Ciasto red velvet z kremem z serka
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kontrast kremowego kremu: Zimny serek kremowy i miękkie masło tworzą gęsty, lekko kwaskowy krem, który równoważy miękki kakaowy biszkopt.
- Zrównoważona kwaskowatość: Maślanka i ocet dodają łagodnej kwasowości kojarzonej z red velvet, a także pomagają ciastu równomiernie wyrosnąć.
- Łatwo podać równo: Krótkie schłodzenie usztywnia krem, dzięki czemu gotowe ciasto łatwiej pokroić i przewieźć.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj jajek w temperaturze pokojowej: Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej łączą się z mieszanką oleju i cukru, pomagając utrzymać jednolite ciasto.
- Wybierz łagodne kakao: Red velvet powinien mieć subtelny kakaowy smak, a nie wyraźnie czekoladowy, więc zwykłe niesłodzone kakao sprawdzi się dobrze.
- Trzymaj serek kremowy w lodówce: Zimny serek kremowy pomaga szybko zagęścić krem i zmniejsza ryzyko, że zrobi się rzadki.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Krótko wmieszaj mąkę: Przestań, gdy tylko nie będzie widać suchych smug; zbyt długie mieszanie może sprawić, że biszkopt będzie cięższy i mniej delikatny.
- Przesiej cukier puder: Przesiewanie zapobiega grudkom i sprawia, że krem z serka kremowego ma gładsze wykończenie.
- Schłódź przed krojeniem: Krótkie schłodzenie sprawia, że krem tężeje, dzięki czemu warstwy trzymają się równo przy krojeniu.
Najczęstsze błędy
- Zbyt długie czekanie po przygotowaniu mieszanki z octem: Wymieszaj ocet z sodą oczyszczoną, a potem od razu dodaj do ciasta, gdy mieszanka nadal się pieni.
- Zacznij od jajek w temperaturze pokojowej: Zimne jajka mogą utrudniać emulgowanie ciasta, więc przed mieszaniem doprowadź je do temperatury pokojowej.
- Nakładanie kremu, gdy ciasta są ciepłe: Ciepłe blaty zmiękczą krem i mogą sprawić, że zacznie się zsuwać, więc najpierw całkowicie ostudź biszkopty.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz blaty z wyprzedzeniem: Blaty można upiec wcześniej, całkowicie ostudzić i przechowywać szczelnie owinięte przed nałożeniem kremu.
- Schłodź po nałożeniu kremu: Schłodzenie gotowego ciasta pomaga kremowi z serka śmietankowego stężeć i ułatwia porcjowanie warstw.
- Zamroź pojedyncze kawałki: Szczelnie owiń kawałki i zamroź po upieczeniu i nałożeniu kremu, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Krem z serka
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (345°F). Natłuść i wyłóż dwie tortownice o średnicy 20 cm.
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, kakao i sól, aż równomiernie się połączą. Odstaw.
- W dużej misce ubij trzepaczką cukier drobny i olej słonecznikowy, aż masa będzie lśniąca. Wmieszaj trzepaczką jajka, po jednym, aż masa będzie gładka.
- Wmieszaj trzepaczką maślankę i płynny barwnik spożywczy, aż ciasto będzie równomiernie czerwone. W razie potrzeby zbieraj masę ze ścianek miski.
- Dodaj suche składniki i wymieszaj trzepaczką tylko do momentu, aż nie będzie widać smug mąki. Nie mieszaj zbyt długo.
- W małej misce wymieszaj ocet z białego wina z sodą oczyszczoną; zacznie musować. Od razu wmieszaj ją trzepaczką do ciasta.
- Podziel ciasto między formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasta będą sprężyste, a patyczek wyjdzie czysty.
- Studź ciasta w formach przez 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę do studzenia. Pozostaw do całkowitego ostudzenia przed nałożeniem kremu.
- Na krem utrzyj masło na puszystą masę. Dodaj serek kremowy i krótko ubij, tylko do połączenia i uzyskania gładkiej masy.
- Przesiej cukier puder i dodaj ekstrakt waniliowy, następnie ubijaj na niskich obrotach do połączenia. Zwiększ obroty i ubijaj przez 30 do 60 sekund, aż masa będzie gęsta i łatwa do rozsmarowania.
- Połóż jeden blat na talerzu i rozsmaruj na nim około jedną trzecią kremu. Przykryj drugim blatem, a następnie posmaruj wierzch i boki.
- Schłódź ciasto przez co najmniej 30 minut, aby krem stężał. Kroić ciepłym, suchym nożem, aby uzyskać równe porcje.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najczystsze warstwy, upewnij się, że ciasta są całkowicie ostudzone przed nałożeniem kremu, inaczej krem zmięknie i zacznie się zsuwać.
- Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, schłódź go przez 10 do 15 minut, a potem krótko ubij ponownie, aż będzie trzymał kształt.
- Uwaga dotycząca bezpieczeństwa żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj przeznaczonych do spożycia na miękko i dopilnuj, aby ciasto było dobrze upieczone.
Zamienniki
- Zastąp ocet z białego wina octem jabłkowym, aby uzyskać nieco bardziej owocową kwaskowość.
- Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym, aby uzyskać podobny neutralny smak i konsystencję.
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii madagaskarskiej, aby uzyskać wyraźniejszy waniliowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 4 dni
- Przechowuj ciasto przykryte w lodówce. Dla najlepszej konsystencji pozostaw kawałki w temperaturze pokojowej na 20 minut przed podaniem; zamrażaj pojedyncze kawałki dobrze owinięte i rozmrażaj przez noc w lodówce.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Czas całkowity: 2g 30min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Fondant au Chocolat (ciepłe czekoladowe ciastko z płynnym środkiem)
Ciepłe ciastka czekoladowe z płynnym środkiem
Karaibskie ciasto rumowe z syropem z ciemnego rumu
Maślane ciasto rumowe nasączone ciepłym syropem z ciemnego rumu
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Ciasto red velvet z kremem z serka
Ciasto red velvet z kwaskowym kremem z serka
Sernik Królewski (Królewski sernik polski)
Polski sernik z twarogiem i kakaowym ciastem kruchym
Zwetschgenkuchen (niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach)
Niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach z cukrem cynamonowym
Zabaglione z Moscato (ciepły, ubijany krem)
Ciepłe zabaglione ubijane z Moscato, żółtkami i cukrem
Buñuelos (chrupiące smażone krążki ciasta)
Chrupiące smażone krążki z ciasta oprószone cynamonowym cukrem
Biscotti di Prato (migdałowe cantuccini)
Migdałowe ciasteczka pieczone dwa razy, chrupiące i do maczania
Galette Bretonne (bretońskie maślane ciasteczka)
Bretońskie maślane ciasteczka z chrupiącymi brzegami i delikatnym środkiem
Bignè alla Crema Pasticcera (włoskie ptysie z kremem)
Chrupiące ptysie nadziewane gładkim crema pasticcera
Dulce De Leche (karmelizowany krem mleczny)
Gęsty karmelizowany krem mleczny z mleka i cukru
Ciasto red velvet z kremem z serka
Ciasto red velvet z kwaskowym kremem z serka
Red Velvet Cake z lukrem z serka kremowego
Ciasto red velvet z kakao i kremem z serka
Bûche de Noël (rolada w kształcie polana) z czekoladowym kremem maślanym
Rolada z biszkoptu czekoladowego z czekoladowym kremem maślanym
Cannoli
Chrupiące cannoli ze słodką ricottą i kroplami czekolady.
Yule Log (w stylu brytyjskim)
Czekoladowa rolada biszkoptowa przełożona i pokryta czekoladowym kremem maślanym
Nordyckie ciasto yule log (czekoladowa rolada biszkoptowa)
Kakaowa rolada z bitą śmietaną i kremem maślanym
Może Ci się spodobać
Katsu Curry (curry z kotletem wieprzowym)
Chrupiące wieprzowe katsu z łagodnym sosem curry na ryżu
Hakka Stuffed Tofu (tofu nadziewane mieloną wieprzowiną)
Jedwabiste tofu nadziewane mieloną wieprzowiną w wytrawnym sosie
Bacalhau no Forno (pieczony solony dorsz z ziemniakami i oliwkami)
Pieczony solony dorsz z ziemniakami, cebulą i czarnymi oliwkami
Sopa de Almendra (meksykańska zupa migdałowa)
Gładka meksykańska zupa migdałowa ze śmietanką 36%
Belgijski gulasz z królika ze śliwkami i ciemnym piwem
Gulasz z królika ze śliwkami i ciemnym piwem
Gambas al Limón (krewetki z cytryną i czosnkiem)
Hiszpańskie krewetki z cytryną i czosnkiem, chilli i pietruszką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
