoritor de vară cu tăiței, apreciat pentru supa rece și asezonarea discretă.
- Simplitate ca acasă: Prepararea este intenționat simplă, lăsând supa de soia, tăițeii reci și toppingurile simple să definească bolul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește boabele de soia, apoi acoperă-le din belșug cu apă rece și lasă-le la înmuiat 8 până la 12 ore, la temperatura camerei, la răcoare. Scurge și clătește bine.
- Adu la fierbere o oală mare cu apă. Adaugă boabele de soia înmuiate și fierbe 8 până la 10 minute, apoi scurge-le și clătește-le sub jet de apă rece până se răcesc complet.
- Pune boabele de soia răcite într-un blender cu 900 ml apă rece și 1 linguriță de sare de mare fină. Mixează până devine foarte fin și cremos, cam 1 până la 2 minute, răzuind pereții vasului la nevoie.
- Toarnă laptele de soia într-un bol și amestecă cu cuburile de gheață ca să se răcească rapid. Gustă și asezonează cu restul de 0.5 linguriță sare de mare fină, apoi dă la frigider până e foarte rece.
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și fierbe tăițeii de grâu pentru stir-fry până sunt fragezi, dar încă elastici. Scurge-i într-o strecurătoare, apoi clătește-i bine sub jet de apă foarte rece până când tăițeii sunt complet răciți.
- Taie castravetele în bețișoare subțiri, tip julienne. Împarte tăițeii reci între două boluri, toarnă deasupra supa rece de lapte de soia, apoi pune deasupra castravetele și semințele de susan prăjite.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust cât mai curat, clătește bine boabele de soia fierte și mixează-le cu apă foarte rece, ca supa să rămână deschisă la culoare și cremoasă.
- Dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că boabele de soia sunt fierte bine și preparatul este păstrat corect la rece până la servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește tăițeii de grâu pentru stir-fry cu tăiței soba, pentru un gust mai de nucă și tăiței puțin mai fermi.
- Înlocuiește semințele de susan prăjite cu semințe de susan alb, ușor prăjite într-o tigaie uscată, pentru o aromă mai proaspătă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează separat supa de lapte de soia și tăițeii, în recipiente etanșe. Servește supa foarte rece; reîmprospătează tăițeii sub jet de apă rece înainte de servire și adaugă castravetele și semințele de susan prăjite în ultimul moment.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 2h 20min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ramen rapid cu curry thailandez
Ramen cu curry thailandez, lapte de cocos, pak choi și lime
Hand-Pulled Beef Noodles (tăiței Lanzhou în supă limpede)
Tăiței trași de mână în supă limpede de vită cu ulei de chilli
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Fideuà de Verduras (paella spaniolă cu tăiței și legume)
Fideuà spaniolă cu tăiței cu șofran și legume fragede
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Bun Cha de sărbătoare
Porc la grătar cu nuoc cham, vermicelli, ierburi și salată.
Pescado en Achiote (pește la cuptor cu pastă de annatto)
Pește alb la cuptor cu achiote, citrice și ardei copți
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Clay Pot Rice (orez la oală de lut, în stil Hong Kong)
Orez jasmine la oală de lut cu pui, cârnat chinezesc și ceapă verde
Bol cu fajita de pui
Bol fajita cu pui, orez, ardei, fasole neagră și lime
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Bol cu tăiței și tahini cu năut și dressing de lămâie
Tăiței cu dressing de tahini cu lămâie, năut și legume crocante
Pimm’s Cup (cupă cu fructe de vară) cu limonadă, castravete și mentă
Pimm’s Cup cu limonadă, castravete, fructe și mentă proaspătă
Oi Muchim (salată coreeană picantă de castraveți)
Salată picantă de castraveți cu gochugaru, oțet și ulei de susan
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Bol cu spanac gomae, dressing de susan și orez
Spanac gomae peste orez cu castravete și ceapă verde
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
S-ar putea să îți placă și
Ceai de ghimbir și mentă
Ceai fierbinte de ghimbir infuzat cu mentă proaspătă și zahăr
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Cupe de desert latin cu fructul pasiunii
Cupe cu curd de fructul pasiunii cu smântână dublă bătută
Casserolă cu fasole verde cu sos cremos de ciuperci şi ceapă prăjită
Fasole verde coaptă în sos de ciuperci, cu topping de ceapă prăjită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
