Francesinha (Porton voileipä olut-tomaattikastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen kastike: Tomaatit, lager, naudanliemi ja piri-piri muodostavat kiiltävän kastikkeen, jossa on täyteläisyyttä, hapokkuutta ja lempeää lämpöä.
- Rapea leipä, sulanut juusto: Leipien kevyt paahtaminen ennen paistamista auttaa niitä pitämään muotonsa lihan, juuston ja kuuman kastikkeen alla.
- Rohkea ja täyttävä: Pihvi, makkara, kinkku ja sulanut juusto tekevät tästä ruokaisan veitsellä ja haarukalla syötävän leivän, joka sopii täyttäväksi illalliseksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Keitä piri-piri-kastiketta kasaan ja anna tomaatin, oluen ja liemen kantaa kastikkeen makua.
- Tulisuutta kastikkeeseen: Lisää piri-piriä vähitellen loppupuolella haudutusta ja maista samalla, jotta tulisuus pysyy tasapainossa.
Tausta ja muunnelmat
- Porton tyyliin: Francesinha yhdistetään vahvasti Portoon, ja sen tunnusmerkkejä ovat kerroksittaiset lihat, sulaneen juuston kuorrutus ja kuuma olutpohjainen kastike.
- Kastike lusikoidaan päälle, ei dipata: Kastiketta lusikoidaan reilusti valmiin leivän päälle juuri ennen tarjoilua, jolloin juusto pysyy sulana ja leipä osittain rapeana.
Valmisteluvinkit
- Pidä osat erillään: Säilytä kastike ja kypsennetyt lihat erillään leivästä, jotta leipä ei vetisty ennen paistamista.
- Kokoa juuri ennen paistamista: Paahda leipä, kokoa täytteet kerroksittain, lisää juusto ja paista vasta, kun olet valmis tarjoilemaan.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kastike miedolla lämmöllä höyryävän kuumaksi ja lämmitä sitten lihat erikseen ennen kokoamista.
Rakennevinkit
- Suojaa leipä: Paahda leipä kevyesti ennen leivän kokoamista, jotta se jaksaa kannatella täytteet ja kuuman kastikkeen.
- Anna pihvin levätä: Anna pihvin levätä ennen viipalointia, jotta liha pysyy mehukkaampana leivän välissä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kastike
Voileivät
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Hienonna sipuli ja valkosipuli, ja pilko tomaatit karkeasti.
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ripauksella suolaa, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, noin 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne hajoavat ja näyttävät hillomaisilta. Kaada joukkoon lager ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, jotta raaka alkoholi haihtuu.
- Lisää naudanlihaliemi, etikka ja piri piri -kastike, ja hauduta miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta. Soseuta halutessasi sileäksi ja pidä sitten lämpimänä hyvin miedolla lämmöllä.
- Kypsennä sillä välin makkarat paistinpannulla keskilämmöllä käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneita ja kypsiä, 10–12 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle ja viipaloi pituussuunnassa.
- Mausta pihvi kevyesti ja ruskista samassa pannussa keski-kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia per puoli medium rareksi tai oman maun mukaan. Anna levätä 5 minuuttia ja viipaloi sitten ohuiksi viipaleiksi.
- Paahda leipä kevyesti, jotta se pitää muotonsa. Kokoa kaksi voileipää: leipä, kinkku, pihvi, makkara ja päälle leipä.
- Aseta voileivät uunivuokaan ja peitä niiden päälliset ja sivut cheddarjuustolla. Paista 8–10 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut ja kuplii reunoilta.
- Lämmitä kastike tarvittaessa ja lusikoi sitä reilusti jokaisen voileivän päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoa heti, kun juusto on sulanutta ja kastike kuumaa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä kastike miedolla poreilulla voimakkaan kiehumisen sijaan, jotta se pysyy kiiltävänä eikä pelkisty liikaa.
- Siistimpää kokoamista varten paahda leipä aluksi vain kevyesti ja anna uunin viimeistellä paahtuminen juuston sulaessa.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä pihvi täysin kypsäksi ja varmista, että kastike on höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa cheddarjuusto mozzarellalla, jos haluat miedomman ja venyvämmän pinnan.
- Korvaa valkoviinietikka sherryetikalla, jotta hapokkuus on pyöreämpi ja hieman makeampi.
- Korvaa lager-olut ale-oluella, jos haluat syvemmän, maltaisemman kastikkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä kastike ja kypsennetyt lihat erillään leivästä parhaan rakenteen saamiseksi. Kuumenna kastike kattilassa miedolla lämmöllä höyryävän kuumaksi ja lämmitä lihat uudelleen paistinpannulla; kokoa ja paista juuston kanssa juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (55min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Portugalilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Molletes paistetuilla pavuilla ja pico de gallolla
Paahdettua leipää, paistettuja papuja, Oaxaca-juustoa ja pico de gallo
Welsh Rarebit (cheddaria ja olutta paahtoleivällä)
Paahtoleipää kuplivalla cheddar- ja olutkastikkeella
Argentiinalainen choripán (grillattu chorizo-leipä chimichurrilla)
Grillattu chorizo-leipä rapeassa leivässä chimichurrilla
Montaditos de Jamón y Tomate (paahdetut kinkku-tomaattiavovoileivät)
Paahdettu patonki tomaatilla, serranokinkulla ja oliiviöljyllä
Uruguayn Chivito (pihvileipä kananmunalla ja pekonilla)
Pihvileipä paistetulla kananmunalla, pekonilla, tomaatilla ja majoneesilla
Tramezzini (italialaiset reunattomat voileivät) tonnikalalla
Reunattomat tonnikalavoileivät majoneesilla, kapriksilla ja salaatilla
Fårikål (norjalainen lampaanliha-kaalipata)
Norjalainen lampaanliha-kaalipata, haudutettu pippureilla
Misovoilohi (lohi miso- ja voikuorrutteella)
Uunilohi kiiltävällä misovoikuorrutteella
New Orleans BBQ -katkaravut
Nopeat katkaravut voisen Worcestershire-, sitruuna- ja pippurikastikkeen kanssa
Sopa de Tortilla (tomaatti-tortillakeitto avokadolla ja limellä)
Tomaatti-tortillakeitto rapeilla suikaleilla, avokadolla ja limellä
Thaimaalaiset yrttikanavartaat (uunissa)
Uunissa paistetut thaimaalaiset kanavartaat sitruunaruoholla ja limellä
Nopea marokkolainen tagine-tyylinen kasvispata
Tagine-tyylinen kasvispata kikherneillä, tomaateilla, porkkanoilla ja aprikooseilla
Ropa Vieja (revitty naudanrinta tomaatti-paprikakastikkeessa)
Revitty naudanrinta haudutettuna tomaatti-, paprika- ja juustokuminakastikkeessa
Discada Norteña (pohjoismeksikolainen sekaliha-paistinpannu)
Sekalihapannu pekonilla, naudalla, possulla ja lagerilla
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Uitsmijter (hollantilaiset paistetut munat paahtoleivällä)
Hollantilainen avoin voileipä paistetuilla munilla, kinkulla, juustolla ja sipulilla
Bangers and Mash
Porsasmakkarat kermaisen perunasoseen päällä sipulikastikkeella
Ranskalaiset juustolla ja sipulikastikkeella
Paksut ranskalaiset cheddarilla ja kuumalla sipulikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Marokkolaiset kefta-vartaat (jauhelihalampaankebab)
Jauhelihalampaasta tehdyt kefta-vartaat sipulilla, valkosipulilla ja mausteilla
Eid-kanapilaf (liemessä kypsennetty turkkilainen riisi ruskistetuilla koivilla)
Turkkilainen kanapilaf basmatiriisistä liemessä haudutettuna
Naudanliha-Guinness-pata rapean leivän kanssa
Naudanliha-Guinness-pata porkkanalla ja rapealla leivällä
Juhlava latinalaisamerikkalainen pöytä (juhla-ateriakattaus)
Paahdettua kanaa riisin, papujen, jauhobanaanin ja salsan kanssa.
Bocadillo de Jamón Serrano (espanjalainen patonki kinkkuvoileipä)
Espanjalainen patonkivoileipä jamón serranolla ja raastetulla tomaatilla
Kalkkunalihapullat marinara-kastikkeessa
Marinara-kastikkeessa haudutetut kalkkunapullat tarjoillaan spagetin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
