Burrito bowl z wołowiną mieloną, czarną fasolą i guacamole

• 150 g Ryż biały długoziarnisty
• 1 średni Limonka
• 15 g Kolendra
• 1 mały Czerwona cebula
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 1 duży Awokado, dojrzałe
• 2 ząbki Czosnek
• 1 ½ łyżki Oliwa z oliwek
• 300 g Mielona wołowina
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Ostra papryka w proszku
• 240 g Czarna fasola z puszki
• 150 g Ziarna kukurydzy
• 80 g Śmietana
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz

1. Ugotuj ryż w osolonym wrzątku do miękkości, 10–12 minut. Dobrze odcedź, a następnie wróć z nim do rondla poza ogniem. Drobno zetrzyj skórkę z limonki, wyciśnij połowę soku i wymieszaj z ryżem wraz z połową kolendry.
2. Zrób pico de gallo: drobno pokrój czerwoną cebulę i pomidory w kostkę, a następnie wymieszaj w misce ze szczyptą soli, odrobiną czarnego pieprzu i pozostałym sokiem z limonki. Dodaj trochę pozostałej kolendry i odstaw do zamarynowania, podczas gdy będziesz smażyć wołowinę.
3. Zrób guacamole: rozgnieć awokado w misce, a następnie wmieszaj szczyptę soli, odrobinę czarnego pieprzu i trochę skórki z limonki. Jeśli chcesz, dodaj łyżkę pico de gallo, a resztę zachowaj do podania.
4. Drobno posiekaj czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, dodaj czosnek na 30 sekund, a następnie dodaj wołowinę mieloną. Smaż 6–8 minut, rozdrabniając mięso, aż się zrumieni i odparuje cały płyn.
5. Wmieszaj do wołowiny mielony kmin rzymski, ostrą paprykę chilli w proszku i szczyptę soli, i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj czarną fasolę i kukurydzę i gotuj 3–4 minuty, mieszając, aż wszystko będzie gorące. Spróbuj i dopraw do smaku.
6. Podziel ryż z kolendrą i limonką między dwie miski. Nałóż łyżką doprawioną mieszankę wołowiny, a następnie dodaj guacamole i pico de gallo. Wykończ każdą miskę łyżką kwaśnej śmietany i pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.