Shakshuka (munat mausteisessa tomaattikastikkeessa)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Punainen paprika
• ¾ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Makea paprikajauhe
• 6 keskikokoinen Luumutomaatti, kypsä
• 4 Kananmuna

1. Valmistele kasvikset: viipaloi sipuli ohuesti, viipaloi punainen paprika ja raasta valkosipuli hienoksi. Karkeasti pilko luumutomaatit.
2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja punainen paprika sekä hieno merisuola ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja makeutuvat hieman.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, jauhettu juustokumina ja makea paprikajauhe ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatit ja reilu rouhaus mustapippuria ja kypsennä sitten 2 minuuttia, jotta ne alkavat hajota.
4. Laske lämpö keski-miedolle ja hauduta 10–12 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksua ja lusikoitavaa. Maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa tai mustapippuria.
5. Tee kastikkeeseen 4 pientä kuoppaa ja riko kuhunkin kananmuna. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä pehmeitä, tai kypsennä hieman pidempään, jos pidät kiinteämmistä keltuaisista.
6. Ota pois liedeltä ja anna levätä 2 minuuttia, jotta munat hyytyvät loppuun jälkilämmössä. Tarjoile suoraan pannulta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.