Duńskie biksemad (smażonka z wieprzowiny i ziemniaków z jajkami sadzonymi)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące, złociste brzegi: Pokrojenie ziemniaków i wieprzowiny w podobną kostkę pomaga im równomiernie się zrumienić, a w środku pozostać miękkimi.
- Bogactwo z kontrastem: Masło, wieprzowina i jajko wnoszą wytrawną, bogatą nutę, a marynowane buraki dodają ostrości, która utrzymuje danie w równowadze.
- Proste, domowe jedzenie: Ugotowana wieprzowina, ziemniaki i cebula tworzą sycące danie z patelni o znajomych smakach i z minimalną komplikacją.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Duńskie danie z patelni: Biksemad często przygotowuje się jako praktyczne domowe danie z ugotowanego mięsa i ziemniaków, smażonych do zrumienienia i podawanych na gorąco.
- Podawaj z marynowanymi burakami: Marynowane buraki to klasyczny dodatek, który wnosi kolor, kwasowość i wyrazisty kontrast do maślanego smażenia na patelni.
Uwagi o składnikach
- Użyj ugotowanej, ostudzonej wieprzowiny: Schłodzona, ugotowana łopatka wieprzowa łatwiej się rumieni i łatwiej ją równo pokroić w kostkę, dzięki czemu staje się chrupiąca bez wysychania.
- Zachowaj równą kostkę: Pokrój ziemniaki i wieprzowinę na podobną wielkość, aby ziemniaki doszły, gdy mięso się podgrzewa i rumieni.
Najczęstsze błędy
- Nie przepełniaj patelni: Jeśli ziemniaki są ułożone w stos, będą się dusić zamiast rumienić. Rozłóż je jak najbardziej, aby uzyskać lepiej chrupiące brzegi.
- Kontroluj temperaturę: Średnio wysoka temperatura pozwala zrumienić bez przypalania masła; zmniejsz ją nieco, jeśli patelnia zacznie ciemnieć zbyt szybko.
- Pilnuj jajek: Smaż jajka tylko do momentu, aż białka się zetną, jeśli chcesz płynne żółtko, albo smaż dłużej, jeśli wolisz ścięte żółtko.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj składniki wcześniej: Wieprzowinę można ugotować i schłodzić wcześniej, a ziemniaki i cebulę można pokroić przed gotowaniem, jeśli będą odpowiednio przykryte i przechowywane w lodówce.
- Podgrzej na patelni: Odgrzewanie resztek smażonki z wieprzowiny i ziemniaków najlepiej zrobić na patelni z odrobiną masła, aż będzie gorąca i znów chrupiąca.
- Smaż jajka na świeżo: Aby uzyskać najlepszą teksturę, przechowuj smażonkę bez jajek i usmaż świeże jajka sadzone tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój ziemniaki w kostkę 1.5 cm i pokrój cebulę w plasterki. Pokrój ugotowaną łopatkę wieprzową w kostkę podobnej wielkości, aby wszystko smażyło się równomiernie.
- Rozpuść około dwie trzecie masła na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj ziemniaki z połową soli i smaż przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu przewracając, aż będą złote, z chrupiącymi brzegami i miękkie w środku.
- Dodaj cebulę i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie i zacznie się karmelizować. Dodaj wieprzowinę i smaż przez 4 do 6 minut, aż będzie gorąca w środku i chrupiąca na brzegach; dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem.
- Przesuń smażonkę na jedną stronę patelni i rozpuść pozostałe masło na pustej części. Usmaż jajka przez 2 do 4 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne, lub usmaż według uznania.
- Podziel biksemad między dwa talerze i na każdym ułóż jajko sadzone. Podawaj od razu, z buraczkami w occie obok.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepsze chrupiące brzegi, trzymaj ziemniaki w miarę możliwości w jednej warstwie i unikaj ciągłego mieszania.
- Najlepiej sprawdza się ugotowana łopatka wieprzowa, która jest już schłodzona, ponieważ szybko się rumieni, nie wysychając.
- Jajka należy smażyć, aż białka całkowicie się zetną; jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, smaż żółtka do ścięcia.
Zamienniki
- Zastąp masło niesolone oliwą z oliwek, aby uzyskać nieco lżejszą smażonkę.
- Zastąp buraczki w occie marynowaną cebulą, aby uzyskać ostrzejszy, bardziej wyrazisty dodatek.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź smażonkę z wieprzowiny i ziemniaków i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni na średnim ogniu z małą porcją masła niesolonego, aż będzie bardzo gorąca i znów chrupiąca; usmaż świeże jajka do podania.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 40min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Nordycka
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chrupiące tofu chilli z air fryera
Chrupiące tofu chilli z air fryera w kleistym sosie.
Kurczak sezamowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak z frytkownicy beztłuszczowej w sezamowym sosie.
Tajskie kąski z kurczaka z bazylią z frytkownicy beztłuszczowej
Tajskie kąski z kurczaka z sosem sojowym i ostrygowym.
Kurczak trzech filiżanek (San Bei Ji)
Three-cup chicken z bazylią, sosem sojowym i olejem sezamowym
Pad Woon Sen (tajskie stir-fry z makaronem szklanym i krewetkami)
Tajskie stir-fry z makaronem szklanym, krewetkami, jajkiem i warzywami
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Kashmiri Dum Aloo (curry z młodych ziemniaków w przyprawach)
Młode ziemniaki duszone w przyprawionym sosie jogurtowym
Meksykańska miska fajita z kurczakiem
Miska fajita z doprawionym kurczakiem, papryką, ryżem i awokado.
Pissaladière Niçoise (tarta z cebulą i anchois)
Tarta cebulowa z anchois i czarnymi oliwkami
Polenta e Funghi (polenta z grzybami)
Kremowa polenta z grzybami z czosnkiem i parmezanem
Kalkoenrollade Kerst (holenderska świąteczna rolada z indyka)
Rolada z indyka z ziołowym farszem z bułki tartej i lekkim sosem
Labskaus (ziemniaczana potrawka z burakami i peklowaną wołowiną)
Północnoniemiecka potrawka ziemniaczana z peklowaną wołowiną i burakami
Pierogi ruskie (pierogi z ziemniakami i serem)
Polskie pierogi z ziemniakami, twarogiem i smażoną cebulą
Tortilla Española (hiszpański omlet)
Gruby hiszpański omlet z ziemniakami i cebulą
Zupa Szczawiowa (polska zupa szczawiowa)
Polska zupa szczawiowa ze śmietaną i jajkami na twardo
Labskaus (hash z peklowanej wołowiny i ziemniaków z burakiem i jajkiem sadzonym)
Hash z peklowanej wołowiny, ziemniaków i buraków z jajkiem sadzonym
Fińska zapiekanka z kiełbasą i ziemniakami (Makkaralaatikko)
Fińska zapiekanka z ziemniaków i kiełbasy, ścięta jajkiem
Kartoffelknödel (niemieckie kluski ziemniaczane)
Niemieckie knedle ziemniaczane delikatnie gotowane do miękkości
Może Ci się spodobać
Bacalhau de Consoada (solony dorsz z ziemniakami i jajkami)
Solony dorsz z ziemniakami, jajkami, oliwą, czosnkiem i cebulą
Arroz de Marisco (portugalski ryż z owocami morza)
Portugalski ryż z owocami morza z krewetkami, małżami, kalmarami i pomidorami
Fläskstek (pieczona wieprzowina z chrupiącą skórką)
Pieczona łopatka wieprzowa z chrupiącą skórką i bogatym sosem
Arayes (nadziewana grillowana pita)
Grillowane pity nadziewane doprawioną mieloną jagnięciną i cebulą
Chrupiący pieczony boczek (kantońskie siu yuk)
Pieczony boczek z miękkim mięsem i chrupiącą, napuszoną skórką
Masala Soda (indyjska soda z przyprawami)
Indyjska soda z przyprawami z cytryną, chaat masala i czarną solą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
