Mazapán (mexikanisches Erdnussmarzipan)
Warum dieses Rezept gelingt
- Einfache Zutatenliste: Erdnüsse, Puderzucker und ein paar Aromaten ergeben ohne Kochen oder spezielle Konditorarbeit eine vertraute Süßigkeit.
- Ausgewogene Süße: Feines Meersalz und Vanille mildern die direkte Süße des Puderzuckers und betonen das Erdnussaroma.
- Schnell gemacht: Die Mischung wird in Küchenmaschine und Rührschüssel zusammengemischt, und vor dem Servieren ist nur ein kurzes Kühlen nötig.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Ungesalzene Erdnüsse wählen: Ungesalzene Erdnüsse geben bessere Kontrolle über den endgültigen Geschmack, zumal die Süßigkeiten nur eine kleine Prise Salz zum Ausbalancieren verwenden.
- Feinen Puderzucker verwenden: Das Sieben des Puderzuckers hilft, ihn gleichmäßig mit den gemahlenen Erdnüssen zu vermischen, und hält die Textur zart statt körnig.
- Gewürz dezent halten: Zimt soll Wärme geben, ohne das Erdnussaroma zu überdecken; Kardamom kann für eine aromatischere Variante verwendet werden.
Tipps zur Textur
- Gleichmäßig mahlen: Pülsiere die Erdnüsse, bis sie sehr fein sind, und streiche die Schüsselwände ab, damit in den fertigen Süßigkeiten keine groben Stücke bleiben.
- Stoppen, bevor eine Paste entsteht: Verarbeite die Erdnüsse nicht zu lange; sobald sie zu viel Öl abgeben, kann die Mischung eher pastig als bröselig werden.
- Fest verdichten: Drücke jede Portion fest in Form und glätte die Ränder vor dem Kühlen, damit die runden Stücke weniger leicht reißen.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Mazapán kann im Voraus zubereitet und bis zum Bedarf in einem luftdichten Behälter gekühlt aufbewahrt werden.
- Schichten schützen: Trenne die Schichten mit Backpapier, um Bruch zu reduzieren, da die Süßigkeiten absichtlich zerbrechlich sind.
- Leicht temperiert servieren: Lass die Scheiben vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen, damit die Textur wieder ihren typisch krümeligen Abschluss bekommt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Gib die Erdnüsse in eine Küchenmaschine und pulse sie, bis sie sehr fein gemahlen sind, und stoppe, bevor sie zu einer Paste werden. Streiche die Schüssel nach Bedarf ab, damit der Mahlgrad gleichmäßig ist.
- Gib die gemahlenen Erdnüsse in eine Rührschüssel und siebe den Puderzucker dazu. Gib das feine Meersalz und den gemahlenen Zimt dazu und rühre dann gründlich um, bis die Farbe gleichmäßig ist.
- Träufle den Vanilleextrakt dazu und knete mit den Händen, bis die Mischung beim Zusammendrücken klumpt. Wenn sie sich zu trocken anfühlt, mische noch 1 Minute weiter, damit die natürlichen Öle sie binden.
- Teile die Mischung in 12 Portionen und drücke jede fest zu einem kleinen runden Stück, dabei die Ränder verdichten, damit sie nicht zerbröseln. Stürze sie heraus und forme die Seiten mit den Fingern vorsichtig nach.
- Kühle die runden Stücke 10 Minuten, damit sie besser zusammenhalten. Vorsichtig servieren, denn Mazapán soll zart und krümelig sein.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die sauberste Form die Mischung fest und gleichmäßig andrücken und vor dem Anfassen kühlen; die Wärme deiner Hände macht sie brüchiger.
- Wenn du sie kleinen Kindern servierst, die Stücke etwas dicker lassen, damit sie beim Auswickeln oder Aufheben weniger leicht brechen.
Alternativen
- Ersetze Vanilleextrakt durch Vanillepaste aus der Schote für ein ausgeprägteres Vanillearoma.
- Ersetze gemahlenen Zimt durch gemahlenen Kardamom für eine andere warme Gewürznote.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 7 Tage
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und die Schichten mit Backpapier trennen, um Bruch zu vermeiden. Vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie am besten mürbe sind.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 12 Stücke
- Gesamtzeit: 25Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Mexikanisch
-
Allergene:
Erdnüsse
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Krabbenküchlein mit Remouladensauce
Knusprige Krabbenküchlein mit Dijon-Kapern-Remoulade
Selbstgemachte Chicken Nuggets aus der Heißluftfritteuse
Knusprige Chicken Nuggets aus der Heißluftfritteuse mit gewürzten Semmelbröseln.
Aal in Aspik (gekühlter Aal in würzigem Gelee)
Gekühlter Aal in würzigem Gelee mit Malzessig
Gorditas de Azúcar (süße frittierte Masa-Küchlein)
Süße frittierte Masa-Küchlein, in Zimtzucker gewälzt
Tostones con Carne Molida (frittierte Kochbananen mit gewürztem Rinderhack)
Zweimal frittierte Kochbananen mit gewürztem Rinderhack
Makouda (marokkanische Kartoffelpuffer)
Marokkanische Kartoffelpuffer mit Kreuzkümmel, Kräutern und Zitrone
Tarta de Santiago (spanischer Mandelkuchen)
Spanischer Mandelkuchen mit Puderzucker bestäubt
Pekannuss-Pie-Riegel
Shortbread-Riegel mit Pekannüssen, Ahornsirup und braunem Zucker belegt
Torta Paradiso (leichter, buttriger Biskuitkuchen aus Pavia)
Leichter, buttriger Biskuitkuchen mit Puderzucker bestäubt.
Torta di Mele Rustica (Rustikaler italienischer Apfelkuchen)
Rustikaler italienischer Apfelkuchen mit Zitronenabrieb und Zimt
Kokos-Barfi (indische Kokos-Fudge-Quadrate)
Kokos-Barfi-Quadrate aus Kondensmilch
Rødgrød med Fløde (nordischer Beerenpudding mit Sahne)
Gekühlter nordischer Beerenpudding mit kalter Schlagsahne
Mantecados (spanische Weihnachts-Shortbread-Plätzchen)
Zarte Shortbread-Plätzchen mit Zimt, Vanille und Puderzucker
Polvorones (spanische Mürbeteigkekse)
Krümelige spanische Mürbeteigkekse mit Mandeln und Puderzucker
Warme Milch mit Honig und Zimt
Warme Milch mit Honig, vollendet mit Zimt
Dulce-de-Leche-Joghurt mit Zimt und Vanille
Griechischer Joghurt mit Dulce de Leche, Vanille und Zimt
Erdnussbutter-Fudge
No-Bake-Erdnussbutter-Fudge, der im Kühlschrank fest wird
Brioche Perdue (Armer Ritter mit Crème fraîche und Ahornsirup)
Brioche-Arme Ritter mit Crème fraîche und Ahornsirup
Das könnte dir auch gefallen
Philly Cheesesteak (Sandwich mit Rindfleisch und Provolone)
Heißes Sandwich mit Rind, Zwiebeln und geschmolzenem Provolone
Poke Bowl mit Ananas
Garnelen-Poke-Bowl mit Sushi-Reis und süßer Ananas.
Atole de Guayaba (Guaven-Masa-Puddinggetränk)
Warmer Guaven-Atole, angedickt mit Masa Harina und Milch
Xiao Long Bao (chinesische Suppen-Teigtaschen)
Gedämpfte Suppen-Teigtaschen mit Schweinefüllung und heißer Brühe
Revuelto de Setas y Jamón (Rührei mit Wildpilzen und Schinken)
Cremiges Rührei mit Pilzen und Serrano-Schinken
Vacherin Glacé (Baiser- und Eiscreme-Dessert)
Gefrorenes Dessert aus Baiser, Vanilleeis und Himbeeren
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
