Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)

• 600 g Tomaatti, hyvin kypsä
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 3 rkl Oliiviöljy
• 300 g Carolino-riisi
• 900 ml Kasvisliemi, kuuma
• 1 pala Laakerinlehti
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 10 g Tuore persilja

1. Karkeasti pilko tomaatit. Hienonna sipuli ja hienonna valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää tomaatit ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes ne hajoavat paksuksi, hillomaiseksi kastikkeeksi.
4. Sekoita joukkoon riisi ja kypsennä 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät hyvin. Lisää kuuma kasvisliemi, laakerinlehti, loput suolasta ja mustapippuri ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
5. Anna poreilla miedosti ilman kantta 18–22 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes riisi on mureaa ja seos on hieman kastikemaista. Jos se näyttää kuivalta ennen kuin riisi on mureaa, lisää tilkka lisää lientä ja jatka kypsennystä.
6. Ota pois liedeltä ja anna levätä 2 minuuttia, poista sitten laakerinlehti. Sekoita joukkoon persilja ja maista mausteet ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.