Enchiladas Verdes z kurczakiem i cremą

Enchiladas verdes to meksykański ulubieniec: zmiękczone kukurydziane tortille zawinięte wokół wytrawnego nadzienia i polane intensywnie zielonym sosem. Tutaj charakter nadają mu tomatillos, jalapeño, czosnek, limonka i kolendra, które dają sosowi kwaskową świeżość i łagodną ostrość chilli. Szarpany kurczak sprawia, że nadzienie jest sycące, ale nie obciąża dania, a crema, queso fresco, plasterki cebuli i świeża kolendra dodają na koniec chłodu, słoności i świeżości. Podawane na gorąco prosto z naczynia do zapiekania, te enchiladas pasują na łatwą kolację, a jednocześnie są na tyle hojne, by dzielić się nimi z innymi.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie jedzenie komfortowe
Profil smaku Kwaskowe tomatillos • Wytrawny kurczak • Średnio pikantne
Poziom ostrości Średnia
Techniki Gotowanie na wolnym ogniu • Blendowanie • Pieczenie
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Jasny, wielowarstwowy sos: Duszone tomatillos, cebula, czosnek, jalapeño, kolendra i limonka tworzą zielony sos, który jest wyrazisty, wytrawny i aromatyczny.
  • Bogactwo smaku zrównoważone kwasowością: Crema i queso fresco łagodzą ostrość chilli, a limonka i tomatillos sprawiają, że gotowe danie jest świeże, a nie ciężkie.
  • Tortille oblepione sosem: Podgrzanie i zamoczenie kukurydzianych tortilli przed zwijaniem pomaga im pozostać elastycznymi i wchłaniać smak podczas zapiekania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Przed gotowaniem usuń z jalapeño pestki i błony, albo użyj łagodniejszej zielonej papryczki chilli.
  • Dla większej ostrości: Zostaw pestki w jalapeño lub dodaj dodatkową zieloną papryczkę chilli, jeśli wolisz ostrzejszy smak.
  • Zachowaj świeżość sosu: Jeśli sos jest zbyt ostry, dodatkowa limonka i crema przy podaniu pomagają zrównoważyć chilli bez stłumienia smaku.

Uwagi o składnikach

  • Tomatillos: Po usunięciu łusek dobrze opłucz tomatillos; ich lepka powłoka może smakować lekko gorzko, jeśli zostanie.
  • Kukurydziane tortille: Podgrzej tortille przed nadziewaniem, żeby łatwo się zginały i rzadziej pękały podczas zwijania.
  • Zamienniki sera: Fetę można użyć zamiast queso fresco, ale jest bardziej słona i twardsza, więc miej na uwadze ten wyraźniejszy finisz.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Obtocz, ale nie utop: Rozsmaruj sos pod enchiladas i na nich, upewniając się, że brzegi są pokryte, ale nie zostawiając ich w nadmiarze płynu.
  • Odstaw przed nałożeniem dodatków: Krótki odpoczynek po pieczeniu pozwala tortillom się ułożyć i ułatwia podanie enchiladas w całości.
  • Dokładnie zmiksuj sos: Zmiksowanie mieszanki z tomatillos na gładko nadaje sosowi bardziej jednolitą konsystencję i pomaga mu dobrze oblepić tortille.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj składniki wcześniej: Zielony sos i poszarpanego kurczaka można przygotować wcześniej, a przed składaniem enchiladas podgrzać.
  • Najlepsze dla tekstury: Aby uzyskać jak najświeższy efekt, trzymaj kremę, queso fresco, pokrojoną cebulę i kolendrę osobno aż do tuż przed podaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj pod przykryciem w 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, dodając trochę wody, jeśli sos zgęstniał w lodówce.

Potrzebny sprzęt

Blender Miska Naczynie żaroodporne Patelnia Piekarnik Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Obierz cebulę i pokrój na ćwiartki; jedną ćwiartkę pokrój w cienkie plasterki i odłóż do podania. Pozostałą cebulę grubo posiekaj i obierz czosnek.
  2. Odetnij końcówki jalapeño (usuń pestki, aby było mniej ostre). Usuń łupiny z tomatillos i spłucz lepki osad, a następnie przekrój na pół większe sztuki. Obierz listki kolendry i delikatne łodyżki, odkładając małą garść do wykończenia.
  3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju słonecznikowego w rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek i jalapeño i smaż 1 minutę. Wrzuć tomatillos z 250 ml wody, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 10 minut, aż tomatillos będą miękkie i matowozielone.
  4. Przełóż mieszankę z tomatillos do blendera i dodaj większość kolendry oraz sok z limonki. Zmiksuj na gładko, potem spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej soku z limonki, jeśli lubisz ostrzejszy smak. Wlej sos z powrotem do rondla i trzymaj w cieple na małym ogniu.
  5. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju słonecznikowego na patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj udka z kurczaka i smaż 6 do 8 minut, obracając, aż będą w pełni usmażone i lekko zrumienione. Przełóż na deskę, odstaw na 2 minuty, następnie porwij kurczaka dwoma widelcami.
  6. Wlej około jedną trzecią ciepłego zielonego sosu do naczynia do zapiekania i rozprowadź. Krótko podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni, aby stały się elastyczne. Zanurz każdą tortillę w sosie, napełnij szarpanym kurczakiem, zwiń i ułóż w naczyniu łączeniem do dołu.
  7. Nałóż łyżką pozostały sos na enchiladas, upewniając się, że brzegi są dobrze pokryte. Piecz 15 minut, aż będzie bulgotać i będzie gorące w środku. Odstaw na 5 minut przed nałożeniem dodatków.
  8. Polej mexican cremą, posyp pokruszonym queso fresco i rozsyp odłożone plasterki cebuli oraz kolendrę. Podawaj od razu, gdy tortille są miękkie, a sos wyrazisty.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby sos był gładszy, miksuj, gdy tomatillos są jeszcze gorące, ale lekko uchyl pokrywkę blendera i przykryj ściereczką, aby uniknąć wzrostu ciśnienia.
  • Jeśli źle znosisz ostrość chilli, usuń pestki i błony z jalapeño przed gotowaniem, a na końcu dodaj trochę więcej soku z limonki, aby smak pozostał świeży.
  • Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że kurczak jest ugotowany na wskroś i bardzo gorący, bez śladu różowego mięsa.

Zamienniki

  • Zastąp mexican cremę crème fraîche, aby uzyskać podobną kwaskowatość i kremowość.
  • Zastąp queso fresco fetą, aby uzyskać bardziej słone, bardziej zwarte wykończenie.
  • Zastąp papryczkę jalapeño zieloną papryczką chilli, aby uzyskać nieco inną ostrość i smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, następnie przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; dodaj odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał. Zamrażaj (najlepiej przed dodaniem mexican cremy i queso fresco) do 2 miesięcy, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce i zapiecz, aby podgrzać.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Enchiladas Verdes z kurczakiem i cremą
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Miska Naczynie żaroodporne Patelnia Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.