Naengmyeon (kylmät tattarinuudelit)

• 900 ml Naudanlihaliemi
• 3 rkl Riisiviinietikka
• 2 tl Hienosokeri
• 1 tl Hieno merisuola
• 1 tl Englantilainen sinappi
• 2 Kananmuna
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 1 suuri Päärynä, kiinteä ja kypsä
• 200 g Soba-nuudeli
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Kaada naudanliemi sekoituskulhoon ja vatkaa joukkoon riisiviinietikka, hienosokeri, hieno merisuola ja englantilainen sinappi, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Maista ja säädä halutessasi terävämmäksi lisäämällä hieman suolaa tai etikkaa. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa hyvin kylmäksi, noin 30 minuuttia.
2. Kiehauta sillä välin suuressa kattilassa vesi. Laske kananmunat veteen ja keitä 10 minuuttia, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori ja puolita munat.
3. Leikkaa kurkku ohuiksi tulitikkusuikaleiksi. Kuori päärynä ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Pidä molemmat kylmässä sillä aikaa, kun keität nuudelit.
4. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja keitä sobanuudelit pakkauksen ohjeajan mukaan, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Valuta lävikössä ja huuhtele sitten hyvin kylmän juoksevan veden alla, hieroen nuudeleita varovasti ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Valuta hyvin ja jäähdytä sitten 5 minuuttia, jotta nuudelit ovat kunnolla kylmiä.
5. Jaa kylmät nuudelit kahteen kulhoon ja kaada päälle jäähdytetty liemi. Lisää päälle kurkku, päärynä ja kananmunan puolikkaat ja ripottele sitten paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoa heti, kun liemi on jäätävän kylmää.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.