Holiday Jeon (korealaiset lajitelmapannukakut)

• 1 suuri Kesäkurpitsa, kiinteä
• 200 g Siitake, tuore
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 Kevätsipuli
• 250 g Naudan jauheliha
• 60 ml Vaalea soijakastike
• 30 ml Riisiviinietikka
• 2 tl Seesamiöljy
• 120 g Vehnäjauho
• 3 Kananmuna
• 90 ml Kasviöljy

1. Leikkaa kesäkurpitsasta päät ja viipaloi se 5 mm:n kiekoiksi. Poista shiitake-sienten jalat ja viipaloi lakit 5 mm:n paloiksi. Raasta valkosipuli hienoksi ja viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.
2. Sekoita kulhossa jauheliha, puolet valkosipulista, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta ja 1 tl seesamiöljyä, kunnes seos on tahmea. Muotoile pieniksi, litteiksi noin 4 cm leveiksi pihveiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti ja tasaisesti. Siirrä sivuun siksi aikaa, kun valmistat kuorrutuksen.
3. Valmistele kuorrutuspiste: laita vehnäjauhot lautaselle ja vatkaa kananmunat matalassa kulhossa. Pyörittele kesäkurpitsa, shiitake ja lihapihvit kevyesti jauhoissa, ravista ylimäärä pois ja kasta sitten kananmunaan, jotta ne peittyvät. Pidä kuorrutetut palat lautasella työn edetessä.
4. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sen verran kasviöljyä, että pohja peittyy kevyesti. Paista kesäkurpitsaa erissä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa ja juuri ja juuri pehmeää, lisäten tarvittaessa hieman lisää öljyä. Siirrä lämpimälle lautaselle.
5. Paista samassa pannussa shiitakea erissä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kiiltäviä ja kevyesti ruskistuneita. Paista lihapihvejä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat ruskistuneita ja kypsiä. Jos pannu alkaa ruskistua liian nopeasti, laske lämpöä hieman ja lisää tilkka öljyä.
6. Tee dippi sekoittamalla jäljellä oleva vaalea soijakastike riisiviinietikkaan, jäljellä olevaan valkosipuliin, kevätsipuliin ja jäljellä olevaan seesamiöljyyn. Tarjoa jeon lämpiminä dippikastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.