Arroz Verde con Poblano (meksikolainen vihreä riisi)

• 2 rkl Kasviöljy
• 4 Kevätsipuli
• 2 Poblanochili
• 30 g Korianteri
• 600 ml Kasvisliemi, kuuma
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 2 Avokado, kypsä
• 2 Lime

1. Siisti kevätsipulit ja hienonna ne karkeasti. Poista poblanochileistä kanta ja siemenet ja hienonna karkeasti. Nypi korianterista lehdet ja hennot varret.
2. Lisää tehosekoittimeen kevätsipulit, poblanot, korianteri ja kuuma kasvisliemi ja soseuta sileäksi ja kirkkaanvihreäksi. Anna seoksen tarvittaessa seistä 1 minuutti, jotta vaahto laskeutuu.
3. Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää riisi ja kypsennä usein sekoittaen 4–6 minuuttia, kunnes jyvät näyttävät hieman läpikuultamattomilta ja tuoksuvat pähkinäisiltä. Pidä lämpö kohtuullisena, jotta riisi paahtuu ruskistumatta liian nopeasti.
4. Kaada varovasti joukkoon soseutettu vihreä liemi ja sekoita kerran, jotta seos yhdistyy. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä pienellä lämmöllä 15 minuuttia. Riisi on valmista, kun neste on imeytynyt ja jyvät ovat pehmeitä.
5. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia. Kuohkeuta puulusikalla. Viipaloi avokado ja leikkaa limet lohkoiksi, ja tarjoa riisi avokadon ja limenpuristuksen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.