Marokkolaisittain maustettu bataattikulho

• 500 g Bataatti, kiinteitä, virheettömiä
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Makea paprikajauhe
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 150 g Couscous
• 200 ml Vesi
• 400 g Säilyke kikherneet
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas
• 15 g Korianteri, raikas ja kirkas
• 150 g Kreikkalainen jogurtti

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kuori bataatti ja leikkaa 2 cm paloiksi.
2. Kaada bataatti uunipellille ja sekoita joukkoon oliiviöljy, jauhettu juustokumina, makea paprikajauhe, hieno merisuola ja mustapippuri. Paahda 25–30 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes bataatti on pehmeää ja reunoilta ruskistunutta.
3. Laita sillä välin couscous sekoituskulhoon. Kiehauta vesi, kaada se couscousin päälle, peitä kulho ja anna seistä 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
4. Valuta ja huuhtele kikherneet, lämmitä ne sitten kattilassa miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia. Hienonna tuore korianteri ja purista sitruuna.
5. Sekoita kikherneet, suurin osa korianterista ja puolet sitruunamehusta couscousin joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
6. Vatkaa pienessä kulhossa kreikkalainen jogurtti ja loput sitruunamehusta tasaiseksi ja lusikoitavaksi. Jaa couscousseos kulhoihin, lisää päälle paahdettu bataatti ja viimeistele jogurtilla ja lopulla korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.