Cazuela de Fideos (caserolă catalană de tăiței cu fructe de mare)
De ce reușește această rețetă
- O bază intens savuroasă: Ceapa, usturoiul, roșia rasă, șofranul, vinul și supa de pește, înmuiate lent, creează un bulion echilibrat înainte să adaugi tăițeii.
- Totul într-o singură oală: Tăițeii se gătesc direct în bulionul de fructe de mare, absorb aroma și păstrează metoda simplă.
- Final luminos: Lămâia și pătrunjelul reduc bogăția fructelor de mare și a bulionului cu șofran chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cu grijă midiile proaspete: Folosește midii cu cochilii intacte, care se închid când le atingi, și aruncă-le pe cele care rămân închise după gătire.
- Folosește șofranul cu măsură, dar intenționat: Zdrobirea firelor înainte de a le adăuga ajută la eliberarea culorii și aromei în bulion.
- Rade roșia: Roșia coaptă rasă se gătește repede până devine o bază densă, dând bulionului consistență fără bucăți mari de coajă.
Note despre timp
- Pregătește totul înainte să încălzești oala: Curăță midiile, toacă aromatele și porționează fructele de mare mai întâi, fiindcă gătirea merge repede după ce adaugi tăițeii.
- Lasă tăițeii să se așeze puțin: O scurtă pauză de pe foc ajută fideourile să absoarbă ultimul strop de supă și să devină lucioase.
- Servește imediat: Fructele de mare sunt cel mai bune abia gătite, cât tăițeii sunt încă fragezi și supa rămâne fluidă.
Sfaturi pentru textură
- Gătește delicat fructele de mare: După ce adaugi peștele și creveții, menține un clocot ușor, ca peștele să rămână fraged și creveții să nu se întărească.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă tăițeii absorb prea multă supă înainte de servire, adaugă puțin fumet de pește fierbinte și lasă să se așeze puțin.
- Lasă să se odihnească înainte de a pune cu polonicul: Luând oala de pe foc pentru câteva minute, supa capătă un finisaj mai omogen și lucios.
Note despre autenticitate
- Gătirea tăițeilor în stil catalan: Acest stil folosește tăiței fideo scurți cu o supă de fructe de mare și o bază de roșii, rezultând ceva între o tocăniță și un preparat uscat de tăiței, în stilul orezului.
- Gustul începe cu baza în stil sofrito: Gătirea cepei, usturoiului și roșiilor până devin dulci și concentrate este cheia profunzimii supei finale.
- Lămâie la masă: Servirea cu felii de lămâie este un mod simplu de a echilibra fructele de mare și șofranul, fără să acopere supa.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește fructele de mare: clătește midiile și aruncă-le pe cele crăpate sau care nu se închid când le bați ușor. Taie peștele în bucăți de mărimea unei înghițituri și tamponează creveții ca să fie uscați. Toacă fin ceapa și usturoiul, dă roșiile pe răzătoare și toacă grosier pătrunjelul.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește 6 până la 8 minute până devine moale și dulce, apoi încorporează usturoiul 1 minut, până devine aromat.
- Încorporează roșia rasă și gătește 6 până la 8 minute, amestecând des, până se îngroașă și capătă o consistență de gem. Fărâmițează șofranul între degete, adaugă-l în oală, apoi toarnă vinul și fierbe ușor 2 minute ca să se evapore alcoolul.
- Toarnă supa de pește și adu la un clocot vioi. Încorporează pastele fideo și gătește 6 minute, amestecând din când în când ca să nu se lipească.
- Adaugă mazărea și midiile, acoperă și gătește 3 până la 4 minute, până se deschid midiile. Adaugă peștele și creveții și fierbe ușor 3 până la 5 minute, până când peștele devine opac și creveții sunt roz; aruncă midiile care rămân închise.
- Ia oala de pe foc și lasă 2 minute, ca pastele să devină lucioase și supa să se așeze. Încorporează cea mai mare parte din pătrunjel, apoi stoarce deasupra jumătate din lămâie. Servește imediat, cu pătrunjelul rămas și felii de lămâie pentru stors.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară după ce adaugi peștele și creveții, ca fructele de mare să rămână fragede și supa să rămână limpede.
- Dacă budinca pare puțin prea deasă înainte de servire, subțiaz-o cu un strop de supă de pește fierbinte și las-o 1 minut înainte să o pui cu polonicul.
- Siguranța fructelor de mare: aruncă orice midii care nu se deschid la gătire și asigură-te că creveții sunt complet roz, iar peștele este opac înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de supă de pește pentru o variantă fără alcool.
- Înlocuiește fileul de pește alb cu file de cod, pentru un rezultat mai ferm, care se desface în fulgi.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru o notă de verdeață mai blândă, mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de supă de pește până e fierbinte, amestecând cu grijă ca peștele să nu se fărâmițeze; midiile se mănâncă cel mai bine în aceeași zi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Crustacee Gluten Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol thailandez cu tăiței de orez cu arahide, castravete și morcov
Tăiței de orez în sos de arahide cu chilli și legume crocante
Mi Quang (tăiței cu turmeric cu porc și creveți)
Tăiței de orez cu turmeric, porc, creveți, ierburi, arahide și lime
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Bol cu tăiței și susan, cu castravete și morcov
Tăiței cu susan, castravete, morcov și ceapă verde
Hiyashi Chuka (Ramen rece cu dressing de soia și oțet de orez)
Ramen rece cu legume, omletă și șuncă
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
Pui satay la air fryer
Pui satay la friteuza cu aer, cu arahide, lime și sos de soia.
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu ceapă și dafin
Pui la tavă în stil ranch cu cartofi și fasole verde
Pui la tavă cu cartofi, fasole verde și condimente ranch
Pasta con Salsiccia (paste cu cârnați italienești)
Rigatoni cu cârnați italienești în sos de roșii și vin alb
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii și calamar
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
S-ar putea să îți placă și
Salată cu păstrăv afumat, cartofi și dressing cu hrean
Salată cu păstrăv afumat, cartofi noi și dressing cu hrean
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Casserolă cu fasole verde cu sos cremos de ciuperci şi ceapă prăjită
Fasole verde coaptă în sos de ciuperci, cu topping de ceapă prăjită
Aripioare Buffalo cu sos de brânză albastră
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute și unt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
