Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
De ce reușește această rețetă
- Aciditate proaspătă: Lime-ul proaspăt marinează ușor peștele, păstrând gustul curat, tăios și răcoritor.
- Profunzime savuroasă: Fondul de pește, sosul de soia, ghimbirul și usturoiul dau leche de tigre-ului mai multă profunzime decât citricele singure.
- Texturi contrastante: Bibanul de mare fraged se servește cu cartof dulce răcit și porumb prăjit, pentru dulceață, crocant și echilibru.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru iuțeală mai blândă: Folosește la început mai puțină pastă de aji amarillo, apoi gustă leche de tigre înainte să mai adaugi.
- Pentru mai multă iuțeală: Mărește treptat cantitatea de aji amarillo, ca chilli-ul să rămână viu, fără să acopere lime-ul și peștele.
- Păstrează echilibrul: Dacă dressingul ți se pare prea iute, suc de lime în plus sau puțin mai mult fond rece poate domoli iuțeala.
Note despre timp
- Servește imediat: Ceviche este cel mai bun imediat după amestecare, cât peștele e rece și doar ușor marinat.
- Cel mai bun în aceeași zi: Pregătește componentele din timp, dacă e nevoie, dar combină peștele, lime-ul și leche de tigre doar cu puțin înainte de servire.
- Păstrează totul rece: Răcirea cartofului dulce, a porumbului, a dressingului și a bolurilor de servire ajută la păstrarea gustului curat și a texturii ferme.
Note despre ingrediente
- Alege peștele cu grijă: Folosește biban de mare de calitate pentru sushi, de la un furnizor de încredere, și păstrează-l bine răcit pe tot parcursul preparării.
- Despre aji amarillo: Pasta de aji amarillo aduce iuțeală fructată de ardei iute și o aromă peruană distinctă în leche de tigre.
- Potrivește aciditatea: Lime-urile diferă ca aciditate, așa că ajustează dressingul final după gust înainte să-l torni peste pește.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Cartoful dulce, porumbul prăjit și leche de tigre pot fi făcute din timp și răcite separat.
- Păstrează peștele și dressingul separat: Păstrează peștele tăiat separat de leche de tigre, apoi amestecă doar când ești gata să servești.
- Nu păstra după amestecare: Odată ce peștele e asezonat, textura continuă să se schimbe, așa că evită să păstrezi mult timp ceviche-ul gata făcut.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartoful dulce și taie-l în bucăți de 2 cm. Fierbe în apă ușor sărată 10 până la 12 minute, până devine abia fraged, apoi scurge și răcește complet. Dă la frigider cât pregătești restul.
- Prăjește boabele de porumb dulce într-o tigaie uscată, la foc mediu, 4 până la 6 minute, amestecând, până devin ușor aurii și cu aromă de nucă. Răstoarnă-le pe o farfurie ca să se răcească. După ce se răcește, dă la frigider până la servire.
- Fă leche de tigre: în blender, combină supa de pește, ghimbirul, usturoiul, sosul de soia, pasta de aji amarillo, sucul de la 2 lime și un pumn mic de frunze de coriandru. Mixează până devine foarte fin, apoi strecoară printr-o sită într-un bol. Dă la frigider până devine rece ca gheața.
- Taie ceapa roșie felii subțiri și pune-o într-un bol cu sucul de la 1 lime; amestecă și lasă 5 minute să se înmoaie. Taie bibanul de mare în cuburi de mărimea unei înghițituri și păstrează-l la rece. Toacă grosier frunzele de coriandru rămase.
- Chiar înainte de servire, pune bibanul de mare într-un bol rece și stoarce deasupra sucul de lime rămas. Toarnă suficient leche de tigre rece cât să acopere generos, apoi adaugă cea mai mare parte din ceapă și coriandru și amestecă ușor. Lasă 3 până la 5 minute, până când peștele devine opac la exterior, dar rămâne fraged.
- Împarte ceviche între două farfurii, punând cu lingura puțin leche de tigre în plus deasupra. Adaugă alături cartoful dulce răcit și porumbul prăjit, apoi finalizează cu ceapa și coriandrul rămase. Servește imediat, cât este rece.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește biban de mare de calitate pentru sushi și păstrează-l bine răcit pe tot parcursul; dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic, imunocompromis sau foarte tânăr, folosește în schimb pește gătit.
- Răcește bolurile sau farfuriile de servire 10 minute, ca ceviche-ul să rămână bine rece și aromele să rămână proaspete.
- Dacă preferi o iuțeală mai blândă, începe cu jumătate din pasta de aji amarillo în leche de tigre, gustă, apoi adaugă restul.
Înlocuiri
- Înlocuiește bibanul de mare cu somon pentru un ceviche mai bogat, cu textură mai moale.
- Înlocuiește sosul de soia cu sos de soia light pentru o sărare puțin mai ușoară, mai curată.
- Înlocuiește supa de pește cu apă pentru un leche de tigre mai proaspăt, mai puțin savuros.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Ceviche-ul se mănâncă cel mai bine imediat. Dacă e nevoie, păstrează peștele și leche de tigre separat la frigider și combină chiar înainte de servire; nu păstra după ce le-ai amestecat mai mult de câteva ore.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Fusion
-
Alergeni:
Pește Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salată italiană tocată cu salam și provolone
Salată tocată cu salată verde, salam, provolone și vinegretă
Salade de Lentilles du Puy (salată de linte franțuzească cu dressing de muștar)
Salată caldă de linte franceză cu dressing de muștar, eșalotă și pătrunjel
Salată cu avocado, kale și quinoa, cu lămâie și semințe de dovleac
Salată de quinoa cu kale, avocado și semințe de dovleac
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Salată Cobb cu pui, avocado și bacon
Salată Cobb cu pui, avocado, bacon și ouă fierte tari
Salată modernă de ramen cu dressing de soia și susan
Salată de ramen rece cu castravete, morcov și edamame
Salade Lyonnaise (salată frisée cu ou poșat și lardons)
Salată frisée caldă cu lardons, ou poșat și dressing cu muștar
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Arroz de Tamboril (orez portughez cu pește-călugăr)
Orez portughez cu pește-călugăr fiert în roșii și vin alb
Choucroute Garnie Alsacienne (varză murată cu carne)
Varză murată înăbușită cu cârnați și porc afumat
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Piept de curcan și legume la friteuza cu aer cald
Curcan la air fryer cu legume, servit cu orez jasmine.
S-ar putea să îți placă și
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto cu șofran și măduvă)
Risotto cu șofran, îmbogățit cu măduvă și Parmezan
Revuelto de Setas y Jamón (ouă jumări cu ciuperci sălbatice și șuncă)
Ouă jumări moi cu ciuperci și jamón serrano
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
