New England Clam Chowder (sopa cremosa de almejas y patata)
Por qué funciona esta receta
- Base sabrosa en capas: Dorar el beicon primero aporta una profundidad ahumada antes de añadir la cebolla, el apio, el caldo y las almejas.
- Acabado suave y cremoso: Un poco de harina espesa ligeramente el caldo, mientras que la nata para montar aporta a la chowder un cuerpo redondo y aterciopelado.
- Contundente pero equilibrada: Las patatas hacen que la sopa sea saciante, mientras que las almejas y el caldo de pescado mantienen el sabor claramente costero y sabroso.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas de autenticidad
- Estilo Nueva Inglaterra: Esta versión sigue el enfoque cremoso de Nueva Inglaterra, con patatas, almejas y lácteos en lugar de un caldo a base de tomate.
- Servicio clásico: El pan crujiente combina de maravilla con el caldo rico y las patatas tiernas.
Notas sobre ingredientes
- Elige las almejas vivas con cuidado: Enjuaga bien las almejas y desecha las que tengan la concha agrietada o las que no se cierren al darles un golpecito antes de cocinar.
- La elección de la nata afecta a la consistencia: La nata doble da a la sopa su textura más rica; la nata simple puede usarse para un resultado más ligero pero más líquido.
- Mantén la base con sabor a mar: El caldo de pescado refuerza el carácter marinero, mientras que el caldo de pollo hace la sopa más suave y menos costera de sabor.
Consejos de textura
- No hiervas después de añadir la nata: Calienta la chowder suavemente una vez añadida la nata para mantener la textura suave y evitar que se corte.
- Deja que las patatas hagan parte del trabajo: Un hervor suave permite que las patatas y la base espesada con harina den cuerpo a la chowder sin que quede pastosa.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara las verduras con antelación: La cebolla, el apio y las patatas se pueden cortar con antelación y mantener refrigerados hasta cocinar, ayudando a que la chowder se haga sin problemas.
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que estén muy calientes; evita que hierva porque la nata puede cortarse.
- Mejor recién hecho: La chowder se conserva poco tiempo en la nevera, pero no es ideal para congelar, ya que la base cremosa y las patatas pueden cambiar de textura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Corta el beicon en trocitos. Pela la cebolla y córtala en dados, luego recorta y corta el apio en dados. Pela las patatas y córtalas en dados de 1.5 cm.
- Pon una olla grande a fuego medio y cocina el beicon durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que la grasa se haya derretido y el beicon esté ligeramente dorado. Añade la mantequilla y deja que se derrita. Incorpora la cebolla y el apio y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que se ablanden, pero sin que se doren.
- Espolvorea la harina y cocina 1 minuto, removiendo bien para que cubra las verduras. Vierte poco a poco el caldo de pescado, removiendo para mantener la base suave. Añade las hojas de laurel y lleva a un hervor suave.
- Añade las patatas y cuece a fuego lento durante 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya espesado ligeramente. Mantén el fuego lo bastante bajo para que burbujee suavemente. Mientras tanto, enjuaga las almejas y desecha las que tengan la concha agrietada o las que no se cierren al golpearlas.
- Añade las almejas, tapa y cocina durante 5 a 7 minutos hasta que se abran las conchas. Usa una espumadera para sacar las almejas; desecha las que permanezcan cerradas. Cuando estén lo bastante frías para manipularlas, saca la carne de las conchas y devuelve la carne de almeja a la olla.
- Baja el fuego e incorpora la nata para montar; calienta durante 2 a 3 minutos sin que hierva. Sazona con la sal marina fina y pimienta negra, y luego retira las hojas de laurel. Pica el perejil y espárcelo por encima de la chowder para servir.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Mantén la chowder a un hervor suave una vez añadida la harina; un hervor fuerte puede hacer que se pegue al fondo de la olla.
- Después de añadir la nata para montar, calienta la sopa a fuego bajo y evita que hierva para mantener una textura suave.
- Seguridad alimentaria: si vas a servir a grupos vulnerables, asegúrate de que las almejas estén bien cocidas y desecha las que no se abran durante la cocción.
Sustituciones
- Sustituye el caldo de pescado por caldo de pollo para una base más suave y menos salina.
- Sustituye la nata para montar por nata ligera para una chowder más ligera, pero quedará más líquida.
- Sustituye el perejil fresco por cebollino fresco para un toque de cebolla más delicado.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, removiendo a menudo; no dejes que hierva al recalentar, ya que la nata para montar puede cortarse.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Moluscos Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Adas Bil Hamod (sopa libanesa de lentejas y limón)
Sopa libanesa de lentejas rojas y limón con patata
Caldo de Camarón (sopa de gambas con verduras)
Sopa mexicana de gambas con tomates, patatas y zanahorias
Sopa de Plátano (sopa colombiana de plátano)
Sopa de plátano triturada con nata para montar y cilantro
Sopa alemana vegetariana de queso (Vegetarische Käsesuppe)
Sopa alemana vegetariana de queso con puerros y patatas
Kartoffelsuppe (sopa alemana de patata con puerro y apionabo)
Sopa alemana cremosa de patata con beicon crujiente por encima
Sopa latina de quinoa
Sopa de quinoa con tomate, alubias negras, maíz dulce y lima
Salsa para mojar de mayonesa y gochujang
Dip cremoso de mayonesa con gochujang, aceite de sésamo y ajo
Soupe à l’Oignon (sopa de cebolla francesa)
Sopa de cebolla francesa con baguette y Gruyère fundido
Rollitos de primavera en freidora de aire
Rollitos de primavera crujientes con relleno sabroso de verduras.
Wontons en freidora de aire
Wontons crujientes en freidora de aire con cerdo y cebolleta.
Carpaccio nórdico de remolacha con queso de cabra y avellanas
Carpaccio de remolacha con queso de cabra, avellanas y eneldo
Alitas de pollo masala en freidora de aire
Alitas masala crujientes hechas en freidora de aire.
Chicken Fricassée (estofado cremoso de pollo con champiñones y vino blanco)
Guiso francés de pollo con champiñones en salsa cremosa de vino blanco
Bol de spätzle con salsa cremosa de setas
Spätzle con salsa cremosa de champiñones, cebolla, ajo y perejil
Psarosoupa (sopa griega de pescado con limón y verduras)
Sopa griega ligera de pescado terminada con limón y aceite de oliva
Pollo con dumplings
Estofado de pollo con dumplings suaves al vapor
Matelote Normande (estofado normando de pescado con sidra)
Estofado de pescado con sidra, puerros y setas
Bacalhau com Natas (bacalao salado y patatas gratinados con nata)
Cazuela cremosa de bacalao y patata al horno
También te puede gustar
Bol nórdico de salmón con aliño de yogur, eneldo y mostaza
Bol de salmón con patatas, pepino y yogur con eneldo y mostaza
Patatas Rellenas Modernas (patatas rellenas españolas)
Patatas asadas rellenas de chorizo, cebolla y Manchego
Bhuna Masala (base de curry de cebolla y tomate asada lentamente)
Masala de cebolla y tomate cocido lentamente con especias cálidas
Empanada de pollo y puerro
Empanada al horno de pollo y puerro con relleno cremoso de mostaza.
Poke bowl vegetariano
Poke bowl vegetariano con tofu, arroz para sushi y verduras.
Cassoulet Toulousain (guiso de alubias blancas y carne)
Cassoulet horneado lento con alubias blancas, confit de pato y salchichas
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP
- Superficies separadas para carne y frutas o verduras
- Resiste los olores y las manchas
- Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas
- Excelente calidad de fabricación
- Mantiene bien el filo
- Caro
Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips
- Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
- Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
- Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
