Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
De ce reușește această rețetă
- Echilibru dulce-sărat: Cartoful dulce domolește chipotle-ul afumat și chimionul, iar fasolea neagră adaugă profunzime pământie și consistență.
- Sos afumat: Passata de roșii și sosul chipotle creează un strat neted, intens, care pătrunde în tortilla pe măsură ce se coc.
- Practic de pregătit din timp: Umplutura, sosul și porțiile coapte se păstrează bine, făcând preparatul util pentru gătit în cantități mari sau mese a doua zi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o variantă mai blândă: Începe cu mai puțin sos chipotle, gustă sosul de roșii, apoi crește iuțeala treptat.
- Pentru mai mult iute: Adaugă sos chipotle în plus în passata înainte de coacere, ca aroma de chilli să fie distribuită uniform.
- Echilibrează aroma afumată: La final, adaugă lime și coriandru ca să înveselești sosul și să nu pară chipotle-ul greu.
Greșeli frecvente
- Rularea tortillelor reci: Tortilla de porumb reci se pot crăpa când le rulezi; încălzește-le pe scurt și ține-le acoperite cât le umpli.
- Umplutură apoasă: Scurge bine cartoful dulce înainte să-l pasezi, ca umplutura să se lege și să nu subțieze sosul.
- Margini de tortilla expuse: Asigură-te că tortilla rulate sunt bine acoperite cu sos înainte de coacere, deoarece marginile neacoperite se pot usca.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele: Gătește umplutura și amestecă sosul din timp, apoi păstrează-le separat la frigider și rulează enchiladas când ești gata să le coci.
- Congelează porțiile gătite: Congelează porțiile coapte după ce s-au răcit, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat.
Note despre ingrediente
- Verifică tortilla: Folosește tortilla din porumb etichetate fără gluten, dacă e nevoie, deoarece unele mărci pot conține grâu sau pot fi produse în unități mixte.
- De ce funcționează passata: Passata dă un sos fin care acoperă uniform tortilla și le ajută să se înmoaie pe măsură ce se coc.
- Folosește lime la final: Un strop de lime înveselește sosul de roșii și echilibrează dulceața naturală a cartofului dulce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță cartoful dulce și taie-l în cuburi mici, de aproximativ 1.5 cm.
- Adu la fierbere o cratiță cu apă sărată, adaugă cartoful dulce și fierbe 10 to 12 minute, până se înmoaie. Scurge bine și pune-l înapoi în cratiță.
- Între timp, încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, gătește 6 to 8 minute până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul zdrobit și chimionul măcinat și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Răstoarnă amestecul de ceapă în cratița cu cartoful dulce și pasează grosier, ca să rămână totuși puțină textură. Scurge și clătește fasolea neagră, apoi încorporeaz-o cu piperul negru și 1 tsp din sarea de mare fină.
- Amestecă passata de roșii cu sosul chipotle, apoi asezonează cu restul de 0.5 tsp sare de mare fină. Întinde aproximativ o treime din sos pe baza unei forme de copt.
- Încălzește pe scurt tortillas de porumb, ca să fie maleabile. Împarte umplutura între ele, rulează și așază-le în formă cu îmbinarea în jos.
- Toarnă restul de sos peste enchiladas, asigurându-te că tortillas sunt bine acoperite. Coace 18 to 22 minute, până bolborosesc și sunt fierbinți în toată masa.
- Toacă fin coriandrul proaspăt. Servește enchiladas fierbinți, presărate cu coriandru și finalizate cu un strop de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă tortillas de porumb se crapă când le rulezi, încălzește-le 20 to 30 secunde într-o tigaie uscată și ține-le acoperite cu un prosop curat de bucătărie cât timp umpli și rulezi.
- Pentru o umplutură mai fină, pasează cartoful dulce mai bine înainte să încorporezi fasolea neagră.
- Dacă servești cuiva sensibil la ardei iute, începe cu jumătate din sosul chipotle, gustă sosul de roșii, apoi mai adaugă după preferință.
Înlocuiri
- Înlocuiește sosul chipotle cu harissa pentru o iuțeală afumată diferită.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu pudră de curry pentru o umplutură mai caldă, mai aromată.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, dacă preferi un final mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 de minute, până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Tuna Casserole (paste la cuptor cu ciuperci și pesmet)
Tuna casserole cu paste la cuptor, ciuperci și pesmet crocant
Coquilles Saint-Jacques (Gratin de scoici Saint-Jacques cu sos cremos de vin)
Gratin de scoici Saint-Jacques în sos cremos de vin alb cu pesmet
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Banh Khot (mini clătite sărate cu creveți)
Mini clătite crocante cu creveți, lapte de cocos, turmeric și ierburi
Polenta e Spezzatino (mămăligă cu tocăniță de vită)
Mămăligă cremoasă cu spezzatino de vită fiert încet deasupra
Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, migdale și busuioc
Berenjenas Rellenas de Carne (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete umplute cu carne tocată de vită, bechamel și brânză
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Arroz con Pollo a la Española (pui cu orez spaniol)
Pui și orez spaniol la o singură tigaie, în supă cu șofran
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Supă modernă de tortilla cu chipotle, pui și avocado
Supă de pui cu chipotle, cu fâșii de tortilla și avocado
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Tavă mexicană cu pui, cartof dulce și chipotle cu lime
Tavă cu pui, cartof dulce, chipotle cu lime și ardei
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
S-ar putea să îți placă și
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Chiflă bloomer cu șuncă și muștar
Chiflă bloomer cu șuncă, muștar, salată verde și roșii
Eintopf (tocană germană la oală cu cârnați și fasole)
Tocană germană la oală cu cârnați afumați, fasole și cartofi
Bol mexican cu linte, orez, salsa și avocado
Bol cu linte și orez, salsa, avocado și dressing de lime
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Torta de Milanesa de Res (sandviș cu vită pane)
Chiflă crocantă umplută cu vită pane crocantă și toppinguri
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
