Pasta al Pesto di Pistacchio (pasta pistaasipestolla)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea kastike, nopea pasta: Pesto soseutetaan pastan kypsyessä, joten koko ruoka valmistuu tehokkaasti mausta tinkimättä.
- Raikas, pähkinäinen syvyys: Pistaasit tuovat täyteläisyyttä, basilika raikkautta ja sitruuna nostaa parmesaanin ja oliiviöljyn makua.
- Kiiltävä ilman kermaa: Talteen otettu pastan keitinvesi auttaa emulgoimaan peston, jotta se tarttuu pastaan tasaisesti.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvät pistaasit: Käytä kuorittuja pistaaseja, joissa on raikas, makea tuoksu; vanhat pähkinät tekevät peston mausta latteen.
- Tasapainota sitruunalla: Lisää sitruunamehua vähitellen ja maista samalla; sen pitäisi raikastaa pestoa tekemättä siitä terävää.
- Mausta varoen: Parmesan tuo suolaisuutta, joten maista pesto soseutuksen jälkeen ennen kuin lisäät lisää hienoa merisuolaa.
Rakennevinkit
- Tasaisempaa kastiketta varten: Soseuta pestoa hieman pidempään ja notkista sitä lämpimällä pastan keitinvedellä, kunnes se peittää pastan tasaisesti.
- Lisää rapeutta: Ota osa pistaasipähkinöistä talteen ennen soseuttamista ja ripottele ne valmiin pastan päälle.
Yleiset virheet
- Vältä kovaa lämpöä: Kääntele pesto pastan joukkoon vain miedolla lämmöllä; liika kuumuus voi latistaa basilikan ja tehdä kastikkeesta raskaan.
- Älä jätä pastavettä väliin: Loraus tärkkelyspitoista keitinvettä auttaa pestoa notkistumaan ja tarttumaan, sen sijaan että se muodostaisi paksun tahnan.
Tarjoiluvinkit
- Viimeistele rakenteella: Viimeistele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä, ylimääräisellä parmesaanilla ja pienellä määrällä sitruunankuorta kontrastiksi.
- Tarjoa jonkin raikkaan kanssa: Rapea vihersalaatti tai yksinkertaisesti maustetut tomaatit tasapainottavat pähkinöiden ja juuston täyteläisyyttä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta se suurimmalla osalla hienoa merisuolaa. Keitä munapastapesät juuri ja juuri al dente -kypsiksi pakkauksen ajan mukaan. Ennen valutusta ota talteen noin 120 ml pastan keitinvettä.
- Sillä välin lisää pistaasit, basilika, valkosipuli, sitruunankuori, parmesaani, mustapippuri ja loput hieno merisuola monitoimikoneeseen. Sykäytä hienoksi, valuta sitten oliiviöljy joukkoon ohuena nauhana ja aja paksuksi pestoksi. Purista joukkoon 1 to 2 rkl sitruunamehua maun mukaan.
- Valuta pasta ja palauta se lämpimään kattilaan. Lisää pesto ja tilkka talteen otettua pastavettä, ja sekoita miedolla lämmöllä 1 minuutti, kunnes pinta kiiltää ja kastike tarttuu pastaan. Notkista tarvittaessa vielä pienellä määrällä pastavettä ja tarjoile ripottelemalla päälle lisää rouhittuja pistaaseja.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun jätät pienen kourallisen pistaaseja sivuun ennen soseutusta ja rouhit ne pastan viimeistelyyn.
- Jos pesto maistuu hieman lattealta, lisää tilkka sitruunamehua ja ripaus lisää hienoa merisuolaa, ja sekoita sitten uudelleen tilkan pastaveden kanssa emulgoituaksesi.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroidusta maidosta tehtyä parmesaania.
Korvaukset
- Korvaa munapastapesät spagetilla, jos haluat perinteisemmän pitkän pastamuodon.
- Korvaa parmesaani pecorino romano -juustolla suolaisemman ja terävämmän loppumaun saamiseksi.
- Korvaa tuore basilika tuoreella mintulla, jos haluat kirkkaamman ja aromaattisemman peston.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna varovasti paistinpannulla tilkan veden kanssa, kunnes höyryävän kuumaa, tai syö huoneenlämpöisenä; pesto voi tummua hieman, mutta maistuu silti hyvältä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 20min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito Pähkinä Pistaasi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Paahdettu kasvispasta
Pasta paahdetulla munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaateilla.
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Pasta Bowl Mediterranea tomaateilla, oliiveilla ja mozzarellalla
Spagetti tomaateilla, oliiveilla, mozzarellalla ja basilikalla
Pasta alla Zozzona (roomalainen makkara-munapasta)
Roomalainen pasta makkaralla, guancialella, munilla ja pecorinolla
Amerikkalaistyylinen naudan stroganoff (kermainen sienikastike)
Naudanlihaa ja sieniä kermaisessa smetanakastikkeessa nuudelien päällä
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta napolilaisten lihapullien kanssa)
Rigatoni napolilaisten lihapullien kanssa tomaattikastikkeessa
Sitruunaruoho-kanapeltiruoka paprikoilla ja jasmiiniriisillä
Sitruunaruoho-kanapeltiruoka paprikoilla, sipulilla ja jasmiiniriisillä
Munakoisocaponata naudanlihapullilla (Caponata di Melanzane con Polpette)
Munakoisocaponata mureilla naudanlihapullilla, kapriksilla ja oliiveilla
Tillipestosalmon (pohjoismaistyylinen uunilohi)
Uunilohi tillipestolla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä
Bacalhau à Minhota (suolaturskaa sipulilla ja paistetuilla perunoilla)
Pannulla paistettua suolaturskaa sipulilla ja paistetuilla perunoilla
Tacos de Camarón (chipotle-katkaraputacot)
Chipotle-katkarapuja maissitortilloissa kaalin ja creman kanssa
Kreikkalainen meze-lautanen (valikoima pieniä annoksia)
Kreikkalainen meze-lautanen tzatzikilla, fetalla, oliiveilla ja pitaleivällä
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pistaasipestopasta)
Pastaa kermaisella ricotta- ja pistaasipestolla
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta pinjansiemenillä)
Pasta basilikapestolla, parmesaanilla ja pinjansiemenillä
Pasta al Pesto Genovese (basilikapestopasta)
Basilikapestopasta pinjansiemenillä, parmesaanilla ja valkosipulilla
Pestopasta burratan kanssa
Pestopasta kermaisen burratan kera
Italialaishenkinen kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla
Kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla, pinaatilla ja parmesaanilla
Rigatoni sitruunaisella ricottalla ja rakkuloiduilla kirsikkatomaateilla
Rigatoni rakkuloiduilla tomaateilla ja sitruunaisella ricottalla
Saatat pitää myös näistä
Hummusvati maustetulla oliiviöljyllä, pitaleivällä ja kasviksilla
Hummusvati maustetulla oliiviöljyllä, pitaleivällä ja kasviksilla
Karibialainen kookosriisi valkosipulilla ja timjamilla
Kuohkea kookosriisi haudutetaan valkosipulin ja timjamin kanssa
Polenta con Salsiccia (polenta tomaatti-makkararagùlla)
Pehmeä polenta tomaatti- ja porsaanmakkararagùlla
Fritto Misto di Mare (italialainen friteerattu sekamereneläväannos)
Rapeat friteeratut kalmarit ja katkaravut sitruunalla
Cháo Gà (vietnamilainen kana-riisipuuro)
Silkkinen vietnamilainen kana-riisipuuro inkiväärillä ja yrteillä
Zuppa di Pesce alla Pugliese (puglialainen tomaattinen kalakeitto)
Tomaattinen kalakeitto sekamerenelävillä, valkoviinillä ja persiljalla
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
