Kulho ranskalaisista linsseistä ja paahdetuista kasviksista

• 160 g Vihreä linssi
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 1 keskikokoinen Munakoiso, kiinteä
• 1 suuri Punainen paprika
• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 tl Dijon-sinappi
• 2 rkl Punaviinietikka

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Huuhtele linssit hyvin siivilässä.
2. Laita linssit kattilaan ja peitä runsaalla kylmällä vedellä. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 18–22 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä mutta pitävät yhä muotonsa.
3. Sillä välin leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso suupaloiksi ja leikkaa punainen paprika samankokoisiksi paloiksi. Murskaa valkosipuli kevyesti ja nyppää timjaminlehdet irti varsista.
4. Kaada kasvikset uunipellille ja sekoita 45 ml oliiviöljyä, valkosipuli ja suurin osa timjamista joukkoon, ja säästä hieman timjamia viimeistelyyn. Paahda 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes reunat ovat ruskistuneet ja kasvikset ovat pehmeitä.
5. Valuta linssit hyvin ja kaada ne sekoituskulhoon. Vatkaa Dijon-sinappi punaviinietikan ja jäljellä olevan 15 ml oliiviöljyn kanssa, ja mausta kastike maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
6. Poista ja hävitä valkosipuli, ja lisää sitten paahdetut kasvikset linsseihin. Kaada kastike päälle, sekoita varovasti ja ripottele päälle säästetty timjami; tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.