BBQ Ribs (American Barbecue)

Amerikanska barbecue ribs handlar om mört fläskkött, en kryddad barkliknande yta och en blank, klibbig finish. Här gnids revbensspjällen in med en söt och rökig torr rubb av ljust farinsocker, rökt paprikapulver, vitlök, lök, cayennepeppar och svartpeppar, och bakas sedan långsamt i 150°C (300°F) under folie så att köttet blir mjukt och drar sig tillbaka från benet. En sista vända på grillen karamelliserar barbecuesåsen och ger revbenen deras välbekanta lackade yta och sötsalta spets. Servera dem som en avslappnad middagsmittpunkt med klassiska tillbehör, eller skär revbensspjället i portioner att dela.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Mest utan passning: Det aktiva arbetet är kort; den viktiga tiden är den långa täckta ugnsbakningen som gör revbenen möra.
Servera efter glasering: Revbenen serveras bäst strax efter den sista grillningen, när såsen är blank och klibbig.

Vanliga misstag

Håll koll på såsen: Barbecuesås innehåller socker och kan brännas snabbt vid hög värme, så vänd och pensla försiktigt under den sista grillningen.
Förslut folien väl: Glipor i folien gör att ånga kan läcka ut, vilket kan göra revbenen mindre möra under den långa ugnsbakningen.
Ta bort hinnan om den finns: Den tunna hinnan på bensidan kan bli seg; att dra bort den gör revbenen mörare att äta.

Tips för att förbereda i förväg

Ugnsbaka i förväg, avsluta senare: Revbenen kan ugnsbakas tills de är möra, kylas, sedan penslas med sås och grillas precis före servering.
Värm upp under lock: Värm upp under lock i en ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, och fräscha sedan upp med extra barbecuesås vid behov.
Frys in i portioner: Tillagade revbensspjäll går bra att frysa i portioner; tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp ordentligt.

Ingredienstips

Använd rökt paprikapulver för mer djup: Rökt paprikapulver ger rubben dess barbecuekänsla; söt paprikapulver gör kryddningen mildare och mindre rökig.
Välj en sås du gillar: Barbecuesåsen blir den sista glasyren, så dess sötma, syrlighet och rökighet kommer att märkas.
Kontrollera kryddningen med salta såser: Vissa barbecuesåser på flaska är ganska salta, så balansera den slutliga kryddningen efter smak före servering.