Kartoffelsalat (saksalainen perunasalaatti sinappikastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Raikas, tasapainoinen kastike: Valkoviinietikka ja Dijon-sinappi antavat salaatille terävyyden, kun taas kuuma kasvisliemi pehmentää happamuutta ja auttaa päällystämään perunat tasaisesti.
- Lämpimät perunat imevät enemmän makua: Perunoiden viipalointi ja kastikkeen lisääminen niiden ollessa lämpimiä antaa liemipohjaisen kastikkeen imeytyä eikä jäädä pinnalle.
- Toimii lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Salaatti ei perustu majoneesiin, joten se säilyy hyvin tarjottavaksi grillatun lihan, schnitzelin, makkaroiden tai kasvispääruokien kanssa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna vetäytyä ennen tarjoilua: 15 minuutin lepo kastikkeen lisäämisen jälkeen antaa perunoille aikaa imeä liemi, etikka ja sinappi.
- Paras tarjota huoneenlämpöisenä: Kylmä turruttaa mausteisuuden, joten ota salaatti jääkaapista ennen tarjoilua ja virkistä tarvittaessa.
Raaka-ainevinkit
- Valitse kiinteät perunat: Varhaisperunat tai muut kiinteät lajikkeet pitävät muotonsa keittämisen ja viipaloinnin jälkeen, jolloin salaatista tulee selkeä ja napakka.
- Säädä hapokkuutta: Jos kastike maistuu liian terävältä, lisää hieman lisää kuumaa lientä; jos se maistuu lattealta, lisää pieni loraus etikkaa ja ripaus suolaa.
Tausta ja muunnelmat
- Liemi-etikkatyyli: Monissa saksalaisissa perunasalaateissa käytetään majoneesin sijaan lämmintä liemi-etikkakastiketta, joka tekee lopputuloksesta kevyemmän ja terävämmän.
- Klassiset tarjoilukumppanit: Tämän tyylinen Kartoffelsalat tarjoillaan tavallisesti makkaroiden, schnitzelin tai muiden yksinkertaisten suolaisten pääruokien kanssa.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Salaattia voi säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää, kun se on täysin jäähtynyt.
- Raikasta ennen tarjoilua: Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi, notkista sitten lorauksella lämmintä kasvislientä ja säädä suola, jos perunat ovat imeneet kastikkeen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 12–18 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa helposti sisään. Valuta hyvin ja anna höyrykuivua 2 minuuttia.
- Kun perunat kypsyvät, kuutioi sipuli hienoksi ja hienonna persilja karkeasti. Laita molemmat sivuun.
- Kuumenna auringonkukkaöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sitten sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää kuuma kasvisliemi, valkoviinietikka, Dijon-sinappi, mustapippuri ja jäljellä oleva 1 tl suolaa, ja kuumenna juuri ja juuri kiehuvaksi.
- Heti kun perunat ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi, kuori ne halutessasi ja viipaloi sekoituskulhoon. Kaada kuuma kastike päälle ja kääntele varovasti, kunnes kaikki kiiltää ja on hyvin kastikkeessa. Anna seistä 15 minuuttia, jotta perunat imevät makua, ja kääntele sitten joukkoon persilja.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mausta perunat, kun ne ovat vielä lämpimiä; se auttaa salaattia imemään kirpeän liemen ja etikan.
- Jos salaatti näyttää seisonnan jälkeen kuivalta, notkista tilkalla kuumaa kasvislientä ja kääntele varovasti.
Korvaukset
- Korvaa valkoviinietikka punaviinietikalla syvemmän, hieman hedelmäisemmän kirpeyden saamiseksi.
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla karkeamman rakenteen saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua; tarvittaessa raikasta pienellä tilkalla lämmintä kasvislientä ja ripauksella suolaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 50min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vuohenjuusto-punajuurisalaatti
Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla, rucolalla ja saksanpähkinöillä
Cobb-salaatti sinihomejuustokastikkeella
Cobb-salaatti kanalla, pekonilla, avokadolla ja sinihomejuustokastikkeella
Piyaz (turkkilainen valkopapusalaatti)
Turkkilainen valkopapusalaatti sitruunakastikkeella ja sumakilla
Härkäpapu-, pecorino- ja minttusalaatti (Insalata di Fave e Pecorino)
Härkäpapusalaatti pecorinolla, mintulla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Lämmin vuohenjuustosalaatti Dijon-vinaigretella
Vihersalaatti lämpimällä vuohenjuustolla ja paahdetulla patongilla
Taktouka (marokkolainen tomaatti- ja paprikasalaatti)
Marokkolainen kypsä tomaatti-paprikasalaatti lämpimin maustein
Arroz Rojo (meksikolainen punainen riisi)
Kuohkea meksikolainen punainen riisi tomaatilla, porkkanalla ja herneillä
Patatas a lo Pobre (espanjalaiset perunat sipulilla, paprikalla ja kananmunalla)
Oliiviöljyssä kypsennetyt espanjalaiset perunat vihanneksilla ja kananmunalla
Sumakilla paahdetut kasvikset sitruunalla ja oliiviöljyllä
Paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Belgian Fries majoneesilla (kahdesti friteeratut ranskanperunat)
Kahdesti friteeratut belgialaiset ranskanperunat majoneesin kanssa
Paprikalla paahdettu kukkakaali
Paahdettu kukkakaali makealla paprikalla, valkosipulilla ja sherryviinietikalla
Airfryer-parsakaali
Napakan murea airfryer-parsakaali sitruunalla ja parmesaanilla.
Jägerschnitzel (porsaanleike sienikastikkeella)
Rapea porsaanleike kermaisella sienikastikkeella
Gołąbki (puolalaiset kaalikääryleet porsaanlihalla ja riisillä)
Puolalaiset kaalikääryleet porsaanlihalla ja riisillä
Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Kermainen portugalilainen tomaattiriisi sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Sopa de Plátano (kolumbialainen jauhobanaanikeitto)
Sileä jauhobanaanikeitto kuohukermalla ja korianterilla viimeisteltynä
Turskaa sinappivoilla ja varhaisperunoilla
Pannulla paistettua turskaa sinappivoilla ja varhaisperunoilla
Bacalhau de Consoada (suolattua turskaa perunoiden ja kananmunien kanssa)
Suolattu turska perunoiden ja munien kanssa, oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli
Saatat pitää myös näistä
Plum Duff (höyrytetty hedelmävanukas rusinoilla ja sultanarusinoilla)
Höyrytetty plum duff rusinoilla, sultanarusinoilla ja lämpimällä vaniljakastikkeella
Kana-burritokulho riisillä, mustapavuilla ja avokadolla
Kana-burritokulho riisillä, mustapavuilla, tomaateilla ja avokadolla
Duck à l’Orange (appelsiinikuorrutettu paistiankka)
Paahdettu ankka kiiltävällä appelsiinikastikkeella, viimeistelty voilla
Fideuà Valenciana (valencialainen nuudelipaella)
Paahdetut nuudelit merenelävien kanssa sahramisessa kalaliemessä
Kalkkuna-tacokulho täysjyväriisillä ja mustapavuilla
Kalkkuna-tacokulho täysjyväriisillä, mustapavuilla ja jogurtilla
Pasta e Fagioli Tradizionale (italialainen pasta-papukeitto)
Paksu pasta-papukeitto, viimeistelty oliiviöljyllä ja parmesaanilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
