Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
De ce reușește această rețetă
- Aluat cu drojdie: Aluatul crește până devine plin de bule și aerat, dând gogoșilor un interior ușor și fraged, nu un miez dens.
- Profunzime aromatică simplă: Vanilia, coaja de lămâie și stafidele adaugă parfum și dulceață fără să îngreuneze aluatul.
- Aurii la exterior, moi în centru: Lingurițe mici de aluat se prăjesc repede, formând o suprafață crocantă și aurie, rămânând în același timp moi și pufoase în interior.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Tradiție de Carnevale: Frittelle sunt strâns asociate cu Carnevale în Veneția și Veneto, unde sunt servite ca gogoși dulci festive.
- Stil cu stafide și citrice: Stafidele și coaja rasă de lămâie sunt adaosuri clasice în acest stil, adăugând dulceață și prospețime aluatului dospit.
Note despre timp
- Evaluează dospirea după aspect: Aluatul ar trebui să arate umflat, plin de bule și puțin mai gros, dar încă luabil cu lingura; în bucătăriile mai răcoroase poate fi nevoie de puțin mai mult timp.
- Cel mai bine servite calde: Pudrează gogoșile după ce le-ai scurs și servește-le cât sunt calde, când contrastul dintre exteriorul crocant și miezul moale e cel mai bun.
- Mănâncă-le în ziua în care sunt făcute: Ca majoritatea aluaturilor prăjite, acestea își pierd textura delicată pe măsură ce stau, așa că sunt cele mai bune la scurt timp după prăjire.
Greșeli frecvente
- Lasă uleiul să se stabilizeze: Uleiul prea rece face ca gogoșile să absoarbă exces de grăsime; uleiul prea fierbinte le rumenește înainte ca miezul să se gătească complet.
- Prăjirea prea multora deodată: Lucrează în tranșe, ca temperatura uleiului să rămână constantă și gogoșile să aibă loc să se umfle și să se rumenească uniform.
- Folosirea unui aluat prea tare: După dospire, aluatul ar trebui să fie gros, dar luabil cu lingura. Dacă se întărește prea mult, subțiază-l treptat cu puțin lapte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește laptele până devine doar călduț, apoi toarnă-l într-un bol și bate cu telul zahărul tos fin și drojdia uscată activă. Lasă 10 minute, până face spumă deasupra.
- Încorporează cu telul făina albă și sarea de mare fină până devine neted, apoi bate ouăle și extractul de vanilie. Rade fin coaja de lămâie în aluat, apoi amestecă stafidele.
- Acoperă bolul și lasă aluatul să crească într-un loc cald până devine pufos și aerat. Ar trebui să arate cu bule și puțin mai gros, dar încă să poată fi luat cu lingura.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare la 175°C (350°F). Folosind două lingurițe, pune în ulei lingurițe cu vârf de aluat, prăjind în tranșe ca temperatura să rămână constantă.
- Prăjește 3 până la 4 minute, întorcând o dată sau de două ori, până când gogoșile sunt auriu-închis și pătrunse. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă scurt.
- Presară din belșug zahăr pudră și servește calde. Pentru cea mai bună textură, mănâncă-le în ziua în care sunt făcute.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține uleiul aproape de 175°C (350°F): dacă e mai rece, gogoșile vor absorbi ulei, iar dacă e mai fierbinte se vor rumeni înainte să se gătească în interior.
- Dacă aluatul pare prea gros după dospire, bate cu telul un strop de lapte integral ca să revină la o consistență groasă, care se poate lua cu lingura.
- Dacă servești copiilor mici, ai grijă în plus cu uleiul fierbinte și asigură-te că gogoșile s-au răcit puțin înainte de a fi mâncate.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu coaja rasă fin de la încă o lămâie, pentru o aromă citrică mai intensă.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr pudră în aluat, pentru un miez puțin mai moale și mai fraged.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă calde, în ziua în care sunt făcute. Dacă e nevoie, păstrează gogoșile răcite într-un recipient etanș la frigider și reîncălzește-le în cuptor la 180°C (355°F) timp de 5 până la 7 minute, apoi pudrează din nou cu zahăr pudră.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: gogoși de carnaval
- Timp total: 1h 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Mușcături de clătite
Mușcături de clătite coapte cu vanilie și afine.
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
Budincă de orez phirni rece cu cardamom, șofran și nuci
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Lokma (gogoșele turcești în sirop de lămâie)
Gogoșele prăjite însiropate pe scurt în sirop de lămâie
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
S-ar putea să îți placă și
Salată Cobb cu dressing de brânză albastră
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado și dressing de brânză albastră
Pui și broccoli la friteuza cu aer
Pui și broccoli la friteuza cu aer cald, cu glazură de soia.
Bol italian cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac în sos de roșii cu parmezan
Bol de smoothie proteic cu cafea și banană
Bol proteic gros cu cafea și banană, cu iaurt grecesc.
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Ciolan de miel cu piure de mazăre cu mentă
Ciolane de miel înăbușite cu piure de mazăre cu mentă și sos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
