Café turc (Türk Kahvesi)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Mousse délicate: Chauffer le café lentement favorise la mousse caractéristique sans faire bouillir la préparation de façon agressive.
- Liste d’ingrédients simple: De l’eau, du café finement moulu et du sucre facultatif suffisent pour la préparation classique.
- Saveur concentrée: Comme le café n’est pas filtré, il a une texture riche et une amertume prononcée, le marc se déposant naturellement dans la tasse.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Laissez le marc se déposer: Après avoir versé, laisse le café 1 à 2 minutes pour que le marc fin retombe avant de boire.
- Servez aussitôt: Le café turc se déguste de préférence immédiatement ; s’il repose trop longtemps, la saveur peut devenir plus âpre.
Notes sur les ingrédients
- Utiliser une mouture pour café turc: Le café doit être moulu très finement. Une mouture plus grossière, type filtre, ne donnera pas le même corps, la même mousse ni la même texture de dépôt.
- Sucre avant de chauffer: Si tu utilises du sucre, dissous-le dans l’eau avant d’ajouter le café afin que la douceur soit bien répartie.
Erreurs fréquentes
- Évite une forte ébullition: Une chaleur élevée peut faire retomber la mousse et rendre le café plus amer. Retire-le du feu à mesure que la mousse monte.
- Ne continue pas à remuer: Un bref mélange au début suffit ; le laisser sans y toucher aide à obtenir une mousse plus nette.
Notes d’authenticité
- Préparation non filtrée: Le café turc se prépare avec le café moulu dans l’eau, puis se verse dans la tasse plutôt que d’être filtré.
- Sirotez, ne filtrez pas: Buvez lentement et laissez le marc déposé au fond de la tasse.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Verse l’eau dans une petite casserole et incorpore le sucre en poudre, si tu l’utilises, jusqu’à dissolution. Ajoute le café moulu et mélange brièvement pour combiner.
- Mets la casserole sur feu doux et chauffe doucement jusqu’à ce qu’une mousse sombre commence à remonter à la surface, 3 à 5 minutes. Ne laisse pas bouillir fortement; dès que la mousse monte vers le bord, retire du feu.
- Verse le café dans une petite tasse, en laissant la mousse passer en premier si possible. Laisse décanter 1 à 2 minutes avant de boire, pour que le marc tombe au fond.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une mousse plus nette, évite de remuer une fois la casserole sur le feu; un bref mélange au départ suffit.
- Si tu l’aimes plus sucré, augmente le sucre en poudre et dissous-le complètement dans l’eau avant d’ajouter le café.
Substitutions
- Remplace le sucre en poudre par du miel d’acacia pour une douceur florale; mélange-le dans le café chaud dans la tasse pour qu’il se dissolve bien.
Conservation
- À préparer et servir immédiatement, de préférence. S’il repose, le marc continue de se déposer et le café aura un goût plus âpre.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 1 tasses
- Temps total: 8min (5min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Turque
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Café à la cannelle
Café mousseux réchauffé à la cannelle moulue
Caffè Shakerato (espresso frappé glacé)
Espresso glacé mousseux secoué avec sucre puis filtré
Café turc glacé
Café turc glacé corsé, versé sur glace après refroidissement
Café arabe à la cardamome (gahwa)
Café arabe doucement infusé à la cardamome verte
Café glacé thaï
Café glacé thaï servi sur glace avec du lait concentré sucré
Caffè Leccese (café glacé au lait d’amande)
Espresso glacé avec boisson à l’amande sucrée
Horchata Casera (boisson maison au riz et cannelle)
Boisson de riz fraîche mixée avec cannelle, vanille et sucre
Café turc glacé
Café turc glacé corsé, versé sur glace après refroidissement
Kompot z Suszu (boisson polonaise aux fruits secs)
Boisson polonaise aux fruits secs, servie chaude ou fraîche
Punch aux fruits marocain à la menthe et à la fleur d’oranger
Punch au jus d’orange frais, menthe et eau pétillante
Rosé Spritzer (cocktail au rosé pétillant)
Spritzer au rosé avec eau pétillante, glace et citron
Sima (boisson finlandaise au citron du 1er mai)
Sima finlandais au citron, légèrement fermenté, servi frais avec raisins secs
Café turc glacé
Café turc glacé corsé, versé sur glace après refroidissement
Café arabe à la cardamome (gahwa)
Café arabe doucement infusé à la cardamome verte
Café à la cannelle
Café mousseux réchauffé à la cannelle moulue
Lait de soja maison
Lait de soja frais: tremper, mixer, mijoter et filtrer
Citronnade maison
Citronnade maison au jus de citron frais et sirop simple
Caffè Shakerato (espresso frappé glacé)
Espresso glacé mousseux secoué avec sucre puis filtré
Vous pourriez aussi aimer
Côte de porc grillée, sauce moutarde de Dijon
Côtelettes de porc grillées servies avec une sauce moutarde de Dijon et échalote
Tlayudas Oaxaqueñas (grandes tortillas croustillantes avec haricots, chou et queso Oaxaca)
Tortillas croustillées garnies de haricots, chou, avocat et fromage
Bissara (soupe marocaine aux fèves)
Soupe marocaine aux fèves mixée lisse au cumin et à l’ail
Tacos de Canasta (tacos panier aux haricots et pomme de terre)
Tacos panier aux haricots, pomme de terre et huile pimentée
Bamia (ragoût d’agneau et gombo mijoté)
Ragoût d’agneau et gombo mijoté en sauce tomate
Rosca de Pâques (pain brioché en couronne à l’orange et à la vanille)
Pain brioché en couronne au zeste d’orange, glaçage et amandes
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Casserole antiadhésive T-fal Specialty 3 quarts avec couvercle en verre
- Les aliments se détachent facilement
- Compatible avec le lave-vaisselle
- Non compatible avec l’induction
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
