Talvipäivänseisauksen jiaozi-ateria (keitetyt possu-kaalinyytit)
Miksi tämä resepti toimii
- Taipuisat itse tehdyt kuoret: Kuumavesitaikina lepää ennen kaulimista, jolloin kuoret on helpompi muotoilla ja ne ovat keitettyinä mureita.
- Suolainen, aromaattinen täyte: Porsaanliha, kiinankaali, inkivääri, kevätsipuli, soijakastike ja seesamiöljy tekevät tasapainoisen täytteen, jossa on lempeää lämpöä ja umamin syvyyttä.
- Terävä dippikastike: Kiinalainen musta etikka ja soijakastike leikkaavat porsaanlihan täyteläisyyttä, ja chiliöljy tuo haluttaessa tulisuutta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: 30 minuutin lepo auttaa taikinaa rentoutumaan, jolloin kuoret kaulitaan helpommin ja ne kutistuvat epätodennäköisemmin.
- Suurin osa työstä on kokoamista: Muotoilu ja rypytys vievät kauemmin kuin keittäminen, joten järjestä selkeä työtila ennen kuin alat täyttää.
- Tarjoa heti keittämisen jälkeen: Jiaozi on parhaimmillaan kuumana, kun kuoret ovat pehmeitä ja täyte on yhä mehukas.
Tausta ja muunnelmat
- Talvipäivänseisauksen tausta: Jiaozi yhdistetään pohjoiskiinalaisessa keittiössä usein talviruokiin, erityisesti Dongzhi-talvipäivänseisauksen aikaan.
- Jaetaan pöydässä: Tarjoa nyytit erissä ja tarjoa dippikastike erikseen, jotta jokainen voi maustaa jokaisen suupalan oman maun mukaan.
- Muunneltava dippikastike: Musta etikka, soijakastike ja chiliöljy ovat klassinen yhdistelmä, mutta tasapainoa voi säätää happamammaksi, suolaisemmaksi tai tulisemmaksi.
Valmisteluvinkit
- Pakasta kypsentämättömät nyytit: Pakasta muotoillut nyytit tarjottimella, kunnes ne ovat kiinteitä, ja siirrä sitten rasiaan. Keitä jäisinä ja lisää reseptissä mainittu ylimääräinen kypsennysaika.
- Lämmitä varovasti: Kypsennettyjä nyyttejä voi hauduttaa hetken tai höyryttää, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia, mikä auttaa pitämään kuoret pehmeinä.
- Tee erissä: Pienempien erien keittäminen estää tarttumista ja antaa jokaiselle nyytille riittävästi tilaa kypsyä tasaisesti.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kiinankaalia: Kiinankaali pehmenee hyvin ja tuo täytteeseen mehevyyttä peittämättä porsaan makua.
- Suolaa ja purista kaali: Ylimääräisen nesteen poistaminen ennen sekoittamista pitää täytteen mehevänä mutta estää nyyttejä vettymästä.
- Etikkavalinnalla on väliä: Kiinalainen musta etikka antaa dippikastikkeelle syvemmän, maltaisen hapokkuuden; riisietikka tekee siitä kevyemmän ja terävämmän.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Nyytinkuoret
Possu- ja kaalitäyte
Dippikastike
Ohjeet
- Tee kuoritaikina: laita vehnäjauhot ja 1 tl hienoa merisuolaa sekoituskulhoon. Kaada joukkoon juuri kiehautettu vesi ja sekoita puulusikalla, kunnes muodostuu rosoinen taikina. Kun taikina on tarpeeksi viileää käsiteltäväksi, vaivaa 8–10 minuuttia sileäksi.
- Peitä taikina ja anna levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta gluteeni rentoutuu. Kun taikina lepää, aloita täyte.
- Hienonna kiinankaali ja laita se kulhoon 1 tl:n hienon merisuolan kanssa. Sekoita hyvin ja anna seistä 10 minuuttia, purista sitten pois niin paljon nestettä kuin pystyt. Näin täyte pysyy mehukkaana muuttumatta vetiseksi.
- Viipaloi kevätsipuli ohuiksi ja raasta inkiväärijuuri hienoksi. Sekoita kulhossa jauhettu porsaanliha kaalin, kevätsipulin, inkiväärin, vaalean soijakastikkeen ja seesamiöljyn kanssa, kunnes seos on hieman tahmea ja hyvin sekoittunut.
- Jaa taikina 2 osaan ja pidä toinen peitettynä työskentelyn ajan. Pyöritä kumpikin osa pitkäksi tangoksi ja leikkaa pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi. Kauli jokainen pala kaulimella ohueksi pyöreäksi kuoreksi niin, että keskiosa jää hieman reunoja paksummaksi.
- Täytä ja rypytä: laita pieni lusikallinen täytettä jokaisen kuoren keskelle. Nipistä kiinni sulkeaksesi, rypytäen reunaa samalla, ja varmista, ettei jää aukkoja. Pidä valmiit dumplingit peitettyinä, kun muotoilet loput.
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi reippaasti. Lisää dumplingit erissä, sekoita kerran varovasti etteivät ne tartu, ja anna veden palata kiehuvaksi. Keitä 5–7 minuuttia, kunnes kuoret näyttävät hieman läpikuultavilta ja dumplingit kelluvat ja tuntuvat pulleilta.
- Nosta dumplingit ylös läviköllä ja valuta hyvin. Sekoita kiinalainen musta etikka, vaalea soijakastike ja chiliöljy dippikastikkeeksi. Tarjoa dumplingit kuumina, perhetyyliin, dippikastike erikseen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos kokkaat riskiryhmään kuuluvalle, varmista että dumplingit ovat kypsiä: täytteen tulee olla höyryävän kuumaa eikä enää vaaleanpunaista, kun leikkaat yhden auki.
- Pidä taikina ja muotoillut dumplingit peitettyinä työskentelyn ajan, jotta kuoret eivät kuivu ja halkeile.
- Älä täytä kattilaa liikaa; keittäminen erissä auttaa dumplingit kypsymään tasaisesti ja estää tarttumisen.
Korvaukset
- Korvaa kiinalainen musta etikka riisietikalla, jos haluat kevyemmän ja terävämmän dippikastikkeen.
- Korvaa chiliöljy seesamiöljyllä, jos haluat miedomman dippikastikkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä kypsät dumplingit nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uudelleen hauduttamalla vedessä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai höyrytä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Kypsentämättömät dumplingit pakastuvat hyvin tarjottimella, siirrä sitten astiaan; keitä jäisinä ja lisää kypsennysaikaan 2–3 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (1h 30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Seesami Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Hiyashi Chuka (kylmä ramen soija- ja etikkakastikkeella)
Kylmä ramen vihanneksilla, omeletilla ja kinkulla
Lanzhou Beef Noodles (käsin vedetty nuudelikeitto)
Lanzhou-naudanlihaliemi käsin vedetyillä nuudeleilla, naudalla ja chiliöljyllä
Fideuà Valenciana (valencialainen nuudelipaella)
Paahdetut nuudelit merenelävien kanssa sahramisessa kalaliemessä
Vietnamilainen tofu-vermicellikulho tuoreilla yrteillä
Rapea tofu-vermicellikulho yrteillä, maapähkinöillä ja limekastikkeella
Pad Thai (tofu)
Pad Thai tofulla, munalla, maapähkinöillä ja limellä
Pad Thai (katkarapu)
Pad Thai -riisinuudelit katkaravuilla, munalla, pähkinöillä ja limellä
Silpancho (bolivialainen paneroitu naudanliha riisillä ja paistetulla kananmunalla)
Paneroitu naudanliha riisin päällä, paistettu kananmuna ja salsa
Arroz Verde con Poblano (meksikolainen vihreä riisi)
Kuohkea vihreä riisi poblanochilin, korianterin ja kevätsipulin kanssa
Pollo en Mole Amarillo (kana keltaisessa mole-kastikkeessa)
Kana haudutettuna sileässä keltaisessa mole-kastikkeessa ja paahdetuissa mausteissa
Lentejas con Chorizo (espanjalainen linssi-chorizopata)
Espanjalainen linssipata chorizon, tomaatin ja savupaprikan kanssa
Etelän friteerattu kana piimäkeksien kanssa
Rapea friteerattu kana lämpimien, kuohkeiden piimäkeksien kanssa
Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)
Rapea tarte flambée sipulilla, pekonikuutioilla ja crème fraîchella
Xiao Long Bao (kiinalaiset keittomyytit)
Höyrytetyt keittomyytit possutäytteellä ja kuumalla liemellä
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset porsaanlihapullat kiinankaalilla)
Shanghailaiset possulihapullat haudutettuna kiinankaalin kanssa
Airfryer-nyytit
Rapeat airfryer-nyytit porsaanliha-kaalitäytteellä.
Congee (riisipuuro inkiväärillä ja kevätsipulilla)
Kermainen jasmiiniriisicongee inkiväärillä ja kevätsipulilla
Kiinalaisen uudenvuoden dumplingit (porskanliha ja kiinankaali)
Keitetyt dumplingit porskanliha- ja kiinankaalitäytteellä
Kiinankaali- ja shiitake-riisikulho
Jasmiiniriisiä kiinankaalilla ja shiitakesienillä
Saatat pitää myös näistä
Tonkatsu (panko-paneroitu porsaanleike kaalin kanssa)
Rapea tonkatsu-porsaanleike kaalin ja kastikkeen kanssa
Taatelismoothie (marokkolaisvaikutteinen)
Kermainen taatelismoothie maidolla, jogurtilla, hunajalla ja kanelilla
Arroz Doce (portugalilainen riisivanukas)
Portugalilainen riisivanukas kanelilla, keltuaisilla ja sitruunankuorella
Harira (marokkolainen linssi-kikhernekeitto)
Marokkolainen linssi-kikhernekeitto tomaateilla ja korianterilla
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsasvartaat kookosmaito- ja kalakastikemarinadissa
Julbordin sillit (makeanhapan liemi tillillä ja punasipulilla)
Silli makeanhapossa liemessä tillillä ja punasipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
