Kassler mit Sauerkraut (savustettu porsaanfilee hapankaalin kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Aromaattinen hapankaali: Katajanmarja, kumina ja laakerinlehti rakentavat klassisen suolaisen aromin, joka sopii luontevasti savustetun porsaan kanssa.
- Tasapainoinen kirpeys: Omena pyöristää hapankaalin terävyyttä ja pitää ruoan raikkaana eikä raskaana.
- Helppo yhden padan ruoanlaitto: Porsas lämpenee varovasti hapankaalissa, joten liha pysyy mehevänä ja kaali imee itseensä sen savuisen maun.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse paksuksi leikattu kassler: Paksummat savustetut porsaan ulkofileepihvit tai -pihvit kuivuvat haudutettaessa epätodennäköisemmin ja leikkautuvat tarjoiltaessa siistimmin.
- Käytä katajanmarjaa maltilla: Marjojen kevyt murskaaminen vapauttaa enemmän aromia, mutta niiden maku on voimakas, joten niiden tulisi tukea porsasta eikä hallita sitä.
- Tasapainota hapankaali: Napakka, kirpeänmakea omena pehmentää hapokkuutta ja pitää ruoan tunnistettavan kirpeänä.
Yleiset virheet
- Liian kova kiehuminen: Pidä pata hiljaisella poreilulla; voimakas kiehuminen voi tehdä porsaasta sitkeämpää ja keittää hapankaalia kasaan liian rajusti.
- Anna porsaan olla esillä: Paina porsas enimmäkseen hapankaalin sekaan, jotta se lämpenee tasaisesti ja pysyy mehevänä.
Valmisteluvinkit
- Sopii hyvin uudelleenlämmitykseen: Porsaan ja hapankaalin voi jäähdyttää ja laittaa jääkaappiin yhdessä ja lämmittää sitten varovasti uudelleen, kunnes ne ovat höyryävän kuumia.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä pienen liemilisän kanssa tai kannellisessa astiassa 180°C:ssa (355°F), kunnes se on kuumaa kauttaaltaan.
Tarjoiluvinkit
- Klassiset lisukkeet: Tarjoa keitettyjen perunoiden, perunamykyjen tai ruisleivän kanssa, jotta saat imeytettyä kirpeät liemet.
- Olutparitus: Raikas lager tai maltainen saksalaistyylinen olut sopii hyvin savuisen porsaan ja hapankaalin hapokkuuden kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Lohko omena neljään osaan, poista siemenkota ja kuutioi.
- Laita sipuli, omena, katajanmarjat, kuminansiemenet, laakerinlehdet ja mustapippuri isoon kattilaan tai pataan. Lisää hapankaali ja kasvisliemi ja kuumenna sitten keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi.
- Aseta savustettu porsaanfilee hapankaaliseokseen niin, että se peittyy enimmäkseen. Peitä kannella ja hauduta hiljalleen 30 minuuttia, kääntäen porsasta kerran, kunnes porsas on kauttaaltaan kuumaa ja hapankaali on mureaa ja hyvin maustunutta.
- Nosta porsaanliha pois ja anna levätä 5 minuuttia. Poista laakerinlehdet, maista sitten hapankaali ja säädä halutessasi lisäämällä hieman mustapippuria.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana, jotta hapankaali vain hiljalleen poreilee eikä kiehu voimakkaasti; näin porsaanliha pysyy mehukkaana.
- Murskaa katajanmarjat kevyesti lusikan selkäpuolella ennen lisäämistä, jotta aromi on täyteläisempi.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen tarjoilua, että porsaanliha on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa omena päärynällä, jotta hapankaalin kanssa tulee pehmeämpi, makeampi tasapaino.
- Korvaa kasvisliemi kanalientä käyttäen täyteläisemmän, perinteisemmän suolaisen pohjan saamiseksi.
- Korvaa kuminansiemenet juustokuminansiemenillä, jotta mausteisuus on lämpimämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja siirrä sitten porsaanliha ja hapankaali yhdessä jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna varovasti kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä tilkalla kasvislientä, kunnes höyryävän kuumaa, tai lämmitä 180°C (355°F) uunissa kannellisessa vuoassa 15–20 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Karibialainen vuohipata
Pitkään haudutettu vuohipata sipulilla, valkosipulilla ja lämmittävillä mausteilla
Saure Linsen mit Spätzle (švaabilaiset happamat linssit munanuudelien kanssa)
Hapan linssipata Spätzlen päällä paistetun sipulin kera
Lentejas con Chorizo (espanjalainen linssi-chorizopata)
Espanjalainen linssipata chorizon, tomaatin ja savupaprikan kanssa
Gehaktballen in Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeessa)
Hollantilaiset naudanlihapullat haudutettuna pannukastikkeessa
Turkilaiset täytetyt kesäkurpitsat jauhetulla lampaanlihalla ja riisillä
Kesäkurpitsat täytettynä jauhetulla lampaanlihalla ja riisillä tomaattikastikkeessa
Menestra de Verduras (espanjalainen kevätvihannespata)
Espanjalainen vihannespata artisokalla, parsalla ja herneillä
Cincinnati Chilli spagetin päällä
Mausteinen jauhelihachilli spagetin päällä cheddarin kanssa
Ossobuco Bianco (valkoiseksi haudutetut vasikan potkat)
Valkoiseksi haudutetut vasikanpotkat viimeisteltynä persilja- ja sitruunankuoriraastegremolatalla
Loubia (marokkolainen valkopapupata)
Marokkolainen valkopapupata tomaattikastikkeessa juustokuminalla
Kefta-tagine (lihapullat tomaattikastikkeessa)
Maustetut naudanlihapullat haudutettuna täyteläisessä tomaattikastikkeessa
Carnitas de Cerdo (hitaasti kypsennettyjä porsaan carnitas)
Hitaasti kypsennetyt porsaan carnitas appelsiinilla ja mausteilla.
Brandade de Morue Gratinée (suolaturska-perunagratiini)
Suolaturska-perunabrandade paistettuna kullanruskealla korppujauhopinnalla
Kassler mit Sauerkraut (porsasta haudutetun hapankaalin kanssa)
Savustettu porsaan ulkofilee haudutetun hapankaalin, sipulin ja kuminan kanssa
Hapankaalikeitto savupossulla (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Kirpeä hapankaalikeitto savupossulla ja perunoilla
Choucroute Garnie (elsassilainen haudutettu hapankaali porsaan ja makkaroiden kanssa)
Haudutettu hapankaali porsaanvatsan, makkaroiden, perunoiden ja sinapin kanssa
Fläskstek (paistettu porsas rapealla rapsakalla)
Porsaanlapaa rapealla rapsakalla ja täyteläisellä kastikkeella
Choucroute Garnie Alsacienne (hapankaalia lihoilla)
Haudutettua hapankaalia makkaroilla ja savuporsaalla
Paistettu hanhi omenalla, sipulilla ja timjamilla
Paahdettu hanhi rapealla nahalla, omenalla, sipulilla ja timjamilla
Saatat pitää myös näistä
Hitsumabushi (nagoyalainen grillattu ankerias riisin päällä)
Glaseerattua grillattua ankeriasta riisin päällä, vihreän teen kanssa
Kevyt bigos-kulho (moderni metsästäjän pata)
Kevyt bigos-tyylinen pata porsaanlihalla, hapankaalilla ja luumuilla
Vatapá (bahialainen katkarapu- ja leipäpata)
Kermainen bahialainen pata kookosmaidosta, leivästä ja kuivatuista katkaravuista
Uruguaylainen chivito-lautanen (pihvivoileipälautanen)
Uruguaylainen pihvivoileipälautanen kinkulla, munalla, mozzarellalla ja ranskalaisilla
Brasilialainen riisi ja pavut
Riisiä kermaisten mustapapujen, limen ja korianterin kanssa
Chaufa (perulainen paistettu riisi)
Perulainen paistettu riisi kanalla, munalla, soijalla ja seesamiöljyllä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
