Μπέργκερ «μπριζόλα» πορτομπέλο με τσένταρ, ρόκα και μουστάρδα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονη αλμυρή γεύση: Το βαλσαμικό ξίδι δίνει οξύτητα, ενώ η σάλτσα σόγιας προσθέτει umami, βοηθώντας το πορτομπέλο να έχει πλούσια και καλά καρυκευμένη γεύση.
- Ισορροπημένη υφή: Το τρυφερό μανιτάρι, το λιωμένο Cheddar, το τραγανό ψημένο ψωμάκι και η πιπεράτη ρόκα δίνουν στο μπέργκερ αρκετή αντίθεση ώστε να δείχνει ολοκληρωμένο.
- Γρήγορο στο μαγείρεμα: Μια σύντομη μαρινάδα και ένα μόνο τηγάνι κρατούν τη συνταγή αρκετά απλή για ένα γρήγορο χορτοφαγικό δείπνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε σφιχτά πορτομπέλο: Αναζήτησε μανιτάρια που είναι σφιχτά και στεγνά στην αφή, όχι υγρά ή που καταρρέουν, γιατί θωρακίζονται καλύτερα και κρατούν το σχήμα τους στο ψωμάκι.
- Χρησιμοποίησε ώριμο τσένταρ: Ένα πιο έντονο τσένταρ αντέχει στη μαρινάδα με μπαλσάμικο και σόγια και δίνει στο μπέργκερ πιο γεμάτο, πιο αλμυρό τελείωμα.
- Σκούπισε, μην τα μουλιάσεις: Καθάρισε τα μανιτάρια με νωπό πανί ή χαρτί κουζίνας, ώστε να μην απορροφήσουν περιττό νερό πριν τα θωρακίσεις.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τα μανιτάρια ζουμερά: Απόφυγε να πιέζεις τα μανιτάρια όσο θωρακίζονται· αφήνοντάς τα να ροδίσουν χωρίς να τα πειράζεις βοηθά να μείνουν οι χυμοί μέσα.
- Καβούρδισε καλά τα ψωμάκια: Το καβούρδισμα των κομμένων πλευρών στο τηγάνι τα βοηθά να αντέξουν τους χυμούς των μανιταριών και το λιωμένο τυρί.
- Λιώσε το τυρί απαλά: Χαμηλώστε τη φωτιά μόλις προσθέσετε το τσένταρ, ώστε να λιώσει χωρίς να βγάλει πολλή υγρασία από το μανιτάρι.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Αλλάξτε το τυρί: Το γκρυγιέρ ταιριάζει πολύ αντί για τσένταρ, αν θέλετε πιο ξηροκαρπάτη γεύση και πιο ομαλό λιώσιμο.
- Αλλάξτε το ξίδι: Το ξίδι σέρι μπορεί να αντικαταστήσει το βαλσαμικό ξίδι για πιο έντονη, πιο στεγνή οξύτητα.
- Χρησιμοποιήστε άλλο πιπεράτο φυλλώδες: Το κάρδαμο είναι καλή εναλλακτική στη ρόκα και δίνει παρόμοια έντονη, πικάντικη αίσθηση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε τα στοιχεία ξεχωριστά: Κρατήστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια και το τυρί χωριστά από τα ψωμάκια και τη ρόκα, ώστε το μπέργκερ να μη μουλιάσει.
- Ζεστάνετε πριν το συναρμολογήσετε: Ζεστάνετε τα μανιτάρια σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καίνε, και μετά στήστε το μπέργκερ λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Στήστε το φρέσκο: Για την καλύτερη υφή, φρυγανίστε τα ψωμάκια και βάλτε τη μουστάρδα, τη ρόκα και το μανιτάρι μόνο όταν είστε έτοιμοι να φάτε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε τα μανιτάρια να καθαρίσουν και αφαίρεσε τα κοτσάνια. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το βαλσαμικό ξίδι, τη σάλτσα σόγιας και 1 tbsp από το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και γύρισέ τα να καλυφθούν, μετά άφησέ τα για 10 minutes, περιχύνοντάς τα με τη μαρινάδα 1 ή 2 φορές.
- Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σήκωσε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα (κράτα τη μαρινάδα) και θωράκισέ τα με την πλευρά του καπέλου προς τα κάτω για 3 to 4 minutes μέχρι να ροδίσουν καλά, μετά γύρισέ τα. Ρίξε τη μαρινάδα που κράτησες και μαγείρεψε για άλλα 3 to 4 minutes, περιχύνοντας, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και βάλε το τυρί τσένταρ πάνω στα μανιτάρια· σκέπασε το τηγάνι και άφησέ το να λιώσει για 1 to 2 minutes. Μετέφερε τα μανιτάρια σε πιάτο και κράτησέ τα ζεστά.
- Φρυγάνισε τα ψωμάκια μπριός με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ίδιο τηγάνι για 30 to 60 seconds μέχρι να ροδίσουν. Άπλωσε αγγλική μουστάρδα στις βάσεις των ψωμιών, βάλε από ένα μανιτάρι με τυρί στο καθένα, μετά πρόσθεσε ρόκα και τα καπάκια. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο ζουμερό αποτέλεσμα, απόφυγε να πιέζεις τα μανιτάρια όσο θωρακίζονται· άφησέ τα να ροδίσουν χωρίς να τα πειράζεις και μετά περίχυσέ τα με τα υγρά του τηγανιού.
- Αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο σε τροφιμογενείς ασθένειες, βεβαιώσου ότι τα μανιτάρια έχουν μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτά μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο «καρυδάτη» γεύση όταν λιώνει.
- Αντικατάστησε το βαλσαμικό ξίδι με ξίδι σέρι για πιο κοφτερή, πιο στεγνή οξύτητα.
- Αντικατάστησε τη ρόκα με κάρδαμο για παρόμοια πιπεράτη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τα μαγειρεμένα μανιτάρια και το τυρί χωριστά από τα ψωμάκια και τη ρόκα, σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε τα μανιτάρια σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 to 3 minutes μέχρι να είναι καυτά, μετά συναρμολόγησε φρέσκο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental και σοταρισμένα κρεμμύδια
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental, σοταρισμένα κρεμμύδια και γερμανική μουστάρδα
Biff Lindström (σουηδικά μπιφτέκια μοσχαριού με παντζάρι)
Σουηδικά μοσχαρίσια μπιφτέκια με παντζάρι, κάππαρη και κρεμμύδι
Κλασικό cheeseburger
Μοσχαρίσιο μπιφτέκι και λιωμένο τσένταρ σε ψημένο ψωμάκι
Βελγικό μπιφτέκι με μπίρα και σάλτσα κρεμμυδιού στο τηγάνι
Μπιφτέκι με μπίρα, σάλτσα κρεμμυδιού, τυρί και μουστάρδα Dijon
Χορτοφαγικά μπέργκερ με μαύρα φασόλια
Τραγανά μπέργκερ μαύρων φασολιών σε ψημένα ψωμάκια
Tteokgalbi (κορεάτικα μπιφτέκια από μοσχαρίσια κοντοπλευρά στη σχάρα)
Κορεάτικα μπιφτέκια κοντοπλευράς με σόγια, σκόρδο και αχλάδι
Hähnchen in Rieslingsoße (κοτόπουλο μπρεζέ σε Riesling)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε Riesling με μανιτάρια
Ternera a la Sevillana (Μοσχαράκι στιφάδο με ελιές και σέρι)
Στιφάδο μοσχαριού ισπανικού τύπου με ελιές, σέρι και γλυκιά πάπρικα
Menestra de Verduras (ισπανικά μπρεζαρισμένα ανοιξιάτικα λαχανικά)
Ισπανικά μπρεζέ ανοιξιάτικα λαχανικά με δυόσμο και λεμόνι
Ayam Rica-Rica (πικάντικο κοτόπουλο τύπου Manado)
Πικάντικο κοτόπουλο τύπου Manado με τσίλι, ντομάτα και λάιμ
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (ολλανδικός πουρές πατάτας)
Vegan ολλανδικός πουρές με φακές, μανιτάρια και μουστάρδα
Jordanian Zarb (αρνί σιγομαγειρεμένο και πικάντικο ρύζι)
Αρνί σιγομαγειρεμένο με πικάντικο ρύζι και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Λαχανάκια Βρυξελλών ψητά στη φριτέζα αέρος
Λαχανάκια Βρυξελλών στη φριτέζα αέρος με σκόρδο και βαλσαμικό ξίδι.
Σαλάτα με ψητά παντζάρια και κατσικίσιο τυρί
Σαλάτα με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και ρόκα
Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σόγια, λεμόνι, σκόρδο, μέλι.
Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί, τσένταρ και κρέμα τυριού, στη φριτέζα αέρος.
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Ribeye steak στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και σαλάτα ρόκας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Spring rolls σε στυλ γιορτής (χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε)
Τραγανά spring rolls με γέμιση χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε
Kongguksu (κρύα νουντλς σε γάλα σόγιας)
Κρύα νουντλς σε κρεμώδη ζωμό γάλακτος σόγιας με αγγούρι
Cozido à Portuguesa (πορτογαλικό βραστό γεύμα)
Πορτογαλικό βραστό με κρέατα, λουκάνικα και λαχανικά
Pasta Amalfitana (ζυμαρικά με ντομάτα και μοτσαρέλα)
Ιταλικά ζυμαρικά με ντομάτα, βασιλικό και μαλακή μοτσαρέλα
Nimbu Pani (ινδική λεμονάδα)
Ινδική λεμονάδα με χυμό λεμονιού, μαύρο αλάτι και καβουρδισμένο κύμινο
Pepperkaker (σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με χρυσό σιρόπι)
Λεπτά σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με μπαχαρικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
