New England Clam Chowder (Kremet suppe med muslinger og poteter)

• 150 g Bacon
• 25 g Usaltet Smør
• 1 middels Gul Løk
• 2 stykker Stangselleri
• 25 g Hvetemel
• 750 ml Fiskekraft
• 2 stykker Laurbærblad
• 450 g Bakepotet
• 500 g Muslinger, ferske, i skall
• 200 ml Kremfløte
• 1 ts Fint Havsalt
• ½ ts Svart Pepper
• 10 g Fersk Persille

1. Skjær baconet i små biter. Skrell løken og kutt den i terninger, og rens og kutt stangsellerien i terninger. Skrell potetene og skjær dem i 1.5 cm terninger.
2. Sett en stor kjele på middels varme og stek baconet i 6 til 8 minutter under omrøring, til fettet har smeltet ut og baconet er lett gyllent. Tilsett smøret og la det smelte. Rør inn løk og stangselleri og la det steke i 6 til 8 minutter til det er mykt, men ikke brunet.
3. Dryss over melet og la det steke i 1 minutt, og rør godt så det dekker grønnsakene. Hell gradvis i fiskekraften mens du rører, så bunnen holder seg jevn. Tilsett laurbærbladene og kok opp til forsiktig småkoking.
4. Tilsett potetene og la det småkoke i 12 til 15 minutter, rør av og til, til potetene er møre og kraften har tyknet lett. Hold varmen så lav at det bare bobler forsiktig. I mellomtiden skyller du muslingene og kaster dem med sprukne skall eller som ikke lukker seg når du banker på dem.
5. Tilsett muslingene, legg på lokk og kok i 5 til 7 minutter til skjellene åpner seg. Bruk en hullsleiv til å løfte ut muslingene; kast dem som fortsatt er lukket. Når de er avkjølt nok til å håndteres, ta kjøttet ut av skjellene og ha muslingkjøttet tilbake i kjelen.
6. Skru ned varmen og rør inn kremfløten; varm i 2 til 3 minutter uten å koke. Smak til med fint havsalt og svart pepper, og fjern deretter laurbærbladene. Hakk persillen og strø over chowderen ved servering.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.