Hot and Sour Soup (kiinalainen keitto tofulla ja shiitakella)

• 150 g Siitake
• 3 Kevätsipuli
• 300 g Kiinteä tofu
• 150 g Säilykeminimaissi
• 1.2 litraa Kanaliemi
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 1 tl Valkopippuri
• 3 rkl Riisiviinietikka
• 2 rkl Maissitärkkelys
• 2 Kananmuna
• 1 tl Seesamiöljy

1. Siisti ja viipaloi shiitakesienet. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja pidä valkoiset ja vihreät osat erillään. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja viipaloi minimaisit ohuiksi kiekoiksi.
2. Kuumenna kanaliemi kattilassa keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Lisää sienet, kevätsipulin valkoiset osat ja minimaisit ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes sienet ovat mureita.
3. Sekoita joukkoon tofu, vaalea soijakastike ja valkopippuri ja kuumenna taas hiljalleen poreilevaksi 2 minuutiksi. Maista ja lisää halutessasi hieman soijakastiketta, jos pidät suolaisemmasta.
4. Vispaa pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 3 rkl kylmää vettä tasaiseksi. Sekoita suuruste keittoon ja hauduta 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes se on kevyesti suurustunut ja kiiltävä.
5. Laske lämpöä niin, että keitto vain höyryää, ja sekoita joukkoon riisiviinietikka. Vatkaa munat kulhossa ja valuta ne sitten hitaasti keittoon samalla sekoittaen yhteen suuntaan, jotta muodostuu silkkisiä nauhoja.
6. Ota levy pois päältä ja sekoita joukkoon seesamiöljy. Jaa kulhoihin ja viimeistele kevätsipulin vihreillä osilla. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.