Świąteczny flan (uroczysty karmelowy krem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Gładki krem jajeczny: Mieszanka mleka skondensowanego, mleka odparowanego i mleka pełnego nadaje flanowi bogatą, kremową konsystencję bez uczucia ciężkości.
- Delikatne pieczenie w kąpieli wodnej: Pieczenie kremu w kąpieli wodnej pomaga mu równomiernie się ściąć i zmniejsza ryzyko gumowatej lub popękanej powierzchni.
- Równowaga karmelu: Karmel o głębokiej bursztynowej barwie wnosi lekko gorzką nutę, która równoważy słodycz mlecznego kremu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłódź przed wyjęciem z formy: Flan potrzebuje co najmniej 2 godzin w lodówce, najlepiej 3, aby krem stężał i czysto odszedł od naczynia.
- Podawaj na zimno: Flan najlepiej podawać dobrze schłodzony, gdy krem jest w pełni ścięty, a karmel zmiękł w polewę o konsystencji sosu.
- Studź stopniowo: Przed wstawieniem do lodówki pozwól upieczonemu kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej, aby ustabilizował się bez nagłego szoku termicznego.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Delikatnie roztrzep: Połącz jajka i mleka bez spieniania; nadmiar pęcherzyków może zostawić małe dziurki w gotowym kremie.
- Szukaj lekkiego drżenia: Wyjmij flan, gdy brzegi są ścięte, ale środek wciąż lekko drży, ponieważ będzie dalej tężał podczas stygnięcia.
- Prawidłowo użyj kąpieli wodnej: Utrzymywanie gorącej wody wokół naczynia łagodzi temperaturę piekarnika i sprzyja bardziej jedwabistej, równomiernej konsystencji.
Najczęstsze błędy
- Zbyt mocne skarmelizowanie: Gdy cukier osiągnie głęboki bursztynowy kolor, od razu go wylej; ciemniejszy karmel może szybko stać się ostry i gorzki.
- Pieczenie do pełnego ścięcia: Krem, który w piekarniku wygląda na całkowicie ścięty, prawdopodobnie będzie przegotowany, gdy ostygnie.
- Zbyt wczesne wyjmowanie z formy: Wyjęcie flanu z formy, zanim całkowicie się schłodzi, może sprawić, że opadnie lub pęknie zamiast dać się równo kroić.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Flan świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem, ponieważ czas chłodzenia poprawia jego strukturę i ułatwia podanie.
- Trzymaj przykryty w lodówce: Przechowuj flan przykryty i schłodzony do 3 dni, trzymając go na talerzu z rantem, jeśli został już wyjęty z formy.
- Idealny deser na następny dzień: Przygotowanie go dzień przed podaniem daje kremowi dużo czasu, by się ściął, a karmelowi, by się rozluźnił.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Nastaw czajnik do zagotowania wody i odstaw na bok głębokie naczynie do pieczenia na kąpiel wodną. Postaw obok okrągłe naczynie do pieczenia o średnicy 20 do 23 cm (lub podobne) na karmel.
- Wsyp cukier drobny do rondla i postaw na średnim ogniu, aż się rozpuści i nabierze głębokiego bursztynowego koloru, od czasu do czasu poruszając rondlem. Od razu wlej karmel do naczynia do pieczenia i szybko przechyl, aby równomiernie pokrył dno. Odstaw do ostudzenia i stężenia.
- W misce roztrzep jajka tylko do połączenia, następnie wlej i wmieszaj mleko skondensowane słodzone, mleko odparowane, mleko pełne, ekstrakt waniliowy i drobną sól morską. Ubijaj delikatnie, aby nie wytworzyć dużo piany. Odstaw mieszankę na 2 minuty, aby pęcherzyki wypłynęły na powierzchnię.
- Wlej mieszankę budyniową na stężały karmel. Wstaw naczynie do głębokiej formy do pieczenia i wlej świeżo zagotowaną wodę do połowy wysokości boków. Piecz przez 45 do 55 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżał.
- Wyjmij naczynie z flanem z kąpieli wodnej i ostudź do temperatury pokojowej. Schładzaj przez co najmniej 2 godziny, najlepiej 3, aż całkowicie stężeje i będzie zimny. Dzięki temu łatwo wyjdzie z formy.
- Przejedź cienkim nożem wokół brzegu, potem połóż na wierzchu talerz do serwowania i jednym pewnym ruchem odwróć. Zostaw na 30 sekund, aby karmel spłynął po kremie, potem zdejmij naczynie. Pokrój i podawaj na zimno.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najgładszą konsystencję, ubijaj delikatnie i nie spieniaj masy; jeśli widzisz dużo pęcherzyków, odstaw ją na kilka minut przed pieczeniem.
- Karmel powinien mieć głęboki bursztynowy kolor dla świątecznego, lekko prażonego smaku, ale zdejmij go z ognia, gdy tylko osiągnie ten kolor, aby zapobiec goryczce.
- Bezpieczeństwo żywności: ten deser zawiera jajka; podawaj dobrze schłodzony i nie podawaj osobom, które nie mogą jeść niedogotowanych jaj, chyba że użyjesz jaj odpowiednich do potraw na surowo lub lekko podgrzewanych.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać bardziej wyraźny smak wanilii.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce. Flan najlepiej podawać na zimno; jeśli jest już wyjęty z formy, trzymaj go na talerzu z rantem, aby zebrać karmel.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 porcje
- Czas całkowity: 3g 30min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Latynoamerykańska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Mousse de Maracujá (brazylijski mus z marakui)
Schłodzony mus z marakui z mlekiem skondensowanym i śmietanką
Sericaia (pieczony budyń jajeczny z Alentejo)
Pieczony budyń jajeczny z cynamonem i lekką, kremową konsystencją
Gyeran Jjim (koreański parowany jajeczny budyń)
Koreański parowany jajeczny budyń z dymką i olejem sezamowym
Seviyan (indyjski słodki pudding z wermiszelem, mlekiem i szafranem)
Słodki wermiszel duszony w mleku z kardamonem i szafranem
Rote Grütze (niemiecki pudding z czerwonych owoców)
Schłodzony niemiecki pudding z czerwonych owoców zagęszczany skrobią kukurydzianą
Risalamande (duński ryżowy pudding migdałowy z sosem wiśniowym)
Duński ryżowy pudding migdałowy podawany z sosem wiśniowym
Churros z czekoladowym sosem do maczania
Chrupiące churros w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym
Zabaglione con Fragole (krem z Marsalą i truskawkami)
Ciepły krem z Marsalą podawany na świeżych truskawkach
Arroz con Leche (Ryż na mleku z cynamonem i pomarańczą)
Kremowy ryż na mleku z mlekiem skondensowanym i skórką pomarańczową
Leche Asada (chilijski pieczony krem mleczny)
Chilijski pieczony deser mleczny z karmelizowanym, zrumienionym wierzchem
Vacherin Glacé (deser z bezy i lodów)
Mrożony deser z bezy, lodów waniliowych i malin
Gâteau Agneau de Pâques (belgijska wielkanocna babka biszkoptowa w kształcie baranka)
Belgijski wielkanocny biszkopt wykończony cukrem pudrem
Bánh Flan (wietnamski karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony karmelowy krem z jajek, mleka i mleka skondensowanego
Pudim Flan (portugalski flan karmelowy)
Pieczony karmelowy flan schłodzony i wyjęty z formy z sosem karmelowym
Flan Casero (hiszpański flan karmelowy)
Hiszpański pieczony krem karmelowy z jajek, mleka i wanilii
Lekki hiszpański flan (krem karmelowy)
Lekki hiszpański flan z sosem karmelowym
Flan de Caramelo
Pieczony flan karmelowy z waniliowym kremem, schłodzony przed podaniem.
Scottish Tablet (kruche maślane cukierki)
Kruche Scottish tablet z masłem i mlekiem skondensowanym
Może Ci się spodobać
Pad Thai
Tajski makaron ryżowy stir-fry z tamaryndowcem, jajkiem i orzeszkami ziemnymi
Shrimp and Grits (kremowe grits kukurydziane z boczkiem i krewetkami)
Kremowe grits z krewetkami smażonymi z boczkiem
Łosoś z cytrynowym beurre blanc
Łosoś smażony na patelni z cytrynowym beurre blanc
Aperol Spritz (Aperol, prosecco i woda sodowa)
Koktajl z Aperolem, prosecco i wodą sodową na lodzie
BBQ Ribs (amerykański barbecue)
Wolno pieczone żeberka z nacierką z wędzonej papryki i brązowego cukru
Eton Mess
Eton mess z truskawkami, bitą śmietaną i pokruszoną bezą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
