Marokkolainen porkkanasalaatti juustokuminalla, sitruunalla ja korianterilla

• 700 g Porkkana
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 suuri Sitruuna
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Makea paprikajauhe
• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 20 g Korianteri

1. Kuori porkkanat ja viipaloi ne noin 5 mm paksuiksi kolikoiksi. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla suolaa.
2. Lisää porkkanat ja keitä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä mutta eivät hajoa. Valuta hyvin lävikössä ja anna höyrykuivua 2 minuuttia.
3. Raasta sitruunan kuori hienoksi sekoituskulhoon ja purista joukkoon mehu. Raasta valkosipuli hienoksi kulhoon ja vispaa joukkoon juustokumina, paprikajauhe, oliiviöljy ja loput suolasta.
4. Kun porkkanat ovat vielä lämpimiä, sekoita ne kastikkeen kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti kuorruttuneet. Anna olla huoneenlämmössä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
5. Hienonna korianteri ja kääntele se salaatin joukkoon. Maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää suolaa, ja tarjoa huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.