London Fog (latte de Earl Grey)
Por qué funciona esta receta
- Base de té fragante: Infusionar Earl Grey directamente en leche templada da a la bebida un aroma redondo a bergamota sin una textura aguada.
- Final suave y cremoso: La leche entera aporta cuerpo, y un batido breve crea una espuma ligera para una capa superior estilo cafetería.
- Listo en poco tiempo: La bebida se prepara en unos 10 minutos con un cazo, unas varillas y una infusión breve.
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Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: El aroma y la espuma están mejor justo después de batir, mientras la leche aún está caliente y fragante.
- Vigila la infusión: Una infusión corta mantiene la bergamota nítida y floral; dejar el té demasiado tiempo puede amargar la bebida.
Notas sobre ingredientes
- La leche importa: La leche entera aporta la textura más rica y espuma más suavemente que la leche con menos grasa.
- Ajusta el dulzor: La miel aporta un dulzor suave, pero se puede aumentar o reducir según la intensidad del té.
- Usa un Earl Grey aromático: Un Earl Grey fresco y aromático hace más marcada la nota de bergamota y evita que la bebida sepa plana.
Alternativas dietéticas
- Para una versión vegana: Usa una leche vegetal que espume bien y sustituye la miel por sirope de agave u otro endulzante vegano.
- Para una versión sin lácteos: La leche de avena es una buena opción para una textura cremosa y una espuma suave, aunque el sabor será ligeramente diferente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta 100 ml de la leche en un cazo pequeño a fuego medio hasta que humee, pero sin que hierva. Añade el té earl grey, retira del fuego y deja infusionar 4 minutos hasta que esté aromático.
- Cuela la leche infusionada con té en una taza, presionando suavemente para extraer el sabor. Incorpora la miel y el extracto de vainilla (si lo usas) hasta que se disuelvan por completo.
- Calienta los 100 ml de leche restantes hasta que humee, luego bate enérgicamente de 20 a 30 segundos para crear una espuma ligera. Vierte la leche caliente sobre la base de té, poniendo la espuma por encima con una cuchara, y sirve enseguida.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén la leche justo por debajo del hervor; si hierve, puede apagar el perfume del té y hacer que la bebida sepa plana.
- Para una infusión más intensa, aumenta el tiempo de infusión a 5 minutos, pero evita pasarte o puede volverse amarga.
Sustituciones
- Sustituye la miel por sirope de agave para un dulzor similar con un final ligeramente más limpio.
- Sustituye el extracto de vainilla por azúcar avainillado para una nota de vainilla más suave y redondeada.
Conservación
- Mejor recién hecho. Si hace falta, enfría rápidamente y refrigera hasta 24 horas, luego recalienta suavemente en un cazo hasta que humee; vuelve a batir antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 1 tazas
- Tiempo total: 10min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Leche
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